Loading...
Ser indholdet ikke korrekt ud? Åbn mailen i din browser.
SÆSONENS UDVALGTE Sommervildt med mesterlige rødvine fra Nordrhône og på Syrah Når man snakker om vildt, henvises som oftest til efterårets jagtsæson. Men lige præcis nu er det sæson for sommerbuk.
Sommerbukken er en uhyre udsøgt spise, og den begrænsede sæson fra midt maj – midt juli sætter sine begrænsninger for, hvor ofte du kan nyde det delikate kød, medmindre du fylder fryseren.
Her i mailen får du opskriften på en forret, en storslået hovedret og desserten til en sommervenlig weekend-menu – og selvfølgelig anbefalingen til vinene, der passer til.
Bliv også klogere på vildt, på druen Syrah, og få flere vinanbefalinger til vildt.
God weekend! Læs om de mesterlige vine fra Nordrhône i e-magasinet
Tag en tur blandt Nordrhônes historiske appellationer med Pierre Gaillards eminente 2019-årgang, som netop er frigivet, og udfordr tesen om, at Syrah fra Nordrhône skal lagres adskillige år i flasken for at være drikkemoden. Her er umiddelbar charme men også accentueret terroir og vinene repræsenterer denne hårfine balance, som få producenter mestrer.
Gaillard har endnu engang vist os vejen i et område, som for mange endnu er en uopdaget skat af fremragende rødvine.
Saint-Joseph 2019, Pierre Gaillard Frugtagtig, kødfuld, men stadig elegant Saint Joseph. 100 % Syrah modnet 15 måneder på gamle fade. Appellationen står konsekvent for nogle af de mest feminine vine i Nordrhône, og også her er der tale om et parfumeret, næsten svævende udtryk med sarte violer og rosa peber, hindbær og boysenbær samt et hint af mynte og lakrids i afslutningen, der slutter med friskhed og et lille bid af tannin.
Servér ved 16 ºC til filet af sommerbuk med rabarber og grønne ærter.
Smagenoter: Solbær, brombær, ribs, viol, vanilje, fad, the, skiffer
Karakteristika: Mellemfyldig, tør, delikat, lang eftersmag
Normalpris pr. flaske 245,- Medlemspris: tag 6 flasker for 1.102,50 SPAR 367,50 Læs mere om vinen og køb
Côte Rôtie 2019, Pierre Gaillard Cornas 2019, Pierre Gaillard Crozes Hermitage 2019, Pierre Gaillard Syrah Collines Rhodaniennes de Mandrin 2019, Jeanne Gaillard Se alle vinene fra Pierre Gaillard
LØGISMOSES DRUESKOLE Bliv klogere på druen Syrah Druen Syrah er den 7. mest dyrkede druesort i verden, og mens den mest udbredte navn er Syrah, kendes den også bl.a. som Shiraz.
Den mørke og krydrede smagsprofil gør Syrah velegnet til en lang række retter med kød i den kraftige ende af skalaen. En klassisk udgave fra Nordrhône er eminent til skært kød af hårvildt, mens de ureelle stykker, der kræver lang tilberedning også kan ledsages af en oversøisk version. Okse- og lammekød er også glimrende til, og udnyt gerne sortens naturlige animalske og røgede karakter i kombination tilberedninger på grill. Bliv klogere på Syrah
3 gode eksempler på Syrah-vine til vildt Whale Pod Syrah 2018, Creation Wines En dejlig saftig vin med markante noter af blåbær, brombær og solbær, der bliver begavet af de søde krydderier fra den seriøse fadlagring. Fyldig, men aldrig i nærheden af bombastisk. Smukt fokuseret, generøs og med integrerede tanniner.
