07. Dezember 2023

Ralf Blauert, 1. Vorsitzender VDSKC, Geschäftsführer BlauArt Catering, Potsdam

Screenshot gvpraxis

VDSKC | Schulessen-Umfrage

"Kostenlose Schulmahlzeiten bundesweit, bitte!"

Die Inflation treibt die Preise für Schulmahlzeiten. 19 % MwSt. und ein deutschlandweiter Subventions-Flickenteppich bedrohen die Gesundheit von Schülern, mahnt der VDSKC. mehr

Achim Melde

Neuer Caterer | Bundestag

Bio-Veggie-Speisekarte der Bundestags-Kantine steht

Der Deutsche Bundestag hat einen neuen Caterer für Kantine, Restaurant und Konferenzen im Jakob-Kaiser- und Paul-Löbe-Haus gefunden – Bio inklusive. mehr

Der Wunsch nach einem Hof, auf dem Artenvielfalt und das Wohlergehen der Tiere eine Rolle spielt, brachte Christopher Kick dazu, den Gradlhof in Zeißau weitgreifend umzustrukturieren.

In den nächsten Monaten soll nicht nur auf Mutterkuhhaltung umgestellt werden, sondern auch auf synthetische Pflanzenschutzmittel und mineralische Dünger verzichtet werden.

Der studierte Gartenbauer Stephan Lankes gründete 2023 seinen eigenen Bio-Betrieb in Brüggen mit einem Gemüse- und Obstanbau.

Umstellung auf Bio

Betriebe praktisch fördern

Diese fünf Höfe werden in den nächsten Jahren von Transgourmet bei der Umstellung auf Bioanbau unterstützt.

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Mike/adobe.stock.com/Bayern Bankett Gastronomie/Mila Pairan

Digital Talk | 12. Dezember 2023

Auslaufmodell Steak und Schnitzel?

Fleisch polarisiert die Gesellschaft. Im Digital Talk am 12. Dezember diskutiert GV-Profi Dr. Stefan Hartmann mit drei weiteren Talkgästen über mehr Tierwohl auf dem Teller – und was es dafür braucht. mehr

IMAGO / dts Nachrichtenagentur

dti | Ernährungsausschuss

"Ausschreibungen von Bund und Ländern prüfen"

Renate Künast und Peggy Schierenbeck im Dialog zur BMEL-Ernährungsstrategie mit dti und Apetito. In einem Punkt waren sich alle Teilnehmenden einig. mehr

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Ernährung: Vom Trend zum Mainstream
	Auf der INTERGASTRA erwartet die Besucher aus dem Hotel- und Gastgewerbe vom 3. bis 7. Februar 2024 wieder die ganze Welt der Gastlichkeit. In allen zehn Messehallen soll es Themen-Hubs zu verschiedenen Schwerpunkten geben, unter anderem zu GV sowie Schulverpflegung und wie eine transparente, nachvollziehbare und dabei sympathische Kommunikation gelingen kann. Der Digitalisierung widmet die INTERGASTRA ebenfalls eine eigene Themenhalle in der Mahle Halle (Halle 4). Mehr

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Petra Mewes

Projekt Koch AG

Schüler planen, kochen und genießen

Das Konzept der Koch AG basiert auf verschiedenen Modulen, die dabei helfen sollen, das Thema Essen und Ernährung in den Schulalltag zu integrieren. mehr

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Dr. Wieselhuber & Partner

Übernahme der Rügenwalder Mühle

Die Veggie-Industrie ist erwachsen geworden

Als Veggie-Pionier hat Rügenwalder Mühle Maßstäbe gesetzt. Warum der Verkauf an Pfeifer & Langen richtig war, kommentiert der Berater Dr. Jerome Honerkamp. mehr

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Veganuary

Veganuary 2024

Ernährungskampagne zu plant-based startet

Mehr als 700.000 Menschen haben sich weltweit im Januar 2023 für den Veganuary registriert. Händler reagieren auf das wachsende Interesse. mehr

Gourmet

Gourmet Österreich

Caterer sammelt 5.500 Euro für den WWF

Die Themenwochen von Gourmet Business haben seit 2015 Tradition. In diesem Jahr konnte der Caterer besonders viele Gäste aktivieren. mehr

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IKA

IKA/Olympiade | Intergastra

Die besten Ländermannschaften im Wettbewerb

In den gläsernen Küchen der IKA messen sich die Nationalmannschaften im Februar wieder in kreativer Küche. mehr

Violife

Kooperation

Im Fokus: klimafreundliche Menüs

Der Lebensmittel-Dienstleister Violife Professional kooperiert mit dem schwedischen Start-up Klimato. Ziel: Gemeinschaftsgastronomie und Restaurants mit klimagerechten Rezepten und Speisekarten zu versorgen. mehr

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Profitables Pricing Praxisnah

Jetzt anmelden!

Werden Sie mit unserem digitalen Workshop "Profitables Pricing Praxisnah" zum Profi für Preisgestaltung. Am 22. Januar 2024 findet das erste Seminar statt. Seien Sie dabei! mehr

Transgourmet

Bio-Landwirtschaft | Ernährungswende

Förderprojekt für Bio-Landwirte

Großhändler Transgourmet fördert mit seiner Initiative "Die Bio-Möglichmacher" Agrar-Betriebe, die auf Bio umstellen wollen. Fünf Landwirte sind am Start. mehr

viipay

viipay

Tablet ersetzt Kasse

Viipay ist ein Start up, das in kürzester Zeit schon Groß-Caterer auf sich aufmerksam machen konnte. Und dafür gibt es wichtige Gründe. mehr

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