Tarteletter er en betegnelse, som stammer fra det franske ord tartelette, som betyder "lille tærte". I Frankrig tilberedes disse typisk med frugter og lignende og anvendes til desserter eller som mellemmåltider. I Danmark er forskellige former for kødfyld mere udbredte, og de klassiske varianter på tarteletfyld er: Kylling eller hamburgerryg med stuvede ærter og gulerødder, høns i asparges, rejer og fiskeboller.
I denne uge har Fru Madsen koncentreret sig om tarteletter, og har sammen med Dennis udviklet tarteletfyld som kvalitetsmæssigt fortjener at indgå i sortimentet af FRU MADSENS LIVRETTER. Retterne er:
1. Røget skinke forsigtigt vendt med let stuvede ærter og gulerødder 2. Braiserede andelår med små perleløg 3. Den chili sprudlende Chili con Carne
Alle 3 retter smager supergodt i den lille lune butterdejsskal kaldet TARTELET. Velbekomme!
Lidt hygge til rødvinen. Ta' en snak med Tina om en go' Danablue.
BLÅ OST MED ÆBLEKOMPOT PÅ SMØRRISTET RUGBRØD
(6 personer) 200 g blå ost f.eks. Danablue 3 skiver rugbrød 50 g smør til stegning
ÆBLEKOMPOT: 3 æbler Skal af 1 usprøjtet citron 140 g sukker 2 kardemommefrø 1 kanelstang
Skræl æblerne og fjern kernehusene. Skær æblerne i mindre stykker. Kog dem til mos sammen med fine strimler af citronskal, sukker, kardemommefrø og kanelstang. Afkøl helt, og opbevar mosen i køleskab indtil servering.
Skær rugbrødsskiverne i halve og varm en pande op med smør. Rist rugbrødet flot brunt og sprødt på begge sider. Osten tages fra køleskab i god tid, så smagen træder bedre frem. Anret den på det ristede rugbrød med en stor skefuld æblekompot på toppen.
Slagtermesteren har i denne uge fokus på godt oksekød, og det resulterer i at modne tykstegs filetter udskæres til: Tournedos m. bacon, tykstegs bøffer og engelske bøffer til kun:
