Two different shades of red 🌱

Een heerlijke en super gezonde wintergroente!

Radicchio Rosso, ook wel ‘rode sla’ genoemd, is familie van de witlof
maar lijkt daar totaal niet op.
De groente heeft namelijk een klein rond kropje met een dicht hart
en een donkerrood blad met witte aders.
De structuur van het blad is zeer stevig en knapperig.

De karakteristieke smaak van Radicchio Rosso zit tussen die van witlof en andijvie in,
ietsjes bitter dus.
Door zijn mooie rode kleur is de Radicchio erg geschikt voor allerlei slamixen
en als garnering op een bord.
Meng de radicchio bijvoorbeeld eens met een vinaigrette. Ook kun je de groente in reepjes snijden en als bedje serveren voor gerookte vis, kip of een garnalensalade. Je kunt hem ook in kwarten snijden, grillen en besprenkelen met knoflookolie. Of verwerk hem eens in reepjes door een Italiaanse maaltijdsoep of pasta.
Radicchio rosso koken duurt ca. 10 minuten.
Je kunt de groente ook 10 minuten smoren of zo’n 15 minuten grillen.

Deze lichte, snelle salade van radicchio met witlof, rozijnen, balsamico azijn en walnoten
is heerlijk als voorgerecht!
Echt een feest van pure winter smaken.

Dit winterse gerecht doet het altijd goed op een gure winterdag.
Om het recept helemaal af te maken kun je er een lekker stukje vlees aan toevoegen.
Denk bijvoorbeeld aan een balletje gehakt of een overheerlijk stukje Hereford beef!