GOURMETBEGRIFF DER WOCHE »LABSKAUS« Bei »Labskaus« handelt es sich um ein traditionelles Seemannsgericht, das man vor allem in Hamburg auf den Speisekarten findet. Es besteht aus gekochten Kartoffeln, Gewürzgurken, Zwiebeln, roter Beete und Corned Beef oder gepökeltem Rindfleisch. Die Zutaten werden zerkleinert und miteinander vermengt. Dazu werden Matjesfilets (eingelegter Hering), Spiegeleier oder Kaviar serviert. | 