- 450 g de champignons de Paris - 1 rouleau de pâte feuilletée - 80 g d’emmental râpé - 2 jaunes d’oeufs - 30 g de crème fraîche - 25 g de beurre - 25 g d’échalote - 8 brins de persil frais
Préparation :
Peler et hacher l’échalote. Rincer et émincer les champignons de Paris. Laver et ciseler le persil. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre puis faire revenir l’échalote. Ajouter les champignons, le sel et le poivre. Augmenter le feu et laisser cuire pendant 10 minutes en remuant. Incorporer la crème fraîche et laisser frémir pendant 5 minutes. Retirer la sauteuse du feu, ajouter le persil, l’emmental et un jaune d’oeuf. Bien mélanger et réserver. Préchauffer le four à 210°C. Dérouler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné et la découper en quatre carrés. Répartir la préparation aux champignons sur chaque carré, rabattre les coins au centre et souder les bords avec vos doigts. Disposer les feuilletés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les badigeonner de jaune d’oeuf. Enfourner pendant 20 minutes puis déguster les feuilletés aux champignons.
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