🍓 Blütenpracht & Gemüse-Glück 🌹

Blütenpracht & Gemüse-Glück

Erfolgreich Spargel anbauen ist eine nicht ganz anspruchslose gärtnerische Arbeit, die uns zu Recht mit Stolz erfüllen kann. Was toll ist: Selbst geernteter Spargel kann frischer als gekaufter sein, schliesslich muss er nur den kurzen Weg vom Beet in die Küche zurücklegen. Ein weiterer Vorteil: Du hast die Anbaubedingungen unter Kontrolle, und du weisst, welchen Pflanzenschutz du angewendet hast - und welchen nicht. Der Aufwand lohnt sich, denn du kannst Spargel im Garten über viele Jahre hinweg ernten – bei guter Pflege bis zu 15 Jahre lang. Mit den Spargelsorten aus unserem Sortiment kannst du ganz unterschiedlichen Spargel anbauen. Wir bieten dir Sorten für violetten und weissen Bleichspargel, Grünspargel, und sogar den seltenen Purpurspargel. Die wichtigsten Infos zum Spargel Anbauen findest du hier, passende Spargelpflanzen kaufen kannst du im Lubera-Shop.

Zusammenfassung

Der Aufbau einer Spargel-Pflanze

Ich möchte dich mit der Spargel-Pflanze vertraut machen. Wenn du Spargel anbauen möchtest, könnte dir das von Nutzen sein.

Um die Spargelpflanze in allen Details zu erkennen, habe ich eine der Spargel-Pflanzen aus dem Pflanztopf genommen und die Erde abgespült. Wurzelnackt lässt sich auch das Wurzelsystem des Spargels besser erkennen.

Bild: Spargelpflanzen-Anatomie: Wurzelnackte Spargelpflanze mit allen Details.

Was hier so nackt vor uns liegt, sind die weissen, fleischigen Wurzeln mit ihren kleinen Feinwurzeln, Triebknospen und bereits ausgetriebene Spargeltriebe.

Spargel unterirdisch: Das Spargel-Rhizom

Die Wurzel einer Spargel-Pflanze ist eigentlich ein sogenanntes Rhizom. Es bildet das eigentliche »Herzstück« der Pflanze. Was aber zeichnet ein Spargelrhizom aus?

Das Spargelrhizom regeneriert sich jährlich und kann über Jahre hinweg neue Triebe bilden – eine Eigenschaft, die klassischen Wurzeln fehlt. Wenn wir Spargel anbauen, machen diese Rhizome etwas sehr nützliches für uns: Sie breiten sich horizontal im Boden aus. So ein Rhizom lebt mehrere Jahre und wächst jährlich weiter. Dadurch hast du die Möglichkeit, das Rhizom gelegentlich zu teilen und neue Pflanzen zu gewinnen.

Für die Spargelpflanze ist es wichtig, dass das Rhizom über den Sommer hinweg Kohlenhydrate und Nährstoffe speichert, die dem Spargel im Frühling die Kraft zur Ausbildung der ersten Triebe dienen.

Die Spargeltriebe

Das kräftige Rhizom-System besteht aus vielen Speicherwurzeln. Aus denen spriessen jedes Jahr im Frühjahr die Spargeltriebe (Sprossen), die wir essen. Sie sind der Grund, warum wir Spargel anbauen. Die essbaren jungen Triebe erscheinen im Frühjahr. Wenn du sie nicht erntest, entwickeln sie sich zu ca. 1,5–2 m hohen Trieben mit Blättern, Blüten und Früchten.

Während die Kultur der Purpurspargeln ähnlich wie bei Grünspargeln erfolgt, sind sie eigentlich als Pflanzen näher bei den weissen Spargeln. Diese haben nämlich auch die Angewohnheit, sich ganz leicht rötlich, violett zu verfärben, wenn die Spargelspitzen das Licht der Sonne erblicken. Deshalb werden sie eben bleich, unterhalb der Erde geschnitten. Umgekehrt werden als Grünspargeln Sorten ausgelesen, die eben diese Rotfärbung nicht haben und rein grün bleiben.

Die »Blätter« der Spargelpflanze sind eigentlich keine

Wenn wir Spargel selber anbauen, kommen wir in den Genuss, seine Blätter, Blüten und Früchte aus nächster Nähe kennenzulernen.

Was das Laub angeht: Die Spargelpflanze hat keine echten Blätter - so botanisch betrachtet - sondern Phyllokladien. Das sind kleine, nadelförmige Scheinblätter, eigentlich modifizierte Kurztriebe, die Photosynthese übernehmen. Beim Wildspargel kann das Grün ganz schön pieksen.

Bild: Der Grünspargel ‘VerteVite’ im Frühsommer mit seinem schönen Grün, bestehend aus Blättern und Kurztrieben (Phyllokladien).

Die echten Blätter sind nur schuppenförmige Strukturen an den Triebknoten. Was so ungewöhnlich klingt, ist für die Spargelpflanze natürlich nützlich bis notwendig. Wir Menschen empfinden die belaubten Triebe darüber hinaus auch recht schön, weshalb wir sie für die Floristik nutzen.

