MADENS FOLKEMØDE 2021
Efter en pragtfuld weekend på en af de smukkeste pletter på danmarkskortet, takker Madens Folkemøde af for denne gang. Det samme gør vi, og det er med brede smil på læben og himmelhøjt humør, at vi pakker foodtrucken, folder talepapirerne sammen og forlader Engestofte Gods Fyldt op af fornyet diskussionslyst, friske perspektiver og mange gode snakke med venner, branchefæller og nye bekendtskaber fra madens verden.
Fredag kl. 10.30 gik Fødevareminister Rasmus Prehn på Gårdscenen for at erklære Folkemødet for åbent, og herfra gik det derud af med nysgerrige skolebørn i teltene, der fik melsnak i øregangen og korn mellem hænderne, sultne gæster, der satte flæskestegssandwich til livs på græsset, engagerede samtaler fra teltene, madpoesi, kunstneriske udbrud og spotlight på scenen, hvor Claus Meyer præsenterede sit input til den store klimadebat i Laden sammen med blandt andre Per Kølster.
Pladsen mellem de smukke gårdlænger var for en stund omdannet til en levende markedsplads, hvor rødkindende discoveryæbler fra den lokale frugtplantage var stablet op ved siden af boder med hjemmegroede grøntsager, friskfangede pigvar, torsk og havtasker, som de modige kunne få fingrene i, melkværne, madboder og en gokkende hønsegård. Imens lød der alvorstunge debatter fra scenerne om klimaudfordringer, fremtidens landbrug og en bæredygtig råvareproduktion, og i den store lade bød stribevis af stadeholdere og lokale fødevareaktører på smagsprøver på alt fra insektbarer, nordiske snegle på dåse, danskproduceret vin og whisky, cider, eddiker, quinoa fra Lolland og meget mere.
| |
I det fjerneste hjørne spredte duften af urter og skaldyr sig fra Meyers teltet, hvor det store feltkomfur, der rummede en overordentlig stor mængde strandkrabbebisque, blev sat over blus med hjælp fra Lolland-Falster Brandvæsen, mens gæsterne på pladsen hjalp med at hakke og snitte og de gode folk fra Foreningen for Skånsomt kystfiskeri fortalte om bæredygtige fangstmetoder.
Får du også lyst til krabbebisque? Find opskriften på vores yndlings cremet bisque med strandkrabbe her.
| |
Fredag aften kulminerede med den store marokkanske fællesmiddag med Claus Meyer og Isam B som værter, inden vi takkede af, mætte og tilfredse efter en god første dag.
| |
MASTERCLASS OG DEBAT PÅ MENUEN
Lørdag skinnede solen fra en næsten skyfri lollandsk himmel, og så var takten slået an til endnu en forrygende maddag. Flere tusinder gæster fandt vej ind gennem porten i løbet af dagen, og foran dem ventede et tætpakket program af spændende smagsoplevelser, nye debatter og madværksteder for de yngste, der kunne snitte grøntsager, kværne mel og opleve det inderste af en høne.
Jonas Astrup fra Meyers Madhus kunne opleves på scenen kl. 10 til en rundtur i fermenteringens forunderlige verden. Dette ældgamle madhåndværk, der spiller en stor rolle i et velfungerende grøntsagskøkken med sine komplekse smagsnuancer og umami-dyrkende egenskaber.
Imens sad en flok opslugte deltagere på bænkene foran Gårdscenen for at blive klogere på, hvad der kommer først, smag, klima eller ernæring? Dét spørgsmål forsøgte professor i smag, Concitos programchef for Fremtidens Fødevarer og Fødevarestyrelsens chef for Bæredygtig Mad og Sundhed nemlig at finde svaret på.
| |
Senere på dagen trakterede Bo Frederiksen fra Meyers Madhus med en masterclass i bælgfrugter og delte rundhåndet ud med tips, tricks og smagsprøver på flere kikærter, bønner og linser i hverdagskøkkenet. Imens var Jonas Astrup ved at gøre klar til dagens anden Masterclass i fremtidens brødkultur, og kl. 15 gik tæppet til den storstilede forestilling om værtskab, hvor Claus Meyer og Natasha Al-Hariri som værter bød op til to fortryllende timer, hvor et overflødighedshorn af praktikere, forskere og kulturpersonligheder, undersøge de to sider af værtskabet: gæstfriheden og afvisningen.
Vi kunne næsten ikke have forestillet os en bedre måde at slutte dette års udgave af Madens Folkemøde end ved at sætte lys på værtskabet som den altoverskyggende kraft, der omslutter ethvert godt måltid og som kan være starten på så mange bekendtskaber, social forandring, fællesskaber og virkelyst blandt mennesker.
Med de ord siger vi tak for denne gang fra Madens Folkemøde. To dage, der har sat tanker i gang, har fyldt øregangen med madsnak og maven med kanelsnurrer, men også to dage, der har engageret både private, fagfolk og alle andre madinteresserede i samtalen om, hvilken retning vi skal sætte for vores fælles madkultur.
| |
|
Dampfærgevej 10, 2100 København Ø
Du modtager denne email, fordi du er tilmeldt Meyers nyhedsbrev.
Du kan til enhver tid framelde dig via link i bunden af vores nyhedsbrev.
Vi passer på dine personlige oplysninger, og du kan læse mere HER, hvis du vil se, hvordan vi behandler dine personoplysninger.