Allen Fleischalternativen und Veggie-Konzepten zum Trotz: Fleisch ist aus der Gastronomie nicht wegzudenken – die Nachfrage bleibt hoch. Burger-Konzepte etwa treiben seit Jahren das Wachstum des Außer-Haus-Marktes, egal ob im Quickservice- oder im Fast-Casual-Segment. Steakhäuser sind nach wie vor sehr beliebt und auch im Snack-Segment sind Wurst, Frikadelle und Co absolute Bestseller.

Gleichzeitig stellen die Kunden höhere Ansprüche: Qualität, Regionalität und Tierwohl spielen im Verbraucherverhalten eine immer wichtigere Rolle. Umso mehr ist kluges Handeln gefragt. In unserer Themensammlung informieren wir Sie stets mit den neusten Meldungen zu Trends und Marktforschung sowie Neuigkeiten von wichtigen Marktteilnehmern rund ums Thema Fleisch. Regelmäßig vorbeischauen lohnt sich!