|
| |
| |
|
| | 8. Juli 2025 | | | München heute | | | Alles, was die Stadt bewegt | |
|
|
| |
| |
| Astrid Becker | | | | Redakteurin für Gastronomie in München, der Region und in Bayern | |
|---|
|
|
| |
|
|
| |
| |
als sich Mitte Juni ein wahrer Sternenregen über München ergoss, blickte alle Welt auf Tohru Nakamura. Sein Lokal âTohru in der Schreibereiâ darf sich neuerdings mit der höchsten Auszeichnung des Michelin â drei Sternen â schmücken. Als zweites Restaurant der Stadt nach dem âJanâ von Jan Hartwig. Gelungen waren drei Sterne zuvor in München nur Heinz Winkler im âTantrisâ und Eckart Witzigmann mit seiner âAubergineâ Ende der Siebziger. Nun gibt es also wieder zwei so hoch dekorierte Köche, die noch dazu beide weit mehr gemein haben, als man glauben könnte.
Sie haben den 34-jährigen Küchenchef des â1804 Hirschauâ, Lukas Adebahr, inspiriert, seine Vision vom âFarm-to-Tableâ-Konzept Realität werden zu lassen: Tohru Nakamura, weil er ihm beigebracht habe, wie wertvoll und wichtig frische Kräuter aus dem eigenen Garten für die Küche seien. Jan Hartwig, weil er dessen Perfektion ohnehin grenzenlos bewundere.
Lukas Adebahr hat mir dies und noch viel mehr bei einem Besuch in der Hirschau verraten. Zum Beispiel auch, wie ihn seine Arbeitgeber bei der Realisierung zweier eigener Gärten unterstützt haben. Dies ist insofern bemerkenswert, weil es sich bei Adebahrs Chefs um die Wiesnwirte-Familie Hagn und Spendler handelt. Also eine Familie, die man normalerweise in einer Welt von Unmengen Bier, Hendl, Brotzeitteller und Brezn verorten würde, nicht aber im Fine Dining. Ein Trugschluss, wie sich nun gezeigt hat: Das âStammhausâ der Familie ist seit Kurzem mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. | |
|
|
| | | | | Wie sich Münchner Wiesnwirte einen Michelin-Stern erobern | | | |
|
|
| |
|
| Viel Spaà beim Lesen und einen schönen Abend wünscht | |
|
|
| Astrid Becker | | | Redakteurin für Gastronomie in München, der Region und in Bayern |
| | | | | Folgen Sie der SZ München. |
|
|---|
| |
|
|
| |
| |
| |
| |
| | | | Anschläge auf kritische Infrastruktur |
| | | âAngriff auf den Staatâ: Stecken Agenten hinter der mysteriösen Brandserie in München? | | | Zwei Ermittlungsgruppen, 10 000 Euro Belohnung, aber offenbar immer noch keine heiÃe Spur: Inzwischen schlieÃen die Sicherheitsbehörden nicht aus, dass es sich bei der Brandreihe in München um hybride Kriegsführung handelt. | | | | | |
|
|
| | | | | Eine Immobilie, die zum Vorbild für deutsche Innenstädte werden könnte | | Kaufhäuser ziehen kaum noch. Deswegen haben Investoren den früheren Karstadt Sport umgebaut. Wer nun dort einzieht und auf welche Ãberraschung aus der Stadtgeschichte die Arbeiter stieÃen. | | | |
|
|---|
| | |
|
|
| | | | | Sind sich diese Flaschen zu ähnlich? | | Paulaner meint, Berentzen kopiere das Design seiner Spezi-Flaschen, und klagt. Der Streitwert liegt bei einer Viertelmillion Euro. | | | |
|
|---|
| | |
|
|
| | | | | Jonas Kaufmann ist jetzt Opa | | Der Startenor, 55, hat eine Enkelin bekommen, wie sein Pressesprecher bestätigt. | | | |
|
|---|
| | |
|
|
| Weitere wichtige Nachrichten des Tages | |
|
|
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| | | | | | | Kick it like Lamine Yamal | | | Bei den Münchner âScoring Girlsâ kommen Mädchen mit und ohne Migrationshintergrund zusammen. Es geht um Spaà und Gemeinschaft â aber auch darum, jenseits vom FuÃballfeld einen Platz zu finden. | | | | | |
|
|
| | | | | | | Der Priester, der sich mit dem Papst anlegte | | | Der katholische Theologe Ignaz von Döllinger war ein Streiter gegen den Judenhass seiner Zeit â und war doch selbst nicht frei davon. Dem Oberhaupt seiner Kirche sprach der Rektor der Ludwig-Maximilians-Universität die Unfehlbarkeit ab. | | | | |
|
|
| |
|
| | 4 Wochen für 0,99 ⬠testen | |
|
| |
|---|
| Lernen Sie SZ Plus im Probeabo kennen. Unverbindlich und ohne Risiko. | | | | |
|
|
|
|
| |
| |
| |
| | | | | | | Was dieses Jahr beim âSommernachtstraumâ geboten ist | | | Das Festival feiert am Samstag, 19. Juli, sein 20-jähriges Bestehen. Als Headliner tritt der deutsche Singer-Songwriter Max Giesinger auf â und das beliebte Feuerwerk soll heuer noch spektakulärer werden. | | | | | |
|
|
| |
| |
|
| |
|
| |
| |
| | | | | | | Entdecken Sie unsere Apps: | | | | |
| |
|---|
|
|
| |
| |
| |
