1 hokkaido
1 madæble
1 løg
75 g bacon
1 liter grøntsags bouillon eller vand
3 fed hvidløg
2 tsk. spidskommen
1 spsk. rosa peber
2-3 dl kokosmælk
Olivenolie, salt og peber
 
Skur eller skræl hokkaidoen. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke fjerne den. Den giver suppen en endnu dybere farve. Flæk hokkaidoen og fjern kernerne, skær kødet i tern. Bacon skæres i tern og sauteres gyldne. Hak løg og æble groft og sauter det sammen med hokkaidoen i lidt baconfedt i en rummelig gryde. Krydr med salt og peber, hæld vand/bouillon ved, så det dækker, og lad det koge sagte til hokkaidoen er mør, ca. 25 minutter.
 
Tilsæt spidskommen og rosa peber. Kom peberfrugt i og kog i ca. 10 minutter og blend så suppen, til den er helt glat. Kog suppen op igen og tilsæt kokosmælk. Lad suppen koge igennem og smag til med salt og peber.
 
Serveres med f.eks. friskbagt naanbrød og en klat creme fraiche på toppen.