Blüten und Früchte der Spargelpflanze

Spargel ist zweihäusig, das heisst, er bildet getrennte männliche und weibliche Pflanzen aus. Weibliche Pflanzen haben unscheinbare, gelbliche Glockenblüten (etwa 5–6 mm). Die Blütezeit liegt in unseren Breitengraden zwischen Juni und Juli, je nach genauem Standort und Wetter. Nur weibliche Pflanzen tragen späte schöne rote Beeren, die aber leicht giftig für den Menschen sind, und Bauchschmerzen machen können.

Bild: Attraktive rote Beeren an Purpurspargel PurpurVite, die leider beim Menschen Bauchweh verursachen.

Jede Beere enthält bis zu 6 schwarze Samen, die auch die du auch aussäen könntest. Jede Spargelpflanze aus Samen ist einzigartig, und könnte der Grundstock für eine neue Sorte sein.

Spargel anbauen beginnt mit dem Einpflanzen

Spargel liebt einen warmen, sonnigen Standort. Der Boden sollte sehr gut durchlässig sein. Bei sehr lehmigen Böden kannst du den Boden mit reifem Kompost und groben Sand oder feinem Schotter aufbessern. Sehr sandige Böden werden mit Kompost nährstoffreicher, was dem Spargel zu Gute kommt.

Jetzt kannst du den Spargel einpflanzen. Unsere Spargelpflanzen von Lubera kommen getopft zu dir. Das macht das Einpflanzen besonders einfach.

Anleitung in 3 Schritten: Getopfte Spargelpflanzen einpflanzen

Alternativ kannst du die Pflanzen auch wurzelnackt setzen. Auch eine getopfte Pflanze lässt sich in eine wurzelnackte verwandeln, wenn sie zuvor vom mitgelieferten Substrat befreit wird. Entscheide selbst wie du vorgehen möchtest.

Anleitung in 4 Schritten: Wurzelnackte Spargel pflanzen

Eine zweite Reihe sollte mindestens 1 Meter Abstand zur ersten haben. Gründliches Angiessen nicht vergessen.

Wann ist die beste Pflanzzeit für Spargel?

Die beste Pflanzzeit für Spargel ist im Frühjahr, idealerweise zwischen März und April, sobald der Boden frostfrei und gut bearbeitbar ist.

Warum ist im Frühling die beste Pflanzzeit?

Spargel anbauen: Wann gelingt die erste Ernte?

Möchtest du erfolgreich Spargel anbauen, lasse der Pflanze Zeit, sich im Garten zu entwickeln.

Im ersten Jahr nach der Pflanzung bildet die Spargelpflanze vor allem ein kräftiges Wurzelsystem. Du lässt den Spargel am besten mehr oder weniger in Ruhe, und erntest seine Triebe noch nicht. Lasse seine zarten Triebe zu vollem Spargelgrün auswachsen.

Im zweiten Jahr entwickeln sich mehr und stärkere Triebe. Auch diese lässt du am besten wachsen, damit sie weiter Nährstoffe in ihren Rhizomen einlagern können.

Ab dem dritten Jahr ist die Pflanze meist so kräftig, dass eine erste kurze Ernte (ca. 2–3 Wochen) möglich ist.

Ab dem vierten Jahr kann dann voll geerntet werden, etwa bis Ende Juni, danach bildet die Pflanze wieder ihr charakteristisches Grün. Dieses Grün ist jedes Jahr entscheidend! Durch Photosynthese erzeugt es die Energie für die Spargelpflanze in der kommenden Saison.

Bild: Spargeltriebe entwickeln sich im Garten von dünnen Trieben zu kräftigen Stangen. Hier siehst du rechts die noch wenig entwickelten Spargeltriebe im Jahr der Lieferung. Links daneben den kräftigeren Spargeltrieb, im zweiten Jahr nach der Pflanzung.

Spargel selber anbauen: Diese Varianten gibt es

Du hast mit dem Spargel Anbauen bereits gestartet, und die Pflanzen bereits gesetzt? Dann erfährst du hier, welche Unterschiede du beachten musst, je nachdem, welche Spargelsorte du anbauen möchtest. Die Unterscheide zwischen weissem Spargel (Bleichspargel), grünem und violettem Spargel liegt in erster Linie in Anbauweise, aber auch im Geschmack und Nährstoffgehalt. Hier erfährst du die wichtigsten Unterschiede zwischen den Varianten.

Weissen Spargel selbst anbauen

Weissen Spargel, auch Bleichspargel genannt, selber anzubauen, gilt als knifflig. Das ist es aber nicht, denn er muss lediglich angehäufelt, werden. Was kann passieren, wenn du das mit dem Anhäufeln nicht perfekt umgesetzt hast? Nichts. Der Spargel verdunkelt leicht, oder er vergrünt komplett. Er bleibt aber trotz allem sehr gut essbar. Lass dich nicht abschrecken. Selbst angebauter Bleichspargel ist besonders frisch, aromatisch und frei von unnötigen Pestiziden oder langen Transportwegen. Du kannst den Erntezeitpunkt individuell bestimmen und hast dadurch mehr Kontrolle über Geschmack und Qualität. Zudem ist der Anbau im eigenen Garten eine lohnende Erfahrung. Wir wissen um den gärtnerischen Wagemut unserer Kundschaft. Ihr schafft das schon!

