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Kuchen der WochePfirsichkuchenvon Sepp SchwalberÄhnlich wie bei einer französischen Tarte Tatin backt Konditormeister Sepp Schwalber seinen Pfirsichkuchen verkehrt herum: Er legt zuerst die Früchte auf den Boden der Springform und gibt dann den Buttermilchteig darüber.
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rezeptSauce Tartare: das Originalvon Werner KoslowskiEine Sauce Tartare ist eine kalte Sauce der traditionellen französischen Küche, die hervorragend zu Kurzgebratenem oder als Dip zu Gebackenem passt. Werner Koslowski hat das Originalrezept für die Soße.
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 BacktippSo geht Ihr Biskuit richtig aufEin Biskuitteig sollte luftig-locker sein und schön aufgehen. Konditormeister Sepp Schwalber verrät Ihnen seine wichtigsten Tricks.
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 KochtippAromatische Schalotten mögen nur eines nichtSchalotten sind sehr aromatisch und schmecken milder als herkömmliche Küchenzwiebeln. Sie eignen sich wunderbar zum Schmoren, Dünsten oder in Salaten. Allerdings sollte man einen Tipp beim Anbraten von Schalotten beachten.
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