| Knollensellerie ist umami (jap. köstlich!), denn er enthält reichlich natürliches Glutamat. Das ist auch der Grund, warum er aus der Suppenküche nicht wegzudenken ist. Im Bund Suppengemüse darf Selleriewurzel jedenfalls nicht fehlen und auch nicht im Rezept für selbstgemachte Suppenwürze. Aber auch anderen Speisen verleiht Sellerie einen kräftigen Geschmack, insbesondere in der vegetarischen Küche. In diesem Newsletter finden Sie die besten Rezepte der kraut&rüben Redaktion, in denen Sellerie nicht nur eine Nebenrolle spielt. |
