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| Hessische Kartoffelpuffer
mit Kräuterschmand | |
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| | Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Garzeit je ca. 8 Min. | |
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| Zutaten:
für ca. 4 Portionen
1,5 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
1 große Zwiebel
2 Eier (M)
2 El Mehl
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
100 ml Rapsöl
0,5 Pck. Schnittlauch
0,5 Pck. glatte Petersilie
200 g Schmand
200 g saure Sahne | |
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| Zubereitung:
1. Kartoffeln schälen, Zwiebel abziehen. Beides fein reiben, im Sieb leicht ausdrücken. Eier, Mehl unterrühren und Kartoffelmasse mit 1 Tl Salz, Pfeffer würzen.
2. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, je Puffer ca. 3 El der Masse hineinsetzen, glatt streichen, auf jeder Seite ca. 4 Min. goldbraun braten (der richtige Zeitpunkt zum Wenden ist, wenn sich die Ränder leicht bräunen), anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Puffer im Ofen bei 50 Grad warm halten, bis alle fertig gebacken sind.
3. Kräuter waschen, trocken schütteln, klein schneiden. Schmand und saure Sahne verrühren, 3/4 der Kräuter unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelpuffer mit Kräuterschmand auf Tellern anrichten und mit übrigen Kräutern bestreut servieren.
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| | Tipps aus der tegut... Kochwerkstatt | |
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| Puffer variieren – wie geht das?
Ersetzen Sie ein Drittel der Kartoffeln durch buntes Herbstgemüse wie Möhren, Rote Bete oder Kürbis. Lecker zu den knusprigen Puffern schmeckt auch Schmand mit pürierten Brombeeren, Apfelmus oder Preiselbeeren.
Edle Vorspeise
Mini-Puffer ausbacken und mit je einem Klecks Schmand, etwas geräuchertem Lachs oder Forelle und frischem Dill servieren. | |
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| Für die Süße ein paar Preiselbeeren
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| | tegut... Wild-Preiselbeeren | |
| | 1 kg = 4,81 €, 310 g Glas | |
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| Auf hessisch genießen ...
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| | Kochkäse mit marinierten Frühlingszwiebeln | |
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| | Hessischer Spundekäs mit Kräutern | |
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| | Salat mit Handkäse und Apfel-Dressing | |
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| | vegane Grüne Sauce mit Avocado | |
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| | Apfelweinkuchen mit Zimt und Vanille | |
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| | Leckere und einfache Rezepte für jeden Tag | |
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