Det er let at være enig i kostrådene. Det svære er at følge dem i praksis! Hvis kostrådene skal leve i vores køkkener, kommer det for langt de fleste af os til at kræve en vis kulinarisk oprustning.

SPIS MINDRE KØD - VÆLG BÆLGFRUGTER

Skær ned på kødet - især okse- og lammekød. Omkring 350 g. kød om ugen er tilpas, når du spiser planterigt og varieret. 

 

Skru op for bælgfrugter som fx brune, hvide og sorte bønner, kidneybønner, linser og kikærter. Omkring 100 g. om dagen (ud over de 600 g. grøntsager og frugter) er tilpas. 

 

Der er stor forskel på klimaaftrykket blandt forskellige fisk. Når du køber fisk, er det især vigtigt, at du går efter de miljøvenlige valg. Gå fx efter Ø-mærket eller den statslige mærkningsordning: NaturSkånsom. 

TÆT PÅ BÆLGFRUGTERNE

Vi vil gerne slå et grønt slag for, at bønner og bælgfrugter i højere grad finder vej til dine livretter.

 

I mange lande har bønner og bælgfrugter i årtusinder spillet hovedrollen i specialiteter og nationalretter, men på vores breddegrader er vi traditionelt set ikke så gode til at bruge de plantebaserede proteinkilder. Men det i grunden en skam - for de er både billige og mættende og fulde af fibre, vitaminer og mineraler.

Bælgfrugter kan udblødes og koges når som helst og opbevares i køleskabet. Du behøver ikke smide kogevandet ud, for det kan fungere som en rigtig lækker bouillon – specielt hvis man tilføjer nogle grønne urter, hvidløg eller andet smag

RØDBEDEFALAFEL MED HUMMUS, HVIDLØGSDRESSING, FLADBRØD OG SPRØDE GRØNTSAGER

Farverige falafler med rødbede fanger øjet med det samme og de smager fantastisk sammen med hjemmelavet hummus og hvidløgsdressing i kombination med et lunt hjemmebagt fladbrød.

 

De sprøde grøntsager tilføjer den sidste friskhed, hvilket fuldender den sunde og lækre hverdagsret, som også sagtens kan serveres til festlige anledninger.

AUBERGINE-DAAL MED SPINAT OG ÆBLERAITA

ADAS POLO – PERSISKE RIS OG LINSER MED SPINAT-YOGHURTDRESSING OG PICKLES

Kostråd udleves i køkkenet – og vi glæder os til at være med til at forme fremtidens velsmagende, levende og klimavenlige køkken sammen med dig!

MERE AF DET GODE..

 

Det potentielt sundhedsfremmende ved at hente flere af vores proteiner i planteriget handler mere om alt det, der følger med, end om de grønne proteiner i sig selv. Bælgfrugter er f.eks. rige på jern og magnesium og har generelt et højt indhold af fibre.

Nødder bidrager med gode umættede fedtsyrer, og bladgrøntsager og kål med fibre, antioxidanter, vitaminer og jern. Fra fuldkorn får du ud over protein også fibre, zink, jern, magnesium og diverse vitaminer. Så når du er på jagt efter grønne proteiner, lander du automatisk en god bifangst af næringsstoffer.

 

Bælgfrugter og fuldkorn er desuden meget mættende, hvilket også kan være en sundhedsgevinst, fordi vi bliver mætte for færre kalorier.

SPRØDE SNACKSVAMPE MED HASSELNØDDER, SYRLIGE BEDER OG BEARNAISE-DIP

Vi har gentænkt den klassiske bøf og bearnaise og sat den verdensberømte sauce i særdeles godt og grønt selskab.

 

De sprøde, stegte svampe er en perfekt lille snack, hvor bearnaisen bliver brugt som den lækreste dip.

KOGEBOG: GRØNNE PROTEINER

Synes du også, at det kan være svært at sætte bælgfrugterne på menuen og gøre linser, bønner og ærter til en del af familiens livretter, så er der hjælp at hente i vores kogebog 'Grønne proteiner'.

 

Med over 150 opskrifter tegner vi et billede af et grønt hverdagskøkken, der er tilgængeligt for de fleste.

Dampfærgevej 10, 2100 København Ø

 

Du modtager denne email, fordi du er tilmeldt Meyers nyhedsbrev.

Du kan til enhver tid framelde dig via link i bunden af vores nyhedsbrev.

Vi passer på dine personlige oplysninger, og du kan læse mere HER, hvis du vil se, hvordan vi behandler dine personoplysninger.

 

Afmeld nyhedsbrev