Ser indholdet ikke korrekt ud? Åbn mailen i din browser

Grillede jomfruhummere

Jomfruhummerne er dejlige som en sommerlig forret og er en af vores mest delikate råvarer, som ikke kræver meget tilberedning. Her flækker vi dem på langs, pensler dem med en grøn krydderurteolie og griller dem så i 1 min. på hver side på en meget varm grill eller grillpande.

Spis jomfruhummerne mens de er varme, med godt brød, citron og lidt salat til.

Fisk på grillen

Fisk, der er faste i kødet, samt de fleste fisk med skind, kan lægges direkte på grillen. Fisken slipper nemt, hvis du pensler skindsiden med olie, og ikke flytter på fisken, før den selv slipper risten.

Varmen får sukkerindholdet i skindet til at karamellisere og danne en dejlig skorpe. Fisk, som er løsere i kødet, bliver bedst, når de er indpakket eller tilberedt i en foliebakke. Pak dem gerne med friske krydderurter og skåret citron.

Makrellen er en af vores lækreste og måske lidt undervurderede spisefisk. Og den
kan nydes med god samvittighed. Derfor bruger vi den flittigt, især sidst på sommeren, hvor der er masser af store makreller i danske vande. Spis den røget, råmarineret, stegt eller på grillen med sprøde grøntsager.

Pølser er familiens sommerfavorit

Vores dygtige gastronomiske udviklere er altid på udkig efter spændende nyheder til vores serie af velsmagende produkter af allerbedste kvalitet, som du kan servere ved middagsbordet derhjemme.

Vores seneste nyhed er en relancering af vores populære grillpølser med en opdateret opskrift, hvor 15% af kødet er udskiftet med tilberedte flækærter. På den måde får også klimabevidste kødspisere smil om munden, når der skal hotdogs på sommermenuen.

Pølserne kan købes i Irma, hvor du også kan købe alle vores gode tilbehør - syltevarer, spreads og brød - til din sommermiddag.

Den ene pølse er en klassisk, grov grillpølse, der er rørt på traditionel vis og fyldt med velsmagende, økologisk grisekød og krydret med æbler, bacon og sort peber - vores bud på den absolutte grillpølse.

Den anden pølse er lavet med økologisk grisekød og oksekød og er sprængfyldt med cheddar og vesterhavsost, der både smelter på grillen og på tungen. Med masser af smag, dybde og smeltet godhed er ostepølsen den ultimative umamibombe til grillen.

Grillede sommerløg

Det er svært at forestille sig et køkken uden løg, og løg kan også spille hovedrollen, især om sommeren, hvor nye delikate løg trækkes op af jorden, og friskheden er på sit højeste. Og jo friskere grøntsager, des bedre smag og des højere indhold af næringsstoffer. Rødløg, salatløg, skalotteløg, zittauerløg – der er mange at vælge imellem, og de har hver deres kvaliteter i køkkenet. Kog dem til løgsuppe eller sursød kompot, mariner dem med frugteddike og krydderurter, og brug dem som en skarp salat til en lidt fed ret, der skal afbalanceres. Eller grill eller bag dem hele, til de er møre.

Nye danske jordbær

med estragonsukker og mælk

Sommersalat

med makrel og rygeost

Friterede cougetteblomster

med sprød hjertesalat og citron

Santhanskage med jordbær

Historien melder ikke noget om, hvorfor denne kage er særligt sankthans-egnet - ikke desto mindre hedder den altså 'sankthanskage' , og vi vender hvert år tilbage til den friske marengskage med letpisket fløde og søde, danske jordbær, når vi skal fejre midsommer.

Kagen er god både som afslutning på en større middag, men kan også fint tages med i picnickurven, hvis du fejrer sankthans i græsset eller på stranden.

Ristet romainesalat med pistaciepuré

Det er sjældent, man tilbereder de lette, grønne sager, der hører til salatkategorien, men små romainehoveder og kompakte bitre salater som julesalat og raddichio egner sig godt til panden eller grillen.

Både pistacienødder og daddelhoisin giver en god umamidybde til den grillede salat.

Hornfisk er en dejlig spisefisk, som kan fiskes bæredygtigt. Og det er desuden en af de fisk, man nemmest kan fange selv, når den trækker ind langs kysterne fra midten af april til midten af juni. Fiskehandlerne har dem i sæsonen.

Tilbehør til grillen

Grillede majs med ølsmør

Hvis du skal grille, er majskolber måske det helt rigtige tilbehør. Denne opskrift rækker til 4 personer. Du skal bruge:

Rør smørret op med eddike, sennep, øl, salt, peber og finthakkede urter. Når smørret er rørt godt sammen, så sæt det i køleskabet, så det bliver koldt og klart til at spise senere til de grillede majs. Grill majskolberne med dækbladene på i 8-10 min., indtil bladene er godt brankede, og majskernerne er blevet helt solgule og møre. Vend dem et par gange undervejs. Træk bladene og ”skægget” af majskolberne, og spis kolberne varme med det kolde smør og lidt ekstra salt at drysse med.

TIP: Er majsene ikke helt friske og dækbladene dermed lidt tørre, så stænk dem med lidt vand, inden du griller dem, så de ikke futter helt af over gløderne.

Den perfekte hotdog
med agurkesalat og ristede løg

Hjemmelavet ketchup

med tomater og æble

Frisk agurk-og radiserelish
med sennepsfrø og laurbær

Madkursus

Lær pølsestopning fra bunden

På vores populære pølsekursus lærer du at fremstille pølser helt fra scratch. Både til grill og pande. Du kommer til fremstille stegepølser og kogepølser, klassiske sønderjyske ringriddere, ildrøde spanske chorizos og små koldrøgede ølpølser. Vi skal arbejde med forskellige udskæringer af kød og med et væld af aromatiske ingredienser

Det er et håndværk, der kan forfines resten af livet, men grundteknikkerne kan hurtigt læres.

> Læs mere

Dampfærgevej 10, 2100 København Ø

Du modtager denne email, fordi du er tilmeldt Meyers nyhedsbrev.

Du kan til enhver tid framelde dig via link i bunden af vores nyhedsbrev.

Vi passer på dine personlige oplysninger, og du kan læse mere HER, hvis du vil se, hvordan vi behandler dine personoplysninger.

Afmeld nyhedsbrev