Selber Safran produzieren

• Brandneue Sorten der Lagerstroemia indica sind ab sofort in Shop erhältlich (auch im Newsletter), ebenso einige neue Rosensorten
• Sie lernen alles über Safran und wie man dieses wertvolle Gewürz selber anbauen kann
• Selbstverständlich können Sie diese Woche Safranknollen mit 30% Rabat vorbestellen
• Sie erhalten weiterhin 30% Rabatt auf fast alle Erdbeerpflanzen

• kompakter Wuchs, mit ca. 100-150cm in der Höhe und ca. 100cm in der Breite (nach 10 Jahren)
• extrem guter, stark verzweigter Wuchs, das sieht man schon an unseren jungen Pflanzen im 5l Topf
• extrem frühe Blüte an kompakten Austrieben, ideal geeignet für den kurzen Schnitt auf 5-10cm im Frühling

• relativ kompakter, aufrechter Wuchs
• frühe Blütezeit
• aparte Farbe: leuchtend Himbeerrot mit einem Lilastrich

• kompakter Wuchs
• geeignet für die Kübelkultur
• spezielle mauve-blau-violette Farbe

• starker Wuchs, ideal für eine Blütenhecke
• lange Triebe verzweigen am Schluss in ebenfalls sehr lange Blütendolden
• spektakuläre Herbstfärbung mit warmen Farben

• leuchtend rote Blüte
• mittelstarker robuster Wuchs
• leuchtend orangerote Herbstfärbung
• geeignet in Einzelstellung oder für mittelhohe Hecken

• mittelstarker bis starker Wuchs
• resistent gegen Mehltau
• wunderschön kontinuierliche und remontierende Blüte über 3 Monate hinweg
• Ausgezeichnete Winterhärte, die es erlaubt nach einigen Jahren den Holzkörper des Blütenstrauchs grösser werden zu lassen, also ein Gerüst von genügend winterharten und überwinternden Haupttrieben zu erziehen

• starker Wuchs
• dunkelrosa bis magenta Farbe, sehr leuchtend
• frühe und langanhaltende remontierende Blüte Juli bis Anfang Oktober
• ausgezeichnete Winterhärte bis -15°C

• Trotz ihrer Herkunft im subtropischen Indien und Indochina ist die Lagerstroemia überraschend winterhart. Vor allem älteres Holz kann gut und gerne auch kurz- bis mittelfristig -15°C aushalten. Das heisst ein Anbau in unseren Gärten ist mit den richtigen Sorten durchaus möglich, wenn man die richtigen Kulturmassnahmen ergreift.
• Lagerstroemia indica blüht am diesjährigen Holz, das heisst der diesjährige Austrieb produziert in einer Vegetationsperiode sowohl den Trieb als auch die Blütenknospen, dazu dann die leuchtenden Blüten und allenfalls noch Früchte/Samen.
• Wie alle am diesjährigen Holz blühenden Pflanzen erfolgt diese Blüte eher spät, im Sommer. Es ist also ganz wichtig, dass wir für die Kultur hier im Norden vor allem frühblühende Sorten auswählen und dass wir tendenziell so kultivieren und schneiden, dass eine frühe Blüte zu erwarten ist.

• Die Jungpflanze wird beim Pflanzen nochmals zurückgeschnitten, wenn sie weniger als 3-5 Triebe zeigt
• Danach wird der frische Austrieb der Hauptäste jedes Jahr auf 1 bis zwei frische, neu gewachsene Augen bzw. Internodien zurückgeschnitten, wobei darauf geachtet wird, dass immer eine Endknospe auf der gegenüberliegenden Seite der aktuellen Wuchsrichtung ausgewählt wird. Das ergibt dann über die Jahre den so auffälligen, fast drehenden Zickzackwuchs.
• Wenn sich die grösser und älter werdende Krone weiter oben verzweigt, wird diese Schnitttechnik auch auf die neuen verzweigenden Äste angewendet.
• Wenn im unteren Bereich der Krone aus schlafenden Augen neue Äste entstehen, werden sie frühzeitig entfernt, meist abgerissen.

• Seine herrlichen, wahrhaft königlichen Blüten: Als Krokus sind die Pflanzen der Safranzwiebeln Mitglied in der Familie der Schwertliliengewächse, bekannt auch unter dem Namen "Iris". Da das Symbol der Lilie seit vielen Jahrhunderten mit europäischen Herrscherhäusern verbunden ist, hat der Crocus sativus königlichen Ursprung. Schliesslich steht die Lilie für Reinheit und Unschuld, ist traditionell das Sinnbild der heiligen Maria und ist gleichzusetzen mit kostbaren Ölen, die für die Herstellung erlesener Parfüme verwendet werden.
• Das antizyklische Wachstum des Safran-Krokus: Er wächst und blüht im Herbst, er bildet seine Blüten im Winter und er ruht im späten Frühling und Sommer.
• Safrankrokus als Statussymbol: Als Verwandter der Schwertlilie dienten diese Krokusgewächse über lange Zeit als Statussymbol und wurden daher strengstens bewacht. Nur Reiche konnten sich diese kostbaren Gewächse leisten, um sich das luxuriöse Gewürz in die Hochzeitsbetten zu streuen oder, wie der berühmte Gelehrte und Alchimist Paracelsus, Safran für seine zahlenden Patienten als Heilmittel zu nutzen.
• Safranfäden werden zum wertvollsten Gewürz: Bis in die Gegenwart sind die getrockneten, fadenförmigen Narbenschenkel aus der Blüte des Crocus sativus aufgrund ihrer wertvollen Inhaltsstoffe eine sehr edle Zutat und damit weltweit das teuerste Gewürz. Preise von mehr als 30 Euro je Gramm sind keine Seltenheit – schliesslich braucht es für ein Kilogramm zwischen 150.000 und 220.000 Blüten, wofür ein erfahrener Safranpflücker im Herbst rund zwei Wochen Zeit benötigt.
• Crocus sativus – Luxusgewürz und auch natürlicher Stimmungsaufheller: Die edlen Fäden, die sich aus dem Safrankrokus gewinnen lassen, sind durch ihre hochwertigen Inhaltsstoffe Balsam für die Seele und haben zugleich einen positiven Einfluss auf unseren Serotonin- und Cortisolspiegel sowie zu bestimmten Botenstoffen im menschlichen Gehirn. Darüber hinaus fördert Safran auf natürliche, schonende Weise innere Harmonie und mentalen Ausgleich zwischen Familienleben, Alltag und Beruf.

