Yacon, een verrassende superfood!

De yacón komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika (uit het Andes-gebergte).
Het is een vaste plant (een knolgewas) maar in Nederland niet winterhard.
Ze kan in het Nederlandse klimaat echter prima als eenjarige worden geteeld.
Voorwaarde is dat je vrij vroeg in het jaar begint en pas in de herfst oogst.

Yacón wordt tot de ‘superfoods’ gerekend. 
Het bijzondere aan een yacón is dat ze inuline bevat.
Dat is een stof die zoet smaakt maar weinig of geen effect heeft op de bloedsuikerspiegel.
En daarmee is ze dus geschikt voor diabetici en mensen die af willen vallen.

Onze yacon wordt geteeld door Titus Galema uit Marknesse.

De yacon is o.a. heerlijk in curries en wokschotels,
yaconsoep of havermoutpannenkoekjes bijv.
Zie ons recept hieronder!