Hier unsere kurze, aber übersichtliche Anleitung für alle, die Bleichspargel selber anbauen wollen.

Anbau

Ernte

Sorte

Bild: Lubera Sorte Bleichspargel 'BlancheVite'

Weisser Spargel in der Küche

Weisser Spargel erscheint je nach Anbauweise entweder rein weiß oder mit einer leicht violetten Spitze – abhängig davon, ob er während des Wachstums vollständig vor Licht geschützt war. Sein Aroma ist süßlich-mild und besonders zart, was ihn zur klassischen Delikatesse macht. Traditionell wird weisser Spargel in Wasser gekocht und gerne mit Butter, Sauce Hollandaise oder Kartoffeln serviert.

Violetten Spargel anbauen

Violetter Spargel ist eigentlich ein Bleichspargel, der an Sonnenlicht einen violette Triebspitze ausbilden konnte. Violetter Bleichspargel ist aromatischer und süsser als weisser Bleichspargel, da er mehr Zucker und vor Sonne schützende Anthocyane bildet. Ein kleiner Vorteil im Anbau zu weissem Bleichspargel: Er erfordert weniger Anhäufeln als Bleichspargel und lässt sich deshalb etwas einfacher im Garten kultivieren.

Hier unsere kurze, aber übersichtliche Anleitung für alle, die violetten Spargel anbauen wollen.

Anbau

Ernte

Sorte

Lubera Sorte Bleichspargel 'BlancheVite'

Violetter Spargel in der Küche

Violetter Spargel zeichnet sich durch seine auffällige Färbung aus: Die Spitze ist intensiv violett gefärbt, während der untere Teil weiß bleibt. Im Geschmack ist er etwas kräftiger und süßlicher als weißer Spargel und besitzt eine leicht festere Textur. Beim Kochen verliert die violette Farbe jedoch oft an Intensität und kann sich in ein grünlich-braunes Farbspektrum verändern.

Grünspargel und Purpurspargel anbauen

Wer beim Spargel Anbauen vor dem Anhäufeln von Dämmen zurückschreckt, kann Grünspargel und Purpurspargel in den Garten setzen. Sie brauchen weniger Platz und Aufwand, eignen sich ideal für Beete oder Kübel, und liefern oft schon im zweiten Jahr erste Erträge.

Anbau

Ernte

Sorten

Bild: Grünspargel Lubera 'VerteVite®'

Bild: Purpurspargel Lubera 'PurpurVite'

Grüner Spargel und Purpurspargel in der Küche

Grünspargel bildet oberirdisch wachsende, grüne Stangen aus, die beim Garen ihre frische Farbe weitgehend behalten. Eine Variante davon ist der Purpurspargel, der durch violette Anthocyane gefärbt ist – diese Pigmente sorgen für seine charakteristische Farbe, können sich beim Kochen jedoch leicht ins Grüne verändern. Geschmacklich ist grüner Spargel insgesamt würziger, nussiger und kräftiger als weiss er Spargel. Darüber hinaus enthält er mehr Vitamin C, Beta-Carotin und Folsäure und ist damit ernährungsphysiologisch besonders wertvoll. Ein weiterer Vorteil: Grünspargel muss meist nicht geschält werden – nur das untere Drittel sollte bei Bedarf entfernt werden.

Spargel anbauen: Die Vielfalt in der Übersicht

Spargel im Topf anbauen

Du möchtest deinen Spargel im Topf anbauen? Dann brauchst zu ein hohes Pflanzgefäss, dass ein grosszügiges Abflussloch besitzt. Spargel sendet seine Wurzeln tief nach unten in die Erde, um gegen Trockenheit gewappnet zu sein. Daher eignen sich Pflanzgefässe von mindestens 50 cm Tiefe am besten, wenn wir Spargel im Topf anbauen.

Dort hinein füllst du durchlässige Erde. Eine gute Mischung ist Kompost, Gartenerde und feiner Schotter in einem Mischungsverhältnis 1:1:1. Die passenden Spargelpflanzen kannst du bei Lubera bestellen. Am einfachsten gelingt der Spargel im Topf oder Hochbeet, wenn du Grünspargel anbaust. Aber ich kenne euch. Wir haben sehr ambitionierte Kundinnen und Kunden, und für viele von euch mögen es auch anspruchsvoller. Hier also eine Pflanzanleitung für alle Sorten von Spargel.

Spargel im Topf: Unsere Pflanzanleitung

Auch wenn wir im Topf Spargel anbauen gilt: Nach dem Spargel Pflanzen solltest du Geduld üben bis zur ersten Ernte, und im 1. und 2. Jahr besser noch nicht ernten. Im 3. Jahr ist dann auch beim Spargel-Anbau im Topf die erste volle Ernte möglich (April–Juni).

Bild: Spargel sendet seine Wurzeln tief nach unten in die Erde, daher eignen sich Pflanzgefässe von mindestens 50 cm Höhe am besten, wenn wir Spargel im Topf anbauen. Hier habe ich jeweils 2 Kisten mit Erde übereinandergestellt, um die erforderliche Höhe zu erhalten.