1. Wir empfehlen für den Anfang eine Gruppenpflanzung von 10 bis 30 Krokuszwiebeln, für die lediglich eine einzelne, aber entsprechend grosse Pflanzgrube ausgehoben werden braucht. Suchen Sie zunächst einen vollsonnigen Standort, an dem die Bildung von Staunässe ausgeschlossen ist. 
2. Ein Platz an der Sonne hat für Safranpflanzen während jeder Jahreszeit oberste Priorität. Noch vor wenigen Jahren wurde der Plan, in Deutschland Safran-Krokusse anzubauen, bestenfalls müde belächelt. Logisch irgendwie, weil nachvollziehbar, wenn man weiss, dass eins der wichtigsten Hauptanbaugebiete dieser blühenden Geldanlagen im warmen Afghanistan liegt. Die wettersensiblen Pflanzen sind sehr anspruchsvoll, was die klimatischen Bedingungen anbelangt, und sie blühen – anders als unser bekannter bunter Gartenkrokus – eben erst im Oktober und November. Und gerade diese beiden Monate sind es, in denen die Safranpflanzen jede Menge Sonne und dazu noch milde Temperaturen um die 15 °C benötigen. Schaffen es die kleinen Blümchen bei den von ihnen gewünschten Wohlfühltemperaturen bis zum Öffnen ihrer bunten Blütenkelche, werden nicht nur Ihre Beete wundervoll blühen, sondern es winkt auch eine erfreulich grosse Ernte.
3. Ob Einzel- oder Gruppenpflanze, unsere etwa zehn Zentimeter dicken Zwiebeln kommen zwischen 10 bis 15 Zentimeter tief und im Abstand von fünf bis zehn Zentimeter zueinander in die Erde. Der Boden sollte, wie es auch die Mehrzahl der übrigen Krokusstauden bevorzugen, etwas kalkhaltig und gut entwässernd beschaffen sein. Trockene und halbtrockene Gartenerde wäre optimal zum Safran anbauen, wobei während längerer Dürreperioden dennoch für eine ausreichende Bewässerung gesorgt sein muss. 
4. Dauerfeuchte Böden sind dagegen völlig ungeeignet, da die Zwiebeln schnell zur Knollenfäule neigen und sich ihre Anfälligkeit gegenüber Pilzinfektionen und bedrohlichen Parasiten wie Fadenwürmern extrem erhöht. Dennoch hat der winterharte Safrankrokus eine erstaunlich hohe Temperaturtoleranz, sodass den Pflanzen weder 40 °C im Sommer noch -15 °C während der Wintermonate ernsthaft schaden. Wer seine Safranpflanzen auf schweren Böden kultiviert, legt am besten vor dem Einsetzen der Zwiebeln eine drei bis fünf Zentimeter starke Drainageschicht aus etwas gröberem Bausand am vorgesehenen Standort an.

• Das Wachstum beginnt im September bis Anfang Oktober, im Pflanzjahr entsprechend später
• Die Blüte entwickelt sich im Oktober und dauert ca. 1 Monat
• Im November und Dezember entwickeln sich die Blätter, das sogenannte Safrangras, das nach der Blüte keinesfalls abgeschnitten werden sollte. Die Blätter assimilieren und stärken die Knolle. Dieses Krokusgrün überdauert auch tiefe Temperaturen bis -15°C aus, hält sich auch perfekt grün unter Schnee und stirbt erst im Frühling ab.
• Im späten Frühling und Sommer schläft der Safran Krokus, da hat er seine den meisten andere Pflanzen entgegengesetzte Ruhephase.

• Echter, also hochwertiger Safran ist nicht immer auf den ersten Blick erkennbar. Wenn ganze, zwischen drei und vier Zentimeter lange und kräftig dunkelrote Fäden gekauft werden, sind Sie auf der sicheren Seite. Pinkfarbene, gelbe oder sehr kurze Fäden sind oft ein Hinweis auf minderwertige Qualität.
• Bei bereits gemahlenem Pulver aus den Fäden der Crocus sativus Blüten ist Vorsicht angesagt, da hier von den Herstellern oft preiswertere gemahlene Kurkuma, Ringelblumen, Chili oder Paprika untergemischt werden.
• Echter und garantiert reiner Safran aus der Krokus Blüte ist überall teuer, da Ernte und Verarbeitung jede Menge Arbeit machen. Beim Auflösen verfärben sich Flüssigkeit oder das Fett der Speisen beim echten Safran übrigens nur langsam, während es bei Fälschungen wesentlich schneller geht.

• 500 g Zwetschgen rüsten und in eine Pfanne geben
• 3-4 dl Wasser dazugeben, aufkochen und pürieren
• 70 g Ahornsirup oder 100 g Zucker daruntermischen weiterkochen bis sich der Zucker gelöst hat
• 1 Stück Zitrone auspressen, den Saft dazugeben