Een bijzonder smaakvolle, gezonde en (bijna) vergeten groente
Wortelpeterselie is een peterseliesoort met een tot 15 cm lange witte penwortel.
Vroeger werd wortelpeterselie veel verbouwd en gegeten.
Het is jammer dat we nu wortelpeterselie zo weinig gebruiken in onze keuken.
Een beetje een vergeten groente dus. De wortel lijkt op een kleine versie van pastinaak.
De smaak ligt ergens tussen pastinaak en knolselderij.
Wortelpeterselie is erg gezond. Het blad kan gewoon als peterselie gebruikt worden.
De smaak komt dan dichter in de buurt van platte bladpeterselie dan de wat zoetere krulpeterselie. Je gebruikt wortelpeterselie gewoon als knolgroente.
Dus stoven, koken, stomen of heerlijk roosteren in de oven bijv. (zie recept hieronder).
Maar natuurlijk ook rauw te gebruiken, zoals geraspt door een salade met geraspte wortel & appel. Op smaak brengen met wat olie, citroensap, honing, peper/zout en wat geroosterde zaadjes. Mmmmm! Wortelpeterselie is bovendien ook heel gezond en wordt ingezet bij problemen met nieren, blaas en bij menstruatie-problemen. | 
