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| Pumpkin-Cake
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| | mit Haselnüssen | |
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| | Zubereitungszeit ca. 30 Min./Garzeiten ca. 60 Min. | |
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| Zutaten:
für ca. 12 Stücke
200 g Hokkaido-Kürbis (gewaschen, geputzt)
Salz
1 Bio-Orange
80 g Haselnusskerne
150 g weiche Butter
150 g Zucker
3 Eier (M)
3 Tl Backpulver
250 g Dinkelmehl
3 El Kakao
1 Tl Zimt
150 g Frischkäse
2 El Sanddorn-Orangen-Aufstrich
Speisefarben (orange, grün)
80 g + 1 El Puderzucker
100 g Marzipanrohmasse
Außerdem: 2 Gugelhupfformen
(Ø 16 cm), 1 Holzspieß
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| Zubereitung:
1. Kürbis klein würfeln, in 75 ml Salzwasser ca. 10 Min. zugedeckt weich garen. Orange waschen, trocknen, ¼ Tl Schale fein abreiben, Saft auspressen. Kürbis abgießen, mit Orangenschale, Orangensaft (ca. 100 ml) fein pürieren, abkühlen lassen. Haselnusskerne grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett ca. 5 Min. rösten, anschließend fein mahlen.
2. Butter, Zucker, Eier schaumig schlagen, dann das mit Backpulver vermischte Dinkelmehl, Haselnüsse, Kakao, Zimt und Kürbis-Orangenpüree unterrühren. Jeweils die Hälfte des Teiges in die gefetteten, bemehlten Backformen geben, im 180 Grad heißen Ofen auf 2. Schiene von unten ca. 45 Min. backen, stürzen, abkühlen lassen.
3. Frischkäse mit Sanddorn-Orangen-Aufstrich verrühren und mit Speisefarbe (orange) einfärben. Kuchen glatt schneiden, Fläche eines Gugelhupfs mit Creme bestreichen, zweiten umgedreht daraufsetzen.
4. 80 g Puderzucker, ca. 1 Tl Wasser zu einem dickflüssigen Guss verrühren, mit Speisefarbe (orange) einfärben, über den Kuchen laufen lassen. Marzipan mit übrigem Puderzucker (1 El), Speisefarbe (grün) verkneten, Stiel mit Blattrosette formen und mit Holzspieß daraufstecken.
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| | Backen Sie die Gugelhupfe schon am Vortag – so können sich die Nuss- und Zimtaromen voll entfalten. Nach dem Abkühlen am besten zurück in die Form geben und gut abdecken – zum Beispiel mit einem Bienenwachstuch. So trocknen die saftigen Kuchen über Nacht nicht aus. | |
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