Skal det dufte brunt og brændt?
Sådan fylder du kagedåserne med julens kageklassikere
Så blev det 1. december, og vi kan endelig tænde det kalenderlyset og åbne den allerførste låge. Nu er det jul.
Med det venter en hel måned med julebag, konfekt, gran og klipperier og ikke mindst nogle af årets vigtigste måltider.
Men først skal træet spises, og kagedåserne skal fyldes op med krydrede brunkager, smørmættede vaniljekranse og kuglerunde havregrynskugler, der godt kan tåle at blive lavet flere gange i december.
Og det bedste af det hele er, at småkagebagning ikke behøver at tage timevis - lav dobbeltportion og frys dejen ned, så kan du lynhurtigt bage en plade brunkager af, når de uventede julegæster står på dørtrinnet.
Nedenfor har vi samlet en håndfuld af vores favoritopskrifter, så du selvsikkert kan kaste dig ud i julens sprøde bagværk.
Julens kager
Julens småkager spænder over næsten tusind års bagehistorie.
Forstadier til pebernødder og brunkager blev bagt på plader over åbne ildsteder i middelalderen, flere hundrede år før man fandt på at bage vaniljekranse i 1800-tallet. vaniljekransen blev i øvrigt for alvor populær, da jernkomfurene indtog husholdningerne.
| |
Vaniljekranse
Humlen ved denne uundværlige julesmåkage er de gode ingredienser (smør, vanilje, mandelmel).
Brunkager
Disse forrygende brunkager smages til med appelsinskal og er uden sukat.
Julesnurre
Den særlige kanelsnurre er gået i julestemning. Her er den søde bløddej snoet om en dejlig remonce af marcipan og karamelliseret appelsin.
Ambrosia
Brug kanelsnurredejen til denne skønne julekage med appelsin og marcipan.
Æblegløgg
Denne gyldne æblegløgg er uden alkohol og smager dejligt sådan.
Den kan selvfølgelig også løftes med lidt æble- eller pærebrændevin,
lys snaps eller en god vodka.
TIP
Du kan fryse denne småkagedej, hvis du hellere vil bage en
mindre portion ad gangen. Tag en portion op ad fryseren, og lad den
tø langsomt op i køleskabet.
| |
| |
Jødekager
| |
Der findes flere teorier om, hvorfor jødekager hedder netop jødekager.
En af dem er, at de fine småkager med kanel- og sukkerdrys oprindeligt
blev bagt af jødiske bagere i København.
En anden er, at de jødekager, der blev bagt for ca. 150 år siden, var krydret med kardemomme i stedet for kanel – og kardemomme blev anset for et typisk mellemøstligt og dermed jødisk krydderi.
Hvorom alting er, så er denne jødekage en af vores favoritter.
Når du bager småkager af lige dele smør og mel og ikke har mere sukker
med i dejen end her, så får du en meget skør, smeltende småkage. Vil du
have den lidt mere hård, kan du komme op til 25% mere mel i dejen.
Vidste du...
Pebernødder – eller peberkager, som man tidligere kaldte dem – er
blandt de danske kager, der kan spores længst tilbage i tiden. De er
blevet bagt siden middelalderen. Og først fra engang i 1700-tallet har de
forvandlet sig til et særligt juletidsbagværk, ellers har man smidt dem i
ovnen året rundt. Ordet ’peberkager’ dækker ikke bare over kager med
peber i, men over kager med alskens krydderier i, fordi ’at pebre’ forstås
som at krydre i det hele taget. Der er også godt med krydderier i mine
pebernødder her – deriblandt hvid peber.
| |
Havregrynskugler med portvin
Havregrynskugler stammer fra besættelsestidens mangelsamfund, hvor havre var en af de ting, der var til at få.
Den er værd at holde i hævd, særligt i en udgave som den her med portvin og vanilje.
| |
Find julens bagværk i vores bagerier
Mandelcroissanter, sprøde småkager, fragilité og søde kransekagestænker. I år har vi desuden også vores konditorers småkagedej, som du selv kan rulle ud og bage derhjemme.
Vi har allerede lavet fordejen til vores honningkager, så honningen kan udvikle sin intense smag og kagerne blive lige så uforskammet bløde og saftige, som de plejer.
Ny kogebog: Meyers jul
I den nye kogebog 'Meyers Jul' - kan du over 568 sider og gennem mere end 270 opskrifter komme tæt på den elskede højtids traditioner, smage og madhåndværk.
'Meyers Jul' er drømmen om alt det, vi skal bage, koge, stege og sætte til livs i juletiden sammen med dem, vi holder af.
Bogen kan fås i Meyers Deli, Meyers Madhus, boghandlere landet over og online på saxo.com.
Følg med i vores online julekalender
Hver dag i december åbner vi en låge i vores digitale julekalender, hvor der gemmer sig en af vores yndlings juleopskrifter.
Vi har gjort os umage, så der er retter for enhver smag - de salte og søde, nye og gamle, samt traditionelle og nyfortolkede retter, hvor den gode smag er i højsædet.
Vi viser desuden hver aften på vores Facebook og Instagram en kort video over fremgangsmåden og tilberedningen af de enkelte retter, som vi håber inspirerer dig til selv at gå i køkkenet i løbet af december.
En genvej til hjemmebag
I år har vi gjort det lidt nemmere at få kagedåserne fyldt med hjemmebag til jul. Vi har nemlig lavet en serie af færdig, økologisk småkagedej, hvor det eneste du skal gøre er at skære dejen ud og bage.
Vælg mellem cookies, brunkager, ingefærsmåkager og vaniljekranse.
Du finder småkagerne i Coops butikker landet over.
| |
Gratis levering på maden til juleaften
Få styr på julemiddagen allerede nu, så du kan gå december i møde uden trængsel og alarm. Vi er klar med en håndsrækning, så du kan begejstre dine gæster med den elskede julemad uden selv at stå på hovedet i køkkenet.
Brug koden 'FRIJULEAFTEN', når du bestiller julemiddagen.
- levering i hele landet
- fra to kuverter
- fra 245 kr. pr. kuvert
|
Dampfærgevej 10, 2100 København Ø
Du modtager denne email, fordi du er tilmeldt Meyers nyhedsbrev.
Du kan til enhver tid framelde dig via link i bunden af vores nyhedsbrev.
Vi passer på dine personlige oplysninger, og du kan læse mere HER, hvis du vil se, hvordan vi behandler dine personoplysninger.