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| Brombeer-Quarkknödel
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| | mit Vanillesauce | |
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| | Zubereitungszeit ca. 60 Min./Quellzeit ca. 20 Min./Garzeit ca. 10 Min. | |
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| Zutaten:
für ca. 4 Portionen
1 Vanilleschote
500 ml Milch
1 El Speisestärke
2 Eigelb (M)
90 g Zucker
½ Bio-Zitrone
500 g Magerquark
2 Eier (M)
220 g + 100 g Mehl
150 g Brombeeren (ca. 20 Stück)
Salz
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| Zubereitung:
1. Vanilleschote längs halbieren, Mark herauslösen, beides in 400 ml Milch aufkochen. Restliche Milch (100 ml) mit Speisestärke, Eigelb und 30 g Zucker verquirlen, mit dem Schneebesen in die heiße Milch rühren und bei kleiner Hitze aufkochen, dann abkühlen lassen. Vanilleschote entfernen.
2. Zitrone waschen, trocknen, Schale fein abreiben, mit gut abgetropftem Quark, Eiern, übrigem Zucker (60 g), 220 g Mehl verkneten, Teig ca. 20 Min. quellen lassen.
3. Brombeeren waschen, trocken tupfen. Aus dem Teig mit bemehlten Händen und übrigem Mehl (100 g) ca. 20 aprikosengroße Knödel formen, jeweils mit 1 Brombeere füllen – gut verschließen, damit beim Garen nichts ausläuft.
4. Brombeer-Quarkknödel in siedendem (nicht kochendem!) Salzwasser ca. 10 Min. garen, abtropfen lassen und heiß mit Vanillesauce servieren.
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Die Füllung für unsere kleinen Quarkknödel lässt sich sehr gut variieren: Jetzt im August zum Beispiel mit frischen Himbeeren oder (entsteinten!) Kirschen. | |
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