Kleine, vlezige plantjes met grappige bladschoteltjes

De hele plant van de winterpostelein is eetbaar, de blaadjes, steeltjes en de bloemetjes.
Zit bovendien vol vitamines en mineralen.
Winterpostelein verdraagt bovendien strenge vorst. 

Winterpostelein is erg lekker, heel zacht van smaak,
een beetje knapperig en super lekker in de sla en smoothies.
Je kan winterpostelein ook heel kort koken,
rauw gebruiken in stamppotjes, en er soep van maken.
De blaadjes zitten bomvol met vitamines en mineralen en zelfs omega 3 vetzuren.
Dat laatste is bij planten vrij uitzonderlijk.