Wildspargel (Asparagus acutifolius) anbauen

Wildspargel (Asparagus acutifolius) ist eine robuste, mediterrane Staude, und der wilde Vorfahr unseres Kulturspargels. In Südeuropa werden im Frühjahr die zarten, aromatisch-würzigen Triebe in der Natur gesammelt.

Er liebt trockene, kalkhaltigen Böden und eignet sich hervorragend für naturnahe, sonnige Gartenbereiche sowie für den Anbau in grösseren Töpfen.

Der ideale Standort ist vollsonnig bis leicht halbschattig, windgeschützt und eher mager – also keinesfalls zu nährstoffreich oder feucht. Besonders gut wächst Wildspargel an Südwänden, Mauerrändern oder auf leichten Hängen, wo sich Wärme staut. Wir senden dir den Wildspargel als Auslese ‘Lancia Verde’.

In Beeten hebst du ein etwa 30 cm tiefes Pflanzloch aus und lockerst den Boden mit etwas reifem Kompost und feinem Schotter. Bei Topfkultur sollte der Topf mindestens 10 Liter Volumen haben. Nach dem Einsetzen bedeckst du die Pflanze 10 cm mit Erde und giesst sie gut an. Es ist am besten, wenn zwischen den einzelnen Wildspargel-Pflanzen ein Mindestabstand von etwa 50 cm eingehalten wird, da Wildspargel mit der Zeit buschig wächst.

Wildspargel ist pflegeleicht. Er benötigt nur wenig Wasser und kommt gut mit Trockenperioden zurecht. Düngen kannst jedes Frühjahr mit reifem Kompost. Beim Jäten trägst du eventuell Handschuhe, denn das Wildspargelgrün ist etwas pieksig.

Ein Rückschnitt ist nur dann nötig, wenn das Laub im Spätwinter unansehnlich oder abgestorben ist – ansonsten bleibt der Wildspargel teilweise wintergrün. In milden Regionen ist er bis etwa –5 °C frosthart. Bei strengem Frost empfiehlt sich jedoch ein Winterschutz durch Vlies, Reisig oder eine Laubschicht. Getopfte Exemplare sollten bei Frost an einen geschützten Ort wie einen kalten Wintergarten oder eine Garage gebracht werden.

Die ersten zarten Triebe können ab dem zweiten oder dritten Standjahr im Frühling geerntet werden – typischerweise von März bis Mai. Sobald sich etwa 10–20 cm lange, noch geschlossene Sprosse zeigen, werden sie mit einem scharfen Messer knapp über dem Boden abgeschnitten. Da die Pflanze langsam wächst, sollte nur sparsam geerntet werden, damit sie kräftig bleibt. Die geernteten Triebe lassen sich roh, kurz blanchiert oder gebraten verwenden und bereichern die Frühlingsküche mit ihrem intensiven, fast nussig-würzigen Geschmack.

Bild: Insgesamt ist Wildspargel (Asparagus acutifolius) im Garten eine langlebige, genügsame Wildpflanze. Hier wächst der Wildspargel im Garten eines Kunden, der uns liebenswerter Weise ein Foto davon zugesendet hat.

Spargel anbauen: Lebenszyklus der Spargelpflanze im Garten

Was einige unter uns offensichtlich etwas verunsichert, wenn sie erstmals Spargel anbauen, ist die Frage nach dem Lebenszyklus der Spargelpflanze. Ich zeige dir, was der Spargel im Laufe eines Jahres in deinem Garten so treiben wird.

Wenn wir im Garten Spargel anbauen, nehmen wir im Frühling oberirdisch erst die frischen Triebe war. Was nicht geerntet wird, wächst zu Spargelgrün heran – also buschigen, farnähnlichen Trieben. Was musst du damit tun? Begleiten wir die Spargelpflanze in ihrem Lebenszyklus durch ein Gartenjahr.

Spargelpflanze im Frühjahr

Bild: Endlich Frühling, und frische Spargeltriebe kommen aus dem Gartenboden. Danke an dieser Stelle an die fleissig fotografierende Kundin, die uns so oft mit wunderbaren Fotos wie diesem versorgt.

Spargelpflanze im Sommer

Bild: Das zarte, schöne Spargelgrün von Sorte ‘PurpurVite’ im Sommer. Kein Wunder, dass es gelegentlich gerne für Blumensträusse genutzt wird.

Spargelpflanze im Herbst und Winter

Bild: Spargelgrün mit seiner typischen Herbstfärbung, hier von der Spargel-Sorte ‘BlancheVite’.

Und was macht man mit dem Grün des wintergrünen Wildspargels? Dazu bekommen wir gelegentlich Fragen von euch, wie diese zum Beispiel: »Das Grün des Wildspargels blieb über den Winter stehen. Muss ich nun Ende März schneiden? Hätte ich früher schneiden sollen?«, und ein weiterer Kunde hat uns gefragt: »Wir haben im Frühling … Wildspargeln gesetzt. Über den Sommer ist das Kraut nur sehr wenig gewachsen. Nun über den Winter ist es grün geblieben. Wir sind uns unsicher, ob, und wenn ja wann und wie wir die Pflanze zurückschneiden sollten.«

Unsere Antwort: Beim wintergrünen Wildspargel ist das Schneiden des Laubs nicht automatisch erforderlich und folgt anderen Regeln als beim klassischen Kultur-Spargel. Der Rückschnitt beim Wildspargel erfolgt bei Bedarf im Frühjahr (März). Entferne den Austrieb vom Vorjahr nur bei Vergilbung oder nach Frostschäden. Zusätzlich kannst du zur Verjüngung der Staude einige der ältesten Triebe zurückschneiden, um den Neuaustrieb anzuregen.