Passer godt til: Hårvildt, fjervildt, okse, lam, gris, braiseret kød
Normalpris pr. flaske 127,- Medlemspris: tag 6 flasker for 647,70 Spar 114,30 Læs mere om vinen og købValencia Syrah NATUR 2019, Pago Casa Gran En relativt cool og frugtagtig Syrah med dejlige saftige brombær og strejf af viol. Nærmest elegant med en slank mundfølelse. Ligefrem og forfriskende!
"The philosophy behind this project consists of obtaining balance in the vineyards to get the best grapes, then in the winery we try to loose as little as possible by improved processes"
Passer godt til: Aperitif, lam, gris
Normalpris pr. flaske 118,- Medlemspris: tag 6 flasker for 601,80 Spar 106,20 Læs mere om vinen og købBarossa Valley Stonehorse Shiraz En mørk sortviolet Shiraz, hvor såvel duften som aromaerne i munden imponerer. Her er masser af brombær og solbær og nede bag den umiddelbare frugt pibler peber, vanilje og andre krydderier frem fra den fint afstemte fadanvendelse. En saftrig og meget harmonisk vin.
Prøv den med en braiseret lammekølle, masseret med masser af frisk rosmarin, frisk hvidløg og evt. ingefær, braiseret 3-4 timer ved lav varme.
Passer godt til: Okse, lam, gris, braiseret kød
Normalpris pr. flaske 169,-
Tag 12 flasker for 1.419,60 SPAR 608,40 Læs mere om vinen og køb
KOKKENS KØKKEN Det er helt vildt! "Blandt kokke rangerer vildtkød højt, og det var gennem min uddannelse inden for restaurationsbranchen, jeg første gang stiftede bekendtskab med opsplitningen af begrebet vildt i hårvildt og fjervildt. Jeg er senere blevet opmærksom på, hvor vigtig denne opsplitning er både i forhold til tilberedning og garniture valg og – ikke mindst – i forhold til vinvalg." – Thilde Maarbjerg Læs om vildt og vinen til
OPSKRIFTER En sommervenlig weekendmenu Krabbesalat med piment d'Espelette Krabbe er en guddommelig spise – og det gælder stort set uanset hvordan du nyder det fedmefulde, cremede og let søde kød, der findes inde under de hårde skaller. I denne opskrift på krabbesalat møder kødet fra kogte krabbekløer et pikant modspil af piment d’Espelette og røres med blomkålscreme for et let og friskt resultat.
Nyd på stegte croutoner med et glas iskold rosé fra Sydfankrig – c'est la vie! Få opskriften på krabbesalatSommerbuk med syltede rabarber og ærter Sommerbukken er her trimmet og skåret i filet, for dermed kun at have den allerfineste del af udskæringen tilbage til denne servering, som vil udgøre en storslået hovedret i en sommervenlig weekend-menu.
Pannacotta med koldskål og kandiseret citron Vi er mange, der ynder at spise koldskål til dessert i årets sommermåneder. Denne sommerdessert kræver en smule mere avancerede køkkenteknikker end den klassiske koldskål, men ingredienserne er de samme, blot tilsat lidt fløde, citron og sukker. Få opskriften på pannacotta
E-MAGASIN Lad dig inspirere i e-magasinet Du kan altid bladre dig igennem den aktuelle udgave af magasinet og købe direkte ved at klikke på ikonet med indkøbskurven.
E-magasinet er det fulde magasin og indeholder samtlige sider med artikler, opskrifter, tilbud og meget, meget mere! Gå på opdagelse i e-magasinet
Log ind på din profil og få leveret fragtfrit til PostNord pakkeshop* Log ind på din profil
Klub Løgismose er en del af Løgismose Meyers
John, du modtager denne mail, fordi du har tilmeldt dig Klub Løgismose Vin & Mad. Tilbuddene i mailen gælder til og med onsdag 30. juni 2021.
Vi passer på dine personlige oplysninger. Læs mere om hvordan vi behandler dine personoplysninger her
Du kan altid afmelde dig Klub Løgismose og vores nyhedsbreve. |
Loading...
Loading...