Vi kan takke vores nordiske naboer for kanelsnurren eller på svensk 'kanelbullen'. Det er også svenskerne, der har fundet på at fejre dette stykke bagværk en gang hvert år - nemlig d. 4. oktober.

I Meyers bageri tager vi også del i løjerne, når vi i dag bager rigeligt med kanelsnurrer og giver dig 1 for 25 kr. hele dagen. Du kan også købe vores unikke kanelsnurreklippekort med 10 klip. 

Læs mere om det hele nedenfor, hvor vi også giver dig vores bedste bagetips og viser, hvordan du får styr på snurreteknikken og bliver ferm til at håndtere bløddejen.

Guf løs og vær med til at fejre kanelbollens dag! 

"Mit forhold til kanelsnurren starter faktisk helt tilbage i 2012 i Jotunheimen i Norge, hvor jeg opholdt mig i forbindelse med en madkonference. Her møder jeg kokken Morten Schakenda, som har Bakkeriet i Lom. Morten præsenterede mig for de blødeste, sprødeste og mest velsmagende 'kanelboller', jeg nogensinde havde smagt.

De havde en let karamelliseret remonce og en snert af kardemomme, og jeg tror, det var kombinationen med den søde bløddej, der rummede rigelig smør og sødmælk og den særlige snoning, der gjorde, at de satte sig fast i min bevidsthed. I tiden efter kunne jeg ikke spise noget som helst, der smagte af kanel, uden at tænke på Mortens lune boller.

Så da vi åbnede vores første lille bageri i Jægersborggade, var jeg ikke i tvivl om, at kanelsnurren måtte være en del af sortimentet, og bagermester Nikolaj Skytte tog simpelthen først til Oslo og dernæst på en 6 timer lang bustur til Lom for at få den særlige snurre helt op under neglene."

/Claus Meyer

Er du også så vild med snurrerne, at du har lyst til at fejre dagen hver dag? Vi giver dig muligheden for at forlænge fejringen, for onsdag d. 4. oktober kan du i alle bagerierne købe et kanelsnurreklippekort til 10 kanelsnurrer for 250 kr.

Klippekortet kan købes i alle fire bagerier og bruges resten af året. Men du skal være hurtig, for der er kun et begrænset antal, og de sælges kun d. 4. oktober.

Kanelsnurrer 

Her får du opskriften på de klassiske kanelsnurrer fra Meyers Bagerier, hvor de lange æltetider er alfa og omega for at opnå et godt resultat. Vi guider dig igennem, hvordan du nemt kan lave og folde kanelsnurrerne.

Kunsten at arbejde med bløddej

1. Vej ingredienserne af, og lad dem få stuetemperatur
2. Bland ingredienserne, og ælt dejen glat og blank
3. Tilsæt smør, og ælt dejen færdig
4. Lad dejen hvile
5. Form dejen, og lad den hæve
6. Bag dejen

Bage-nørderi

Indimellem får de fleste af os en ustyrlig trang til en duftende kanelsnurre, en blød og saftig tebolle eller et stykke kanelbrød med en remonce af marcipan og kanel, der bare smelter på tungen. Bløddeje eller smørdeje, som vi bruger til det bløde brød, er fornøjelige at arbejde med. Det sidste, du ælter ind i dejen, er smørret, og når dejen så har hvilet, skal den udrulles, foldes og formes til det bagværk, du vil lave. 

Gær

I bløddejene bruger vi mere gær end i vores andre deje, og da vi kun bruger almindeligt hvedemel, behøver hævetiden ikke at være særlig lang. Imidlertid er en lidt længere hævetid end sædvanligt med til at give hveder, ambrosia og kringle den fyldige, sødmefulde smag, som får børn til at bede om et stykke mere og voksne til at spørge om opskriften. Og så kan du endvidere forberede dejen dagen før, du skal bruge den.

Smør

Smør giver først og fremmest en fantastisk smag til dit bagværk og bidrager til en smuk, gylden farve. Men det er også med til, at du får et mørt og saftigt bagværk. 

Lav rigeligt!

Hvis du skal lave en kæmpeportion kanelsnurrer til en festlig anledning, kan du ælte og forme snurrerne dagen i forvejen, og lade dem stå i køleskabet natten over. Tag dem ud af køleskabet og lad dem hæve færdig på køkkenbordet, inden du bager dem. Du kan også fryse de ubagte kanelsnurrer ned, hvis du gerne vil lave dem længere tid i forvejen eller bare have dem på lager.

Vi har udviklet en serie af økologiske mel-typer, som du kan bruge til dine bageprojekter derhjemme. Type 00, som er den danske oversættelse af Italiens Tipo 00, er betegnelsen for det fineste formalede mel med et højt proteinindhold.

De teknisk gode kvaliteter ved melet resulterer i en meget smidig og silkeblød dej, som er let at arbejde med og som hæver flot op ved bagning. Det høje proteinindhold og fine formaling giver et forrygende mel med gode bage-egenskaber, som er særlig velegnet til kager, bløddeje.

Find melet i Meyers Bagerier, på nemlig.com og i udvalgte Coop butikker landet over.

Q8 fejrer dagen med os og sælger d. 4. oktober kanelsnurrer til 15 kr.

Og er du nysgerrig efter noget nyt, kan du også prøve de søde efterårssnurrer med grov kardemomme og smurt med en sødmefuld æblepuré fra økologiske overskudsæbler fra Fejø. 

Find både kanel- og efterårssnurrer på Q8-stationer i hele landet.

PS. Vi anbefaler, at du får dine snurrer lunet, så den søde duft af kanel kan følge dig på hele din tur.

Lær at lav kanelsnurrer og andet bagværk. På kurset indfører vi dig i hemmelighederne bag godt brød: Langtidshævning, betydningen af forholdet mellem vand og mel, brugen af surdej i bagning og vigtigheden af at bage ved den rette temperatur blandt meget andet. Du lærer kort sagt alt, hvad der skal til, for at du kan hæve dit bageniveau og din bageglæde betragteligt. Desuden vil du lære at bage Meyers mørke rugbrød af 100 % rug, fuldkornsbrød og de kanelsnurrer, som nærmest har fået signaturstatus i vores bagerier.

Der er også lune kanelsnurrer på vores helt nye brunchmenu, som vi leverer lige til døren - perfekt til weekenden eller morgenstunden med lidt ekstra god tid.

På menuen finder du retter, som vi kender fra brunchbordet, men hvor vi har kræset lidt ekstra om kvaliteten og den gode smag.

Du modtager denne email, fordi du er tilmeldt Meyers nyhedsbrev. Du kan til enhver tid framelde dig vores nyhedsbrev.   

Vi passer på dine personlige oplysninger

Læs mere hvis du vil se, hvordan vi behandler dine personoplysninger.

Dampfærgevej 10, 2100 København Ø