Ist Spargel winterhart?

Wenn du in kühlen Regionen Spargel anbauen möchtest, wählst du am besten winterharte Sorten. Unsere Spargel-Sorten von Lubera sind verlässlich winterhart, darauf haben wir bei ihrer Auswahl geachtet.

Wenn im Herbst die Temperaturen sinken und die Tage kürzer werden, bereiten sich die Spargelpflanzen auf den kalten Winter vor. Diese Kälteanpassung (Akklimatisation) ist für die Winterhärte entscheidend. Spargel (Asparagus officinalis) schützt sich vor Frost, unter anderem durch die Bildung frostschutzwirksamer Substanzen.

Die Kälte-Anpassung der Spargelpflanze erfolgt in zwei Phasen

Überblick: Vor Frost schützenden Substanzen in den Spargelpflanzen

End of Season-Sale: Jetzt Gemüse-Jungpflanzen mit -40 % Rabatt kaufen

Der Frühling verabschiedet sich langsam – aber deine Beete haben noch lange nicht genug!
Jetzt ist die perfekte Gelegenheit, deinen Garten mit kräftigen Gemüse-Jungpflanzen aufzufüllen – zum absoluten Vorteilspreis von -40% Rabatt und nur, solange unser Vorrat reicht!

Nach den Eisheiligen ist die beste Pflanzzeit für Gemüse – ideal für die üppige Sommer- und Herbsternte. Kälteempfindliche Gemüse, wie unsere köstlichen Süsskartoffeln, die ungewöhnlichen Erdnusspflanzen und die robusten Freiland-Auberginen wollten bisher eh noch nicht nach draussen.

Auch für aromatische Tomaten, zarte Zucchini oder farbenfrohe Paprika gilt: Die Bedingungen im Garten erreichen für gewöhnlich erst jetzt ab Ende Mai den Status, den sie sich wünschen.

Und diejenigen unter Euch, die das DIY-Vorziehen dieses Jahr verpasst haben, können nun kurzentschlossen zu unseren Gemüse-Jungpflanzen greifen. Bei den tollen Rabatten kannst du dich auch mal an ein Gemüse wagen, das du bisher vielleicht noch nie im Garten gezogen hast...

Wir wünschen dir beste Ernten in deinem Garten oder Balkonkübel! Hier unsere kleine Produkteshow, sozusagen als Empfehlung der Redaktion:

OpenSky® Orangelina®

Rhabarber Everbarber® 'Potstar'®

Bleichspargel Lubera® BlancheVite®

Aubergine 'Green Blitz'

Berglauch

Etagenzwiebel

Und hier folgen noch ein paar Highlights aus dem Sortiment:

Viele Menschen möchten eigene Weintrauben pflanzen, denn saftig grüne Weinreben verleihen jeder Umgebung schlagartig ein mediterranes Flair. Weinreben sind pflanzliche Supertalente. Sie wachsen nicht nur an Weinhängen, sie schmücken Fassaden und Zäune, beschatten Pergolas, und wachsen sogar im Topf. Die Reben bringen bei entsprechender Pflege im Garten schon nach kurzer Zeit die ersten süssen Trauben hervor, die sowohl pur genascht als auch für die Herstellung von Saft und Wein genutzt werden können. Allerdings müssen wir zu Beginn erst einmal die Weintrauben pflanzen, bevor wir von ihrem Supertalent profitieren. Wir zeigen dir, was du beim Pflanzen der Weinreben alles beachten musst, und wie viele schöne Optionen daraus ergeben, wenn wir Wein pflanzen. Wenn ihr Weinreben kaufen möchtet, bietet der Lubera Gartenshop ein ausgewähltes Sortiment besonders gartentauglicher Weintrauben-Pflanzen.

Warmer, sonniger Standort für Weinreben

Generell gilt für alle, die Weinreben pflanzen: Achte beim Standort für die Weinrebe auf einen möglichst südlich ausgerichteten und warmen Platz. In kühleren Regionen profitieren Reben von windgeschützten Lagen, etwa an Hauswänden oder in einem städtischen Mikroklima.

Ideal ist ein Standort an einem sonnenbeschienenen Süd- oder Südwesthang. Reben brauchen nämlich mindestens 8 Sonnenstunden pro Tag, um Zucker und Aromen in den Beeren optimal zu entwickeln.

Zusammenspiel: Der Boden und die Weintrauben Pflanzen

Der Boden hat einen erstaunlichen Einfluss auf den Geschmack der Weintrauben und den daraus gewonnenen Wein. Je nachdem, in welchen Boden wir Weintrauben pflanzen, hat das eine Auswirkung auf die Reifung der Weintrauben und das Wachstum des Rebstocks. Die im Boden enthaltenen Mineralstoffe wie Kalk, Ton, Eisen oder Schiefer beeinflussen den pH-Wert der Beeren, die Ausprägung der Säure und die Entwicklung von Aromen.

