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| Süßkartoffeln
mit Feta und Kräuterpesto | |
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| | Zubereitungszeit ca. 35 Min./Durchziehzeit ca. 15 Min./Grillzeit ca. 10 Min. | |
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| Zutaten:
für ca. 4 Portionen
1,2 kg Süßkartoffeln
1 Knoblauchzehe
2 El Olivenöl
120 ml Olivenöl
0,5 Tl Garam-Masala-Gewürzmischung
Salz
60 g Pinienkerne
1 Bund glatte Petersilie
1 Pck. Schnittlauch
0,5 Pck. Koriander
1 Tl Sesamöl (geröstet)
Pfeffer (aus der Mühle)
1 El Zitronensaft
80 g Heidelbeeren
200 g Feta
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| Zubereitung:
1. Süßkartoffeln schälen und längs in 6–8 mm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken, mit 2 El Olivenöl, Garam Masala und einer Prise Salz verrühren. Marinade mit den Süßkartoffeln vermengen und ca. 15 Min. durchziehen lassen.
2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Kräuter waschen, trocken schütteln. 3 Stängel Koriander beiseitelegen, übrige Kräuter grob hacken, mit der Hälfte der Pinienkerne, restlichem Olivenöl (120 ml) und Sesamöl im Multizerkleinerer pürieren. Pesto mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Heidelbeeren waschen und verlesen.
3. Süßkartoffeln auf dem Grillrost bei mittlerer indirekter Hitze auf beiden Seiten je ca. 5 Min. grillen – dabei aufpassen, dass sie nicht zu braun werden. Übrigen Koriander (3 Stängel) grob zupfen. Süßkartoffeln jeweils mit etwas fein zerkrümeltem Feta, Kräuterpesto, einigen Pinienkernen, Heidelbeeren und Korianderblättchen anrichten.
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