| Ancho-Chili in eine hitzebeständige Schüssel geben und 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Sobald es heiß ist, das Öl so auf die Chili gießen, dass es zischt. Beiseitestellen und durchziehen lassen.
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Tortillastreifen darin in zwei Portionen unter Rühren 1 1/2–2 Minuten braten, bis sie rundherum gleichmäßig gebräunt sind. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben in die Pfanne legen, Jalapeño und die drei ganzen Zwiebelviertel hinzufügen und auf mittlere Hitze stellen. Das Gemüse 8 Minuten braten, bis es gebräunt ist, dabei gelegentlich wenden. Die ganzen Knoblauchzehen dazugeben, weitere 5 Minuten braten.
Tomatenhälften und Zwiebelviertel mit Brühe, Oregano, der Hälfte der gebratenen Tortillastreifen und 3/4 TL Salz in den Mixer geben, die gerösteten Knoblauchzehen aus den Hüllen dazu drücken. Jalapeño halbieren, die Samen herausschaben (für Extraschärfe drin lassen), dazugeben und alles 30 Sekunden mixen, bis die Mischung glatt ist.
Das Ganze in der Pfanne zum Köcheln bringen und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten köcheln lassen, dabei aufpassen, dass nichts ansetzt. Vom Herd nehmen und den Limettensaft unterrühren.
Die Suppe auf vier Schalen verteilen und auf jede Portion 1 EL saure Sahne und etwas Ancho-Chili mitsamt ein wenig von ihrem Öl geben. Gehackte Zwiebel, restliche Tortillastreifen, Limettenspalten, Koriandergrün und Avocado auf einem Teller dazustellen, damit jeder die eigene Suppenportion nach Belieben garnieren kann.
Yotam Ottolenghi exklusiv im FOCUS
Er ist Chefkoch der Ottolenghi-Delis sowie der Restaurants „Nopi“ und „Rovi“ in London. Seine zehn Kochbücher sind Bestseller – sein neuestes heißt „Extra Good Things“ (DK Verlag) |