Darüber hinaus spielen der Wasser- und Nährstoffhaushalt des Bodens eine zentrale Rolle. Auf nährstoffarmen, gut drainierten Böden mit hohem Steinanteil wachsen Reben oft mit geringem Ertrag. Ihre Trauben werden aber zu konzentrierteren, komplexeren Weinen. Schwere, lehmreiche Böden dagegen speichern mehr Wasser und fördern ein kräftiges Reben-Wachstum. Solche Böden ergeben eher leichte, weniger intensiv schmeckende Weine.

Ein weiterer entscheidender Faktor ist die Fähigkeit des Bodens, tagsüber Wärme zu speichern und nachts wieder abzugeben. Dunkle, steinige Böden (Basalt oder Schiefer) und Vulkanböden erwärmen sich schnell und geben die gespeicherte Wärme nachts wieder ab, was die Reifung der Weintrauben begünstigt und die Bildung der Aromen unterstützt. Kühlere Lehmböden verlangsamen hingegen die Reifephase, und die Aromen in den Weintrauben sind weniger ausgeprägt. Sandige Böden wiederum führen tendenziell zu aromatischen und weniger tanninbetonten Weinen.

Der Boden wirkt also als stiller Dirigent, der die Voraussetzungen dafür schafft, wie eine Rebsorte sich entfaltet. Der Boden ist somit ein essenzieller Teil des «Terroirs», wie man in Frankreich sagt. Er verursacht, dass ein und dieselbe Weintrauben-Sorte in jeder Region ein klein wenig anders schmeckt.

Weintrauben pflanzen: Auf die Unterlage kommt es an!

Weintrauben-Pflanzen gibt es wahlweise auf Unterlagen veredelt oder wurzelecht. Was spielt das für eine Rolle, wenn wir im eigenen Garten Weintrauben pflanzen? Dazu möchte Markus Kobelt hier gerne das Wort ergreifen, denn gerade dieses Thema liegt ihm am Herzen.

Die Unterlage und die gefürchtete Reblaus

Markus kennt sich mit der Geschichte des Weinbaus aus, und weiss daher um die grössten Gefahren für eine Weinrebe im Garten: «Einer der grössten Feinde des Weinrebenanbaus wurde im 19. Jahrhundert aus Nordamerika eingeschleppt: die Reblaus. Die europäischen Reben waren ihr fast schutzlos ausgeliefert – und sind es im Grunde bis heute. Erst mit der Entdeckung der sogenannten Unterlagen – basierend auf resistenten amerikanischen Rebenarten – fand man eine wirksame Lösung. Dabei zeigte sich: Wenn reblausanfällige Rebsorten, ob europäischer oder anderer Herkunft, auf diese widerstandsfähigen Unterlagen veredelt werden und als Kombipflanzen kultiviert werden, hat die Reblaus keine Chance mehr!»

In diesem Gartenbuchartikel hat Nicole Edler den Lebenszyklus der Reblaus detailliert erklärt: Reblaus erkennen und handeln: So schützt du deine Weinpflanzen

Warum wir bei Lubera ausschliesslich veredelte Reben anbieten

Markus erklärt, warum wir bei Lubera ausschliesslich veredelte Reben anbieten: «Bei Lubera verkaufen wir daher ausschliesslich veredelte Rebsorten, die genau diesen Schutz vor der Reblaus mitbringen. Im Handel – insbesondere in Gartencentern und Baumärkten – sieht man zunehmend auch unveredelte Reben. Diese sind deutlich billiger und werden oft über Steckholz vermehrt. Wir halten es für unverantwortlich (und in vielen Weinbaugebieten ist es sogar gesetzlich verboten), solche wurzelechten, unveredelten Weinreben zu pflanzen. Denn sie können dazu beitragen, dass sich die Reblaus wieder verbreitet und etabliert.»

Wurzelechte Reben: Billig, aber riskant

Häufig werden auch klassische europäische Sorten wie Grauburgunder, Riesling, Sylvaner, Blauburgunder und viele andere als wurzelechte Reben angeboten. Diese Sorten sind nicht nur besonders anfällig für die Reblaus, sondern bekommen auch sehr schnell und intensiv Pilzkrankheiten. Dazu meint Markus: «In vielen Fällen werden solche Pflanzen im Garten ohnehin nicht alt – weil sie schlichtweg eingehen, bevor sie überhaupt die Chance hätten, von der Reblaus befallen zu werden. Aber das kann ja in keinem Fall im Interesse eines Hobby-Weinbauers sein 😉»

Weintrauben pflanzen – unsere Anleitung

Die richtige Pflanzung hat Einfluss auf ein gesundes Reben-Wachstum, gute Wurzelbildung, und die Langlebigkeit deiner Weintrauben Pflanzen. Da lohnt es sich, sorgfältig vorzugehen.

Wir möchten dir zum Weintrauben Pflanzen eine übersichtliche Pflanzanleitung an die Hand geben. Das Pflanzen von Reben ist eine unkomplizierte Angelegenheit, wie du sehen kannst.

