| Pour l'Epiphanie,
découvrez LES ASTUCES DU CHEF
et confectionnez votre galette maison !
1ère ASTUCE
Réalisez une véritable frangipane avec : - Moitié crème d'amande (mélange de poudre d'amande, sucre, beurre et oeufs)
- Moitié crème pâtissière (mélande de lait, oeufs, sucre et farine)
2ème ASTUCE
N'hésitez pas à parfumer votre galette !
Voici les préférences du Chef :
- Renforcez le goût de l'amande avec quelques gouttes d'amande amère
- Rajoutez du rhum ambré, ne vous inquiétez pas, l'alcool s'évapore en quasi totalité pendant la cuisson
3ème ASTUCE
Epatez vos invités grâce à une belle galette qui n'a pas gonflé !
L'astuce du Chef, c'est la méthode du retournement :
Après avoir assemblé et garni vos pâtes feuilletées, le Chef vous conseille de les passer au frais au moins 2h. Ensuite de retourner la galette, ainsi le haut est bien plat pour pouvoir la décorer au couteau après l'avoir badigeonnée de jaune d'oeuf !
Passez la de nouveau au frais pendant 20 minutes avant de la mettre au four !
4ème ASTUCE
Faites 2 fois plus d'heureux !
Vous êtes plus de 6 ? Mettez 2 fèves dans votre galette !
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