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12. Juni 2024

 
 
 
 

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Wie man Menü-Trends im großen Stil einführen kann

Durchdachte Konzepte und effiziente Prozesse braucht es, um Food-Trends in der Gemeinschaftsgastronomie zu etablieren. Zwei Praxis-Beispiele.  mehr

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Süße Proteine

Zucker-Ersatz aus einer ganz anderen Richtung

Bei einer Konferenz in Dubai spielten die Zucker-Alternativen eine Hauptrolle. Vertreter der Industrie sind neugierig – und skeptisch.  mehr

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Umpositionierung

Warum bei The Vegetarian Butcher vegetarisch von gestern ist

Keine Kehrtwende, sondern Weiterentwicklung: Das neue Leitmotto heißt jetzt „vegan“ – zu 100 Prozent. mehr

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Der Weltverbesserer Wettbewerb kürt alljährlich Vorreiter der Nachhaltigkeit im Bereich Gastronomie und Lebensmittel-Neuheiten. Jetzt stehen die Sieger fest.  mehr

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Alt-Protein-Trends

Wie wichtig die Landeskultur für Akzeptanz ist

Ist es in Europa das Tierwohl, treibt asiatische Länder die Frage um die Gesundheit um. Das ist eine Erkenntnis einer internationalen Konferenz in Dubai.  mehr

 
 
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