im Zuge unseres neuen Food Report 2025 haben wir wichtige, die Transformation unseres Ernährungssystems vorantreibende Food-Trends neu geclustert, um Verbundeffekte herauszustreichen und wechselseitige Verstärkungen und Synergien deutlicher zu machen. Starken Trends mit erheblichem Transformationspotenzial – wie etwa Plant-based Food, Circular Food und New Glocal – wurden dabei weitere, ergänzende Trends zugeordnet. Sie weisen mit unterschiedlichen Schwerpunkten gemeinsam in ähnliche Richtungen und gewinnen durch die Intensität der Vernetzung weiter an Relevanz, um ganzheitliche Lösungen für die dringendsten Probleme unseres Ernährungssystems zu entwickeln.
So lesen Sie im aktuellen Trend-Update des Food Report 2025 über:
Trendsynergien, die zu ganzheitlichen Lösungen für Gesundheit, Nachhaltigkeit und Klimaschutz führen.
Trendsynergien, die Food Waste minimieren und Wege aus der linearen Lebensmittelproduktion weisen.
Trendsynergien, die Regionalität und Globalität in Produktion, Verarbeitung und Handel in ein neues Verhältnis setzen.
In diesen Synergien wird die aktuelle Dynamik deutlich, die durch spannende neue Netzwerke, Köpfe, Technologien und Erkenntnisse getragen wird. Viele Themen gewinnen dabei an Kraft und Tempo, sie erfahren gerade neuen Rückenwind, während sich andere ein wenig abschwächen. Ich lade Sie ein, Ihren Blick auf die Dynamik der Food-Trends zu lenken, die sich wechselseitig beeinflussen und verstärken, um darin Ihre Handlungsfelder zu entdecken.
Unlock the Future!
Ihre Hanni Rützler
Was und wie wir in Zukunft essen werden
Food-Trends zeigen Entwicklungen, auf die sich Lebensmittelindustrie, Handel und Gastronomie einstellen können. Zum Artikel
Die Verpflichtung zu ethischen Produktionsmethoden, Transparenz bei der Herkunft der Ausgangsprodukte und eine Wertschätzung für authentische kulinarische Erfahrungen markieren einen zentralen Gastro-Trend mit starker Breitenwirkung.
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