Alors qu’un établissement bordelais est fermé en raison de contaminations alimentaires qui ont eu lieu chez lui, il est important de rappeler que l’UMIH se bat de longue date, pour professionnaliser l’accès à la profession de restaurateur. Chaque restaurateur a l’obligation de plusieurs formations obligatoires dont une relevant de l’hygiène avant de s’installer et tout établissement de restauration commerciale (restauration traditionnelle, cafétérias, libres-services, restauration de type rapide) doit avoir une personne formée à l'hygiène alimentaire.
Ces règles sont connues de tous les professionnels défendus par l’UMIH, il en va de la santé de nos clients, de la qualité de nos établissements et plus largement de l’image de la restauration française.
