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03. Februar 2023

IMAGO / Zuma Wire

Kampagne

Veganuary erreicht Dank Pizza, Burger & Co. Rekord-Zahlen

Der Veganuary erreicht 2023 über 700.000 Menschen. Mehr als 850 Unternehmen beteiligen sich Aktionsmonat und entdecken – wie die Deutsche Bahn – neue Verkaufshits. mehr

Premiere im Sommer

Jamie Oliver startet Franchise in Deutschland

Der erste deutsche Franchise-Partner ist gefunden. Noch diesen Sommer soll das erste Restaurant aus dem Marken-Portfolio von Jamie Oliver in Deutschland eröffnen. mehr

Int. Foodservice-Forum | Speaker

Bastian Schweinsteiger verrät, was Teamwork ausmacht

Weltmeister und heutiger TV-Experte Bastian Schweinsteiger ist einer der erfolgreichsten deutschen Fußballer. Am 9. März spricht er beim Foodservice-Forum. mehr

Immobilienmarkt

Wie Marken-Gastronomie Immobilien aufwertet

Der Gastronom und Ex-Berater Archibald Graf von Keyserlingk spricht darüber, wie Gastronomie und Immobilienwirtschaft zusammen kommen können. mehr

Haus der Bäcker

Denise Weber und Jan Kamp übernehmen Geschäftsführung

Die bisherigen Geschäftsführer Dr. Rigbert Fischer und Holger Schulz werden weiterhin als Gesellschafter und in der Funktion eines Beirats dem Unternehmen beratend zur Seite stehen. mehr

Das Pulver ist senfgelb und erinnert an gemahlene Kurkuma. Aber Solein, wie die staubfeine Erfindung heißt, ist keine Pflanze und auch kein Gewürz. Vielmehr handelt es sich um ein Proteinpulver zur Ergänzung von Nahrungsmitteln, das aus Luft, Mikroben und Solarenergie hergestellt wird - und künftig als Grundlage für den Ersatz von Fleisch und andere Lebensmitteln dienen soll. Ziel des finnischen Start-ups Solar Foods ist es, mit seinem quasi aus dem Nichts erschaffenen Produkt die globale Ernährungsversorgung zu revolutionieren und gleichzeitig das Klima zu schützen.

Als Nahrungsergänzungsmittel kann das Proteinpulver in zahlreiche Speisen mit eingearbeitet werden.

Solar Foods

Essen aus Luft und Sonne: Proteinpulver aus CO2

Ein finnisches Start Up arbeitet an einem Proteinpulver, das aus Luft, Mikroben und Solarenergie hergestellt wird.

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Analyse

Was die Gäste wirklich wollen

Wie ticken die Konsumenten in diesen Zeiten? Psychologe Thomas Ebenfeld gibt Einblicke in die Verbraucherseele und verrät, welche Food-Trends sich künftig verstärken werden. mehr

Kommentar Branchenausblick

Vom Monster-Fangen

foodservice-Redakteur Jan Paul Stich zum Branchen-Ausblick 2023. So meistern wir die "Zeit der Monster"! mehr

Union der Wirtschaft

Thinktank heißt nun "Denkfabrik Zukunft der Gastwelt"

Der Verein will sich stärker als progressive und innovative Ideenschmiede positionieren. mehr

Kaufhausbetreiber

Galeria restrukturiert weiter selbst um

Der Warenhauskonzern Galeria Karstadt Kaufhof darf seine Restrukturierung in Eigenverwaltung fortsetzen. mehr

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Mit unserem Außer-Haus-Markt-Poster 2022 erhalten Sie einen schnellen und einfachen Überblick über die Branchensegmente Gemeinschaftsgastronomie, Marken- und Systemgastronomie und Hotellerie. mehr

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Warum Automarken auf die Gourmetgastronomie abfahren

Insbesondere Premium-Automarken suchen die Nähe zu Spitzenköchen – zum Vorteil für beide Seiten, sofern die Partnerschaft stimmig angelegt ist. mehr

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Ein erstes Schweinesteak aus dem Labor

Die Entwicklung von Fleisch aus Zellkulturen schreitet voran. Ein Forscherteam aus UK präsentiert – und verkostet – nun den nächsten Meilenstein. mehr

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Gericht entscheidet: Döner-Imbiss ist kein Spezialitätenrestaurant

Ein Döner-Imbiss ist nach einer Gerichtsentscheidung kein Spezialitätenrestaurant. Für einen Koch aus der Türkei bedeutet das Urteil, dass er nicht wie geplant in einem Selbstbedienungsrestaurant arbeiten kann. mehr

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Maß Halten ist wieder in – zur Freude der Bierbrauer

Der Absatz von Bier deutscher Brauereien erholt sich leicht. Die aktuellen Zahlen. mehr

Warnstreik

Coca-Cola-Beschäftigte fordern mehr Geld

Hunderte Beschäftigte des Getränke-Riesen Coca-Cola haben am Donnerstag ihre Arbeit niedergelegt und bei Kundgebungen in Dortmund und Lüneburg mehr Geld gefordert. mehr

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Essen mitnehmen oder liefern lassen – trotz Verpackungs-Innovationen wächst der Müllberg und wenigen ist klar: In welche Tonne gehört jetzt Einweg? mehr

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Der #DBUdigital Online-Salon "Management für die Ernährungswende in Großküchen" präsentiert Best Cases und Expertengespräche mehr

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Auch Trinkgelder beschäftigten das Finanzamt. Welche Details Arbeitgeber und Arbeitnehmer beachten sollten. mehr

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