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| | Sellerieschnitzel | |
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| | mit Tofunnaise | |
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| Zubereitungszeit ca. 40 Min
Garzeit ca. 14 Min | |
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| Zutaten:
für ca. 2 Portionen
0,5 Bio-Zitrone
400 g Knollensellerie
1 Prise Salz
1 Knoblauchzehe
200 g Seidentofu
6 El Rapsöl
4 Tl Senf
1 Tl Pfeffer (aus der Mühle)
10 El Paniermehl
4 El Haselnusskerne
80 g Feldsalat
3 El Apfelessig
4 El Orangensaft
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| Zubereitung:
1. Zitrone waschen, trocknen, ½ Tl Schale abreiben, Saft auspressen. Knollensellerie schälen, halbieren, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser mit 1 El Zitronensaft ca. 8 Min. garen.
2. Für die Tofunnaise Knoblauch abziehen, mit Seidentofu, übrigem Zitronensaft (ca. 2 El), Zitronenschale sowie 1 El Rapsöl cremig pürieren, mit Salz würzen.
3. Sellerie abgießen, kalt abspülen, trocken tupfen, Scheiben beidseitig dünn mit 3 Tl Senf bestreichen, mit Salz, Pfeffer würzen und in Paniermehl wälzen, in 3 El Rapsöl von beiden Seiten ca. 3 Min. goldgelb braten.
4. Haselnusskerne grob hacken, in einer Pfanne leicht rösten. Feldsalat waschen, putzen, trocknen. Übriges Rapsöl (2 El) mit restlichem Senf (1 Tl), Apfelessig, Orangensaft, Salz, Pfeffer verrühren. Feldsalat mit Dressing und gerösteten Haselnusskernen vermengen und zu Sellerieschnitzeln mit Tofunnaise anrichten. | |
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| | Zugegeben, für manche Rezepte braucht man nur ein Teilstück der großen Sellerieknolle. Ist aber kein Problem, denn was übrig bleibt, lässt sich super weiterverwenden. Packen Sie den Sellerie in ein Bienenwachstuch – im Gemüsefach des Kühlschranks hält er sich gut eine Woche. Tiefkühlen verlängert die Haltbarkeit sogar auf mehrere Monate. Dafür Sellerie putzen, klein würfeln und portionsweise in Gefrierboxen verpackt ins Eisfach geben. | |
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| | Einfach, pflanzlich, lecker. | |
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| | 8 Nicht in allen tegut… Märkten erhältlich. | |
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