De hede sommerdage er forbi. Morgenerne er blevet kølige, og luften har fået den knasende friskhed, som kun september kan give. Alt imens er det som om, solen ikke helt er klar til at vige pladsen endnu, og vi vågner stadig til de smukkeste sensommerdage - lidt endnu.

For himlens blåhed siger umiskendeligt september, og mørket er kommet tættere på os. Lige om lidt flammer skovene op, og nye råvarer åbenbarer sig i skov, have og hegn. Nu skal der høstes, og sommerens lettere grøntsager bliver til et grovere udvalg af kål, græskar, svampe, nødder og rodfrugter.

Og æbler naturligvis! De sanselige frugter, der hænger tunge og modne på træerne lige nu og som smager af naturens bevægelser. Var det et varmt og solrigt forår? Æblets syre og sødme ved besked. 

I dette nyhedsbrev har vi håndplukket et udvalg af vores yndlingsopskrifter, der får det bedste ud af septembers grøntsager, frugter og bær.  

Grøntsagen er nok mest kendt som den gængse, syltede kompagnon, men rødbeden kan meget mere end at være tilbehør på rugbrødsmaden. Den er fantastisk at bage og bruge i salater, som fylde i både sødt og salt bagværk og endda som tatar eller i en risotto.

Mulighederne er mange og fordelene ligeså. Udover de skønne farver er rødbeden også skøn kilde til kostfibre og vitaminer, som kan være med til at holde dig mæt og styrke dit immunforsvar. 

Vidste du, at beder ikke kun fås i den helt mørkerøde farve, som de fleste kender den? Den røde farver kan findes i alle nuancer fra sart lyserød til en mørk rødviolet nuance, og man kan såmænd også finde både gule og hvide beder.

I efteråret går vi fra de gængse røde bær i sommermånederne, til gullige og mørke orange bær. Vi snakker selvfølgelig om havtorn, der har været kendt og anvendt i Danmark i flere tusinde år på grund af dens hårdføre egenskaber til at vokse vildt i nordens vind og vejr. 

Den syrlige frugt kan både bruges i det søde og salte køkken, og med god samvittighed, da havtorn er utrolig rig på både vitaminer, antioxidanter, aminosyrer og omega-3. Ja, faktisk indeholder havtorn mere C-vitamin end appelsiner, og kan være med til at styrke immunforsvaret og mindske træthed. Ikke dårligt, når vi nærmer os den mørke tid. 

Du kan med fordel klippe grenene med bær af, lægge dem i fryseren et par timer og derefter let banke bærrene af.

Danske æbler findes i alverdens former og størrelser, og på grund af de svingende temperaturer på vores breddegrader, får frugten en unik kombination af sødme og syrlighed.

Denne karakteristika for de danske æbler, gør råvaren utrolig alsidig og du kan bruge frugten til næsten alt, både i det søde og salte køkken. 

Vi har mere end 300 forskellige danske æblesorter, der varierer i smag, form og fasthed.

Blandt de gamle danske sorter kan du som oftest finde Ingrid Marie, Graasten og Filippa, men også en masse andre udenlandske sorter som Elstar, Discovery, Pink Lady og Belle de Boskoop.

Cremet blomkålssuppe med grøn harissa

En enkel suppe der passer perfekt til årstiden med et lidt spicy drys af urter, krydderier og chili. Har du ikke tid eller ingredienser til at lave grøn harissa, så top med lidt grofthakket persille, olivenolie og sort peber.

De fleste har prøvet at lave mad, der, selvom du gjorde dig umage, blev lidt som at stikke tungen ud af vinduet. Eller at spise på en god restaurant og undre sig over, hvor den der fuldendte smagsoplevelse egentlig kommer fra? Det går vi i dybden med, så du lærer at lave mad, der smagsmæssigt sidder lige i skabet!

Du modtager denne email, fordi du er tilmeldt Meyers nyhedsbrev. Du kan til enhver tid framelde dig vores nyhedsbrev.   

Vi passer på dine personlige oplysninger

Læs mere hvis du vil se, hvordan vi behandler dine personoplysninger.

Dampfærgevej 10, 2100 København Ø