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06. Februar 2024

Taste & Talk

Salome Roessler

Umfrage | Proveg

Vegan-Alternativen en gros – das ist der Bedarf

Eine ProVeg-Umfrage zeigt, wie gut vegane Alternativen in der Gastronomie verfügbar sind, wo Wünsche offen sind und wo es im AHM noch hakt. mehr

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Sandr Gruppe

Sander Gruppe | Kanteenie

Große Akquise im Schulcatering für Sander

Das Sander-Verpflegungskonzept Kanteenie für Schulen stellt hochwertige, finanzierbare Verpflegung für junge Tischgäste in den Fokus. Das hat einige Träger überzeugt. mehr

Die Arbeitsplätze werden im Desksharing-Prinzip genutzt. Aber auch in der Betriebsgastronomie spiegelt sich die neue Arbeitswelt wider.

Ein Rundgang durch das Betriebsrestaurant: 6.000 Beschäftigte finden auf dem neuen Campus ein gastronomisches Angebt – mit 900 Plätzen und vielfältigem Raumkonzept.

Ein Rundgang durch das Betriebsrestaurant: 6.000 Beschäftigte finden auf dem neuen Campus ein gastronomisches Angebt – mit 900 Plätzen und vielfältigem Raumkonzept.

W&W Campus

Gelungener Workflow

Die Betriebsgastronomie bei der Wüstenrot & Württembergische Gruppe als Wohlfühl-Oase.

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T.W. Klein/gvpraxis-Grafik

gvpraxis jetzt im E-Paper

Preisfrage: Kosten im Griff?

Die Kostensteigerungen fordern die Branche. gvpraxis hat die Lage sondiert. Wie gehen Praktiker mit MwSt. & Co um? Jetzt die neue gvpraxis im E-Paper lesen! mehr

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Annette Riedl

BMEL-Kantinengate

Özdemir, dieser Schuft

Die Betriebsgastronomie des Ernährungsministeriums serviert Fleisch. Ausgerechnet bei Özdemir. Der Boulevard wittert ein Kantinengate... Eine Glosse mehr

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	Die 1-Tages-Seminare der KONZEPTfabrik richten sich an Küchenleiter und Verantwortliche in der Betriebs- und Sozialverpflegung, die ihr Wissen über ein modernes Küchenmanagement auffrischen möchten. In kurzen Impulsvorträgen erhalten sie Denkanstöße zu den Themen Spülen, Kühlen, Zubereiten sowie Digitalisierung, Warenwirtschaft, Hygiene, Wasseraufbereitung, Geschirr, Convenience-Produkte und Kaffee. Termine und Anmeldung unter: www.konzeptfabrik.org

IMAGO / Kessler-Sportfotografie

Stadion-Catering

So erhöhen Schalke und Mainz die Bier-Preise

Fans und Gäste von Fußball-Bundesligist Mainz 05 müssen fürs Bier nun tiefer in die Tasche greifen. Auch auf Schalke hat die Inflation zugeschlagen. mehr

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Thomas Fedra

Marketing.Award 2024

Endspurt für Ihre Bewerbung

Die Jury des Marketing.Award 2024 sucht die kreativsten Ideen, Promotions und Konzepte, die Gäste begeistern. Jetzt noch bewerben bis 16. Februar! mehr

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Auer Weber Architekten

Studierendenwerk Heidelberg

Studie: Studierende essen weniger Fleisch

Das Studierendenwerk Heidelberg und das Ökologiereferat der Verfassten Studierendenschaft haben die Essgewohnheiten der Gäste erkundet. Der Trend unter Studis ist eindeutig. mehr

Studierendenwerk-Aachen-1.-Veggie-Mensa-91283.jpeg

Stw. Aachen

Studierendenwerk Aachen

Plant-based auch in Aachen auf dem Vormarsch

Das Studierendenwerk Aachen eröffnet seine erste "Veggie-Mensa". Ort des Geschehens: das Bistro Templergraben an der RWTH Aachen. mehr

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autoLINE Automatisierung löst Fachkräftemangel
	Die bereits seit zehn Jahren erfolgreich auf dem Markt etablierte autoLINE bietet der Branche aktuell die beste Lösung für ihre Herausforderungen. Die patentierte, kompakte und leistungsstarke Maschine beschleunigt Arbeitsabläufe, spart Platz sowie Personal und senkt die Betriebskosten. Weiteres auf der HOBART Webseite.

Northvolt

Northvolt | Großbaustelle

Flexible Caterer für große Kapazitäten gesucht

Das schwedische Unternehmen Northvolt sucht Gastronomen, die die Beschäftigten auf der Großbaustelle ihrer Batteriefabrik in Dithmarschen verpflegen. mehr

Morit-Mac-Geschftsfhre-Mercede-Ben-Gastronomi-91218.jpeg

Mercedes-Benz Group AG

Mercedes-Benz Gastronomie | Frankfurter Preis

"Wir wollen Maßstäbe setzen"

Die ambitionierte Nachhaltigkeitsstrategie der Mercedes-Benz Gastronomie sorgt bundesweit für Aufsehen. Ein Gespräch mit Geschäftsführer Moritz Mack. mehr

St.-Anna-Gymnasium-Muenchen_Mensa-91148.jpeg

Hauke Seyfarth

Community Kitchen

Nachhaltig gemeinschaftlich Schul-Catern

Gemeinsam mit der Schülerschaft setzen die Foodretter von Community Kitchen am Münchner St.-Anna-Gymnasium auf Nachhaltigkeit und das Erlebnis Gemeinschaft. mehr

Studiostocks / Adobe Stock

Marktforschung | Circana

Das ist die Prognose für 2024

Der Außer-Haus-Markt in Deutschland erreicht 2023 einen Rekordwert. Ein Grund zu feiern? Womit die Marktforscher in diesem Jahr rechnen. mehr

Nestlé Professional

Nestlé Professional

Garden-Gourmet-Sortiment wächst

Nestlé Professional baut weiter auf plant-based-Expertise. Nun wurde die Produkt-Linie Garden Gourmet erweitert. mehr

Rieber

Farmup | Rieber

So wird die Lebensmittel-Lieferkette nachhaltiger

Nachhaltige Lebensmittelversorgung gehört zu den Kernzielen von Küchentechnologie-Profi Rieber. Nun kooperiert der IT-Pionier der Lieferkette mit einem Vertical-Farming-Pionier. mehr

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gvpraxis

Die neue Ausgabe entdecken!

19% Mehrwertsteuer: Was halten GV-Entscheider davon? Wie machen sie weiter? Erfahren Sie mehr in der neuen gvpraxis Ausgabe. Jetzt Probelesen! mehr

Imago / Ikon Images

Öko-Institut

Wie Circular Economy gelingen kann

Kreislaufwirtschaft soll die Umwelt durch weniger Ressourcenverschwendung entlasten. Von "flächendeckend" kann keine Rede sein. Wo es hakt, zeigt ein Policy Brief. mehr

Herkunftskennzeichnung-deutsche-Flagge-Fleisch-91248.jpeg

Foto: IMAGO / Westend61

Verbraucherschutz

Genauer wissen, woher das Fleisch kommt

Verbraucherzentralen sind unzufrieden mit der Herkunftskennzeichnung für Fleisch. Sie fordern, die Pflicht auf das Gastgewerbe auszudehnen. mehr

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Mainzer Landstraße 251
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