Beim Pflanzen von veredelten Weinreben (und andere würden wir ja jetzt niemals mehr pflanzen 😉), ist die richtige Pflanztiefe entscheidend. Veredelte Reben sollten so tief gepflanzt werden, dass die Veredelungsstelle ca. 5 cm über dem Boden bleibt. Die Veredelungsstelle ist die kleine Verdickung am unteren Teil des Triebes. Wenn die Weinrebe geliefert wird, ist die empfindliche Stelle oftmals noch mit schützendem Wachs umhüllt. Es ist für die Pflanze nicht mehr wichtig, sobald die Veredelung angewachsen ist. Diese Veredelungsstelle darf nicht in die Erde kommen, da sonst die Edelsorte eigene Wurzeln schlägt – und der oben erwähnte Reblaus-Schutz durch die Unterlage verloren geht.

Hier noch einmal die Pflanzung in ihren einzelnen Schritten zur besseren Übersicht.

Pflanzanleitung für Weinreben in 5 Schritten:

Bild: Weintrauben pflanzen: Pflanze tief pflanzen, und zwar so tief, dass das Erdniveau kurz unter der Veredelungsstelle der Containerreben liegt.

Pflanzabstand für die Weinreben

Beim Weinreben Pflanzen solltest du einen Abstand von 1,2 bis 1,5 Metern zwischen den Pflanzen einhalten, damit sie ausreichend Licht, Luft und Raum für gesundes Wachstum haben. Für Stickelreben solltest du einen Pflanzabstand von etwa 1 Meter einhalten, da sie kompakter wachsen und keine waagerechten Fruchtruten wie Spalierreben ausbilden.

Bestäubung der Weintrauben Pflanzen

Du musst nicht zwingend zwei Sorten Weintrauben pflanzen, um die Bestäubung bei Weinreben zu garantieren. Die meisten heutigen Tafeltrauben- und Weinsorten sind zwittrig und können sich selbst bestäuben. Eine einzige Pflanze reicht also in der Regel völlig aus, um Fruchtansatz und Ertrag zu sichern.

Insekten oder Wind helfen dabei, den Pollen innerhalb derselben Blüte oder Pflanze zu übertragen – die Selbstfruchtbarkeit ist bei modernen Sorten hoch. Nur bei ganz wenigen, sehr alten oder exotischen Rebsorten (mit rein weiblichen Blüten) wäre eine zweite Sorte erforderlich – im Hausgarten ist das aber kaum relevant.

Bild: Die Weinblüte ist unscheinbar und weist auf die Windbestäubung hin.

Diese Weintrauben Pflanzen bieten wir im Lubera-Shop an

Die Weintrauben Pflanzen im Lubera Shop sind allesamt Sorten, die für den Hausgarten geeignet sind. Alle, die bei Lubera ihre Weintrauben-Pflanzen kaufen, erhalten sogenannte Topfreben. Das bedeutet, dass die jungen Pflanzen in Töpfen herangezogen werden. Die Anpflanzung ist grundsätzlich das ganze Jahr über möglich.

Wir nennen die Weintrauben-Pflanzen bei uns im Lubera-Shop auch Weinreben. Das ist etwas missverständlich – aber er ist eben der Begriff, unter dem auch Weintrauben für den Hausgarten auch häufig gesucht werden. Selbstverständlich bieten wir im Hausgartenbereich vor allem süsse Tafeltrauben an – und weniger Reben für die klassische Weinproduktion.

Dennoch eignen sich einige unserer Sorten durchaus auch für die Weinherstellung (z. B. Muscat bleu, Seyval blanc) und können auch bei dir im Garten die Basis für eine kleine, eigene Weinproduktion bilden. Insgesamt aber ist unser Sortiment klar auf Tafeltrauben ausgerichtet.

Grosse Auswahl an pilztoleranten Weintrauben-Sorten

Ein weiterer wichtiger Punkt für den Anbau von Tafeltrauben im Hausgarten ist die Krankheitsresistenz. Klassische europäische Weintrauben, wie sie im kommerziellen Weinbau noch immer zu rund 98 % dominieren, sind für den Hausgarten nicht geeignet. Sie sind schlichtweg zu anfällig für Krankheiten – insbesondere für solche, die ursprünglich gar nicht in Europa vorkamen, sondern erst im 18. und 19. Jahrhundert aus Nordamerika eingeschleppt wurden: die Reblaus, Echter und Falscher Mehltau.

Um dieses Problem zu umgehen, bieten wir vor allem sogenannte PiWi-Sorten an – also Kreuzungen zwischen europäischen Edelreben und amerikanischen Wildreben, die in ihrer Heimat seit Jahrtausenden Resistenzen gegen diese Krankheiten entwickelt haben.

Alle Sorten im Lubera-Sortiment besitzen solche Resistenzen oder zumindest eine hohe Toleranz gegenüber Pilzkrankheiten. Besonders widerstandsfähig sind Seyval blanc und Muscat bleu. Diese eignen sich besonders für alle, die auch Wein aus der Traubenernte gewinnen möchten.

