(2 pers.)
400 g kalkunkød i strimler
2 spsk. olivenolie
2 spsk. smør
3 porrer
1 løg
2-4 fed hakket hvidløg
2-3 timiankviste eller 1 tsk. tørret timian
2 spsk. mel
3 dl hønsebouillon
Citronsaft
1 dl piskefløde
Salt og peber
2 dl sort quinoa
 
Dup kødet tørt og brun det i olien i en gryde. Tag det op med en hulske og sæt til side. Kom nu smør, rensede, fint strimlede porrer, finhakkede løg og hvidløg i gryden og sauter, til det hele falder sammen. Rør melet i og lad det stege med et par minutter, uden det tager farve. Hæld bouillon ved og varm op. Kom timian i og lad retten småsimre i 5 min. Vend kalkunstrimlerne og fløden i og lad det hele simre yderligere 3-5 minutter, til kødet er mørt. Smag til med citronsaft, salt og peber.
Kom samtidig quinoaen i en gryde med dobbelt mængde vand. Bring det i kog under låg, dæmp varmen og lad det småkoge i ca. 10 min. Hæld overskydende vand fra, inden du serverer quinoaen til gryderetten.
 
 
Velbekomme!

Så har vi endelig skært hestekød på lager igen.
Kroppen/pistolerne/bagenderne har hængt til modning i kølerummet i ca. 4 uger. I denne uge vil vi have udskæringerne i vores gårdbutik – først til mølle, da der er rift om dette lækre stykke kød.
Prisen på hestekød er også skarp – eksempelvis  kr. 149,- pr. kg for hestemørbrad og kr. 89,- pr. kg for hestefilet

---

Ud fra en ernærings- og sundhedsmæssig betragtning, så er der intet i vejen for at spise hestekød. Kødet er fedtfattigt og proteinrigt.
Hestekød kan sammenlignes med oksekød og kan bruges på samme måde. Hestekød er dog lidt mere mørt, sødt og magert. Og så har det et lavere indhold af kolesterol end eksempelvis oksekød.

---

Hvis du skulle være fristet til at tilberede hestekød, så er her et bud på en heste-burger:
Bøfferne af hestekød tilberedes på sammen måde som almindelige oksebøffer til burger. Hestekød er dog lidt mere sødligt i smagen end oksekød. Det er derfor oplagt at lave en hesteburger med gorgonzola ost og rødløg glaseret i balsamico, da den søde smag fra kødet går godt i spænd med den cremede smag af ost og de syrlige løg.
Derudover kan man med fordel skifte den normale salat ud med rucolasalat, idet denne tilføjer lidt bitterhed til retten.
Balsamico-glaserede rødløg:

• 2 store rødløg
• 4 stilke frisk timian
• 1 spsk olivenolie
• 1 spsk rød balsamico eddike
• Lidt salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde:
1. Kom rødløg, begge skåret i 8 kiler, timian og olivenolie i en mellemstor kasserolle. Krydr med lidt salt og peber og bland det hele forsigtigt sammen.
2. Læg låg på kasserollen og stil den ved middelvarme i 30-35 minutter. Rør i gryden med jævne mellemrum.
3. Skru varmen ned på minimum og kog løgene i yderligere 10 minutter under låg. Rør i gryden med jævne mellemrum.
4. Rør balsamico eddiken i løgene og kog under omrøring i 1 - 2 minutter indtil eddiken er kogt ind.
Ernæringsmæssigt er der faktisk fordele ved hestekødet.

Velbekomme!