Pasta med kødsovs og lasagne er blandt danskerne absolutte livretter, og de fleste familier har lige netop deres version af de italienske hofretter.
Men pasta er også meget mere end det. Der findes faktisk over 300 pastaformer, og den italienske kending har uendelige muligheder, når det kommer til tilberedning og servering.
Det forlyder, at det var Marco Polo, der vendte hjem fra Kina i 1295 med pastaen, og op igennem 1400-tallet blev pastaen hurtigt populær. I det 17. århundrede blev pasta meget økonomisk overkommelig i Napoli på grund af opfindelsen af den mekaniske presse, som blev brugt til at ælte dej. Takket være den nemme opbevaring og tilberedning - og den gode smag - blev pasta hurtigt populært i hele verden.
Råvarer af den allerbedste kvalitet
Pasta er nem hverdagsmad, og med få ingredienser kan du stable et guddommeligt måltid på benene. Ofte ligger hemmeligheden bag en vellykket pastaret faktisk i de enkle, men virkelig gode råvarer. Solmodne tomater, mørkegrøn basilikum og friskrevet parmesanost og du er godt på vej.
I dette nyhedsbrev hylder vi pastaen og sætter den italienske klassiker på menuen. Udover en masse velsmagende opskrifter, guider vi dig også til, hvordan du selv kan lave din egen pasta og ravioli.
| |
DURUMHVEDEMEL TIL HJEMMELAVET PASTA
Durum er en hård hvedesort med et højt glutenindhold, der kan binde meget vand. Durum dyrkes traditionelt under sydlige himmelstrøg. Men på den danske solskinsø Bornholm har de det hele: Sol og durum med gode bageegenskaber.
Denne durumhvede bidrager med en gylden farve, karakterfuld skorpe og smagsmæssig fylde til f.eks. pizzabunde, ciabattabrød og hjemmelavet pasta.
| |
4 GRØNNE PASTARETTER
En enkel pastaret, hvor pastaen tager smag af en sauce, der laves i panden, mens pastaen koger. Det er simpel og hurtig hverdagsmad, der kan varieres i det uendelige.
Det tager lidt tid at lave linse-svampebollerne, som dog er det hele værd, når konsistens og den smag fra svampepulver og oregano går op i en højere enhed. Linsebollerne er fryseegnet.
Pasta med bønner er italiensk bondekost med simple, billige råvarer og masser af smag. Vores version har to slags kål til at give lidt bid og modstand til tomater og bønner.
Her er et måltid, som passer perfekt som et fælles projekt med venner eller familie. Belønningen er flotte silkebløde ravioli, der smager af meget mere end noget, du kan købe dig til.
| |
SÅDAN RULLER OG FYLDER DU DINE RAVIOLI
| |
Gnocchi er små spændstige puder af pasta lavet på kartoffelmos. De er nemme at lykkes med, og kartoffelstivelsen giver dem en helt særlig konsistens. Den italienske ret serveres her i en fyldig og intens sort bønnesauce. Sammen med de sorte trompetsvampe giver det retten er flot sortviolet farve.
| |
SÅDAN LAVER DU DIN EGEN PASTA
Følg med i videoen og se, hvordan vores produktudvikler Jonas laver en let og smagsfuld pasta med pesto og mojo.
| |
BØRNENES (OG DE VOKSNES) FAVORIT:
DEN KLASSISKE LASAGNE
Vi elsker lasagne, som er lavet fra bunden af gode råvarer og hvor kødsaucen er smagt til med oregano og timian og hvor der selvfølgelig er mozzarellaost på toppen, så lasagnen bliver dejlig sprød. Giver du den god simretid på komfuret, så den trækker masser af smag, så er vi sikre på, at den bliver et hit hos alle om middagsbordet.
Er du mere til alternative former for lasagne, så giver vi to bud på her:
| |
DEN GRØNNE:
GRØNTSAGSLASAGNE MED GRØNKÅL OG KNOLDSELLERI
En god grøn lasagne er dejlig at have i køleskabet over flere dage eller i fryseren i mindre portioner. Tricket her er at riste rodfrugterne grundigt – det giver smag. Du kan bruge alle rodfrugter og kåltyper.
DEN NEMME:
Meyers lakselasagne er lavet på færøsk laks i lag med pastaplader, fennikel og spinat. Lasagnen holdes sammen af basilikumspesto og en fyldig flødetomatsauce og toppes til slut med mozzarella. Du finder lasagnen i Irma eller på Coop.dk.
| |
KOM MED PÅ MADKURSUS I MADHUSET
DET ITALIENSKE KØKKEN
På dette kursus dykker vi dybt ned i de italienske køkkener og tilbereder sammen et skønt italiensk måltid, som vi nyder med god vin til. Vi fremstiller pasta fra bunden i flere varianter – en med fyld og et par uden. Du lærer hele processen at kende, så det bliver nemt at gå til derhjemme. Du lærer også om de forskellige teknikker til udrulning af diverse pastatyper, og får endda en lille portion af din egen pasta med hjem.
Du bliver indført i den omhyggelige smagsjustering med friske krydderurter, citrussaft, eddiker, olivenolie og parmesan, som er central i det italienske køkken, men relevant for al madlavning.
| |
|
MEYERS
Dampfærgevej 10, 2100 København Ø
Du modtager denne email, fordi du er tilmeldt Meyers nyhedsbrev.
Du kan til enhver tid framelde dig via link i bunden af vores nyhedsbrev.
Vi passer på dine personlige oplysninger, og du kan læse mere HER, hvis du vil se, hvordan vi behandler dine personoplysninger.