Yves Pinard fut le premier chef du restaurant Le Grand Louvre, situé sous la pyramide. Il avait fait ses classes en Touraine, dans le Sud-Ouest auprès d’André Daguin ainsi qu’à Londres. Créateur de l'Auberge de la Pompadour, dans le Loir-et-Cher, Yves Pinard travailla également au Brésil.Au Grand Louvre, Yves Pinard avait reçu les chefs d'État réunis à Paris pour le sommet du G7. Passionné d'histoire et de cuisine, il avait réalisé sa première collection médiévale. Les dîners thématiques élaborés en explorant sept siècles d'histoire et de gastronomie, lui avaient valu d'être reconnu dans le monde entier. Yves Pinard a écrit Fêtes gourmandes au Moyen Âge et collaboré à des ouvrages : «La Cuisine de Toulouse-Lautrec, Les plaisirs d'un gourmand» avec André Daguin et « «Cuisine et peinture au Louvre» avec Séverine Quoniam.