Ebenfalls sehr robust zeigen sich die sogenannten Tessinertrauben, die einen hohen Anteil amerikanischer Rebenarten in sich tragen und mit ihrer Wuchskraft vielen Krankheiten regelrecht davonwachsen.

Kernlose Weintrauben – etwas empfindlicher, aber sehr beliebt

Am anderen Ende des Spektrums stehen die kernlosen Sorten. Sie sind zwar weitgehend frei von Kernen – was sie für den Frischverzehr besonders attraktiv macht – zeigen sich aber etwas anfälliger gegenüber Pilzkrankheiten.

Bei diesen Sorten ist es besonders wichtig, sie an einem möglichst geschützten Standort zu pflanzen: idealerweise an einer warmen Hauswand und unter einem Vordach. Auf trockenen Blättern können sich Pilzsporen nämlich deutlich schwerer festsetzen – die meisten Pilzinfektionen benötigen nasses Laub, um sich zu entwickeln.

Vertikales Gärtnern mit Weintrauben Pflanzen

Für das vertikale Gärtnern mit Weinreben in der Stadt bieten sich verschiedene Systeme an. Wähle sie je nach Platz, Ausrichtung und baulichen Gegebenheiten aus. Wir stellen dir bewährte Systeme für vertikales Gärtnern mit Weintrauben-Pflanzen vor.

Weinreben-Spalier an einer Mauer

Ein Beispiel für Vertikales Gärtnern mit Weintrauben Pflanzen kennst du sicherlich: Das klassische Spalier an der Hauswand. Hierbei werden senkrechte oder horizontale Drähte in regelmässigen Abständen (etwa alle 30 Zentimeter) an der Wand angebracht, an denen die Triebe der Rebe entlanggeleitet und festgebunden werden. Damit die Pflanze gut durchlüftet ist und sich weniger Pilzkrankheiten entwickeln, sollte das Spalier in einem Abstand von mindestens 10 bis 15 Zentimetern zur Wand montiert werden.

Eine alternative und besonders flexible Variante sind freistehende Rankgitter oder Ranknetze. Diese eignen sich vor allem für Balkone oder Mietwohnungen, da sie mobil sind und keine dauerhafte bauliche Veränderung erfordern. Du kannst sie direkt in grosse Pflanzgefässe integrieren oder an Geländern befestigen.

Pergola mit Weinreben

Noch etwas mediterraner wird es mit einer weinberankten Pergola oder Laube. Ja, die gute alte Wein-Pergola ist schon oft Trost für alle gewesen, die keinen Urlaub im Süden machen konnten. Hier ranken die Weintriebe nicht nur senkrecht in die Höhe, sondern wachsen auch über Kopf – und bilden so ein schattenspendendes Blätterdach mit später hängenden Trauben. Dieses System ist ein Schatten- und Nasch-System zugleich. Es eignet sich ideal für grössere Terrassen oder Dachgärten und sorgt für ein ganz besonderes Ambiente.

Bleibt die Frage: Welche Weinreben für eine Pergola pflanzen? Unsere besondere Empfehlung für Weinreben an der Pergola oder Laube sind die Sorten ‘Dirju Campbell Early’ und ‘Magliasina’.

Weinreben pflanzen auf dem Balkon

Weinreben auf dem Balkon zu kultivieren ist absolut möglich – mit der richtigen Sorte und Pflege sogar sehr lohnend. Damit deine Rebe auch im Topf kräftig wächst und fruchtet, solltest du einige wichtige Punkte beachten.

Warmer, sonniger Standort für Weinreben auf dem Balkon

Weinreben lieben Sonne. Für die Reifung von süssen, aromatischen Trauben brauchst du volle Sonne, und davon mindestens 8 Stunden täglich. Ein Süd-, Südwest- oder Südostbalkon ist ideal. Stürmisch sollte es nicht sein, aber ein leichter Wind ist gut, damit das Weinlaub zur Vorbeugung von Pilzkrankheiten schneller abtrocknet. Auch Spinnmilben und viele andere Schädlinge mögen stehende Luft, und belohnen diese Umstände mit fleissiger Vermehrung. Optimal ist ein Platz an einer warmen Hauswand, die Wärme speichert. Diesen Tipp können wir übrigens für alle mediterranen Pflanzen geben.

Grosses Pflanzgefäss für deine Weintrauben im Kübel

Die Weinrebe braucht Platz im Kübel, denn ihre Wurzeln wollen sich ausbreiten. Wähle daher einen Kübel für die Weintrauben Pflanzen, der mindestens 40–60 L Volumen fasst. Für mediterrane Pflanzen wie die Weinreben eignen sich am besten Kübel aus unglasiertem Ton, mit ausreichend Ablauflöchern, die eine gute Drainage sicherstellen.

Welche Erde für Weinreben im Topf?

Wer Weintrauben im Kübel pflanzen möchte, braucht die richtige Erde. Wenn du deine Erde für Weinreben im Topf selber mischen möchtest, kannst du folgendes Rezept zur Orientierung nutzen.

Erde für Weinreben im Topf: Unser Rezept

Alternativ kannst du unsere Fruchtbare Erde: Nr. 4 Erde ohne Torf auch pur verwenden.

Weintrauben-Sorte für den Balