De courgette is een vruchtgroente en wordt ook wel mergpompoen genoemd.
De naam stamt af uit Frankrijk waar 'courge' merg betekent. Het is een langwerpige groente tussen de 10 en 25 centimeter en is familie van de bekende komkommer. Je hebt zowel groene als gele courgettes.

Gele courgette heeft, net als de groene courgette, een frisse, neutrale smaak en stevig vruchtvlees.
Voor deze groente geldt, hoe kleiner, hoe lekkerder. 
Voordat je de courgette gaat bereiden was je haar even met koud water en snij je het kroontje en de onderkant eraf. Daarna snij je de courgette in de lengte door om vervolgens deze 2 stukken ook weer in de lengte door te snijden. Je kunt de courgette nu gemakkelijk in kleine blokjes snijden. In plakken kan natuurlijk ook :)
De blokjes zijn ideaal om te roerbakken met bijv. paprika, aubergine en een beetje knoflook!
Je kunt de courgette ook in lange plakjes snijden, besprenkel ze even met olijfolie en grill ze in de pan of op de barbecue.Courgette is ook lekker in lasagne of ovenschotels!

Je kunt de courgette het beste buiten de koelkast op een koele droge plek bewaren
(12-15 C) en blijft dan ongeveer 1 week houdbaar.