DAC RESERVE CUP 2023 Der Grüne Veltliner und das Weinviertel – diese Kombination gehört nicht nur für Österreichs Weinfreunde untrennbar zusammen. Mit der Herkunft Weinviertel DAC wurde diese Symbiose noch präsenter und mit »Reserve« und »Großer Reserve« auf eine neue Stufe gestellt. Falstaff hat die Spitzenweine verkostet. |
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KORKEN KNALLEN LASSEN Liebhaber des prickelnden Genusses können sich nächste Woche durch die Größen der europäischen Schaumweinwelt verkosten. |
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CHAMPAGNER Der subtil renovierte gotische Palazzo Van Axel in Venedig Canareggio war exklusiver Schauplatz der Erst-Präsentation der neuesten Dom Pérignon-Kreation, des Rosé des Jahrgangs 2009. |
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WEINBEGRIFF DER WOCHE SACCHAROMYCES Gattung der Hefen – Die wichtigste Art für die Weingärung ist Saccharomyces Cerevisiae. |
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VON WEINBAR BIS WEINKARTE Die Stadt, die niemals schläft, hält auch für Weinfreunde ein reiches Angebot bereit. Restaurants wetteifern um die spannendsten Positionen auf ihren Karten, Weinbars und Fachhändler bieten vielfältige Zugänge in die bunte Weinszene der Stadt. |
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ADVERTORIAL Der größte See Italiens ist idealer Nährboden für den Anbau hochwertiger Trauben. |
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WEINGUIDE 2023/24 Der Welschriesling ist zweifelsohne ein gestandener Mitteleuropäer, obwohl seine Herkunft lange Zeit unklar war. Heute ist man sich aber sicher, dass er ursprünglich aus Kroatien stammt. Mit 6,4 Prozent der Gesamt-Rebfläche nimmt er allein in Österreich einen durchaus bedeutenden Teil der Weinberge in Beschlag. |
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SAUVIGNON BLANC Der internationale Wettbewerb, vormals bekannt als »Concours Mondial du Sauvignon«, wird im April erneut in Österreich abgehalten. Für die 15. Ausgabe hat man sich zudem für einen neuen Namen entschieden. |
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FOODPAIRING An dieser Stelle gibt uns Sommelier und Restaurantchef Hermann Botolen vom »Fuhrmann« ebenso entspannt wie exklusiv Tipps, welche Getränke er zu den Rezepten aus dem aktuellen Falstaff Rezepteheft kredenzen würde. |
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MICHAELA RIEDMÜLLER Wenn die junge Winzerin von »ihrem Braunsberg« erzählt, ist eine ganz besondere Leidenschaft für ihre Profession zu spüren. Im Interview spricht sie über ihre Vision, das richtige Netzwerken und auch welche Rolle der Austausch mit ihrem Partner, der ebenfalls Winzer ist, spielt. |
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GEPFLEGTES PARADIES Die Unternehmerfamilie Bindella ist bekannt für ihre Restaurants und ihren Weinhandel, dass sie seit 40 Jahren auch ein eigenes Weingut in der Toskana betreibt, wissen nur wenige. Die Tenuta Vallocaia ist Rudi Bindellas «piccolo paradiso» und ein Vorzeigeprojekt für modernen Weinbau im 21. Jahrhundert. |
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INTERVIEW Das renommierte Auktionshaus Sotheby’s hat in Zürich kürzlich den Sotheby’s Salon at Bucherer eröffnet. In der weltweit ersten Luxusboutique eines Auktionshauses finden Sammler rare Einzelstücke zu fixen Preisen. Falstaff hat mit Vanessa Conlin MW, Global Head of Wine Retail von Sotheby’s, über den neuen Sotheby’s Salon und das Geschäft mit exklusiven Weinen gesprochen. |
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NEUE AUKTION Melden Sie jetzt online Ihre vinophilen Schätze und rare Tropfen für die sechste Auktion in Kooperation mit dem renommierten Auktionshaus Dorotheum an. |
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REZEPTTIPP Der New York Cheesecake heißt nicht zufällig nach der großen Metropole. Hier war immer schon alles unanständig groß, fett, böse – und irgendwie geiler als im Rest der Welt. |
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Andreola, Veneto, Italien |
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| | | Falstaff Rezepte präsentiert 6 Mal pro Jahr eine unvergleichliche Rezeptesammlung mit saisonalen Schwerpunkten, sowie Küchengeheimnisse & Tipps von den besten Köchen, Kochbuchautoren und Kulinarik-Journalisten. |
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