Over gluten bestaan de nodige misverstanden. Een hardnekkige is dat ze slecht zijn voor je lichaam. Wie kan brood of ander eten met gluten erin gerust eten en voor wie is een glutenvrij dieet écht van belang? Chris Mak, hoofd diëtetiek van de Nederlandse Coeliakie Vereniging, scheidt het kaf van het koren.
