Næsten alt det grønne du har brug for til juleaften og de efterfølgende julefrokoster finder du i gårdbutikken. Det kan ikke være nemmere. Udskriv evt. nyhedsbrevet eller åbne det på din telefon, når du skal ud at handle, så du ikke glemmer noget.

I gårdbutikken finder du:

• Almindelige hvide kartofler og små til at brune
• Rødkål, grønkål, hvidkål og rødløg
• Pigeonæbler 
• Friske æg med flotte gule blommer
• Juletræer og pyntegrønt - Normanngran
• Æblemost og hyldeblomstdrik til børnene

Jeg var på et sjovt kursus i november, hvor der både var kokke og grøntsagsavlere  fra Stevns. Stevns kommune gør meget for at de lokale spisesteder køber lokale råvarer. De arbejder på et større samarbejde mellem avler og kokke.

Vi blev delt i fire grupper og skulle så kreere en menu på fem retter primært baseret på grønt. Hende der stod for kurset valgte en af​ vores retter ud, som vi så skulle i køkkenet og tilberede. Der var en svensk kok, fra The Norrmans, der stod for en salat med blancrede kål. Vi  har flere gange tilberedt den, og den er go...

Du får også en opskrift på en helt klassisk salat med grønkål og appelsin.

Opskrifterner kommer her:

• 100 g grønkålsblade, skyllet
• 100 g palmekål, skyllet
• 100 g hasselnødder, ristet

Dressing/pesto:

• 50 g persille, finthakket
• 1 spsk æbleeddike
• 2 spsk først citronsaft
• 4 spsk olivenolie
• Salt og peber

Rist hasselnødderne på en tør pande og gem dem på en tallerken. Rist herefter de hele fed hvidløg på panden i lidt olivenolie og skær dem i mindre stykker, når de er bløde og ristet. Bland alle ingredienserne til dressingen.

Snit grønkål og plamekål i grove stykker. Blancheres lynhurtigt kålen i kogende vand tilsat salt – kålen skal nærmest kun lige dyppes i vandet, før den hældes tilbage i et dørslag og drypper af. Kålen mister farven, hvis den står for længe, ​​så dette skal gøres lige før servering. Vend nu kålen med dressingen og pynt med hasselnødderne

• 200 g grønkål, skyllet
• 1 appelsin
• kerner fra en ½ granatæble
• 50 g græskarkerner
• ½ tsk blandet stødt kanel, kardemomme og nelliker - brug mindst af nelliker

Dressing:

• 3 spsk olivenolie
• 1 spsk hvid balsamico
• 1 tsk honning, smeltet eller flydende
• Salt og peber

Rist græskarkerne på en tør pande. Sluk for varmen og vend en ½ tsk krydderier i kernerne. Snit grønkålen fint. Pil appelsinen og skær den i mundrette stykker.

Rør dressingen sammen og vend den i kål-appelsinsalaten. Pynt med granatæbler og krydderkerner.

Hilsen Ole Nørby