Alle Rezepte der Woche per Mail.
 | Torte der Woche Blutorangen-Schoko-Torte von Sepp Schwalber Von Januar bis März ist Blutorangensaison. Grund genug für Sepp Schwalber aus den tiefroten aromatischen Früchten eine Torte zu kreieren, geschichtet aus Schokobiskuit, Vollmilch- und Blutorangenmousse. |
Fischgericht Forelle mit Sauerrahm-Mousse, Grapefruitsalat und Gurken von Christian Sauer | Fleischgericht Hühnchen und Zucchini in Safran-Soße mit Kapern-Brotecken von Deborah Ferrini Kreitmair |
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Vegetarisch Gemüse-Bhaji mit Raita und Kräutersalat von Ivana Sanshia Austermayer | Vegetarisch Semmelknödel mit Gemüsegulasch und Limettenschmand von Wolfgang Link |
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Brigitte Berghammer-Hunger Feinschmeckerküche nach traditioneller Art Wir begrüßen Brigitte Berghammer-Hunger ganz herzlich als neue Köchin in unserer "Wir in Bayern"-Küche. Schon als Kind hat die gebürtige Regensburgerin zusammen mit ihrem Bruder auf dem Bauernhof und in der Wirtschaft ihrer Eltern mitgeholfen. Mit der Sterneküche tat sich für sie eine neue Welt auf. Am Montag kocht sie zum ersten Mal bei uns und macht ein Emmer-Risotto mit Schmorgemüse und Petersilienschaum. |
Kochtipp Salatgurken, Kohlrabi und Rote Bete mit dieser Zutat marinieren von Spitzenkoch Christian Sauer Christian Sauer hat seine Salatgurken mit einer besonderen Zutat eingelegt, die auch Roter Bete oder Kohlrabi einen tollen Geschmack gibt und so richtig Lust auf Essen macht. |
Backtipp Wann backe ich mit Ober- und Unterhitze und wann mit Umluft? von Konditormeister Martin Rößler Konditormeister Martin Rößler erklärt, wann er und sein Team Ober- und Unterhitze bzw. Umluft beim Backen verwenden und bei welcher Einstellung Ihre Pizza besonders knusprig wird. |
Kochtipp Salatsoße: So wird sie zur Krönung von Spitzenkoch Wolfgang Link Eine Salatsoße sollte die Krönung eines Salats sein, bei der man keine einzelne Zutat zu stark herausschmeckt. Wie das am besten gelingt, zeigt Spitzenkoch Wolfgang Link. |
| In unserer "Wir in Bayern"-Küche können Sie sich nächste Woche, vom 26. Februar bis 1. März, auf diese Rezepte freuen: |
| Mo | | Emmer-Risotto mit Winterschmorgemüse von Brigitte Berghammer-Hunger |
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| Di | | Windbeuteltorte von Franziska Schweiger |
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| Mi | | Blaukäse-Kartoffel-Nocken mit Dattel-Gemüse-Ragout und Orangen von Alfred Fahr |
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| Do | | Skrei mit Grünkohl und Speck von Diana Burkel |
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| Fr | | Rotkohl-Hack-Roulade mit grünem Stampf und Fingermöhren von Wolfgang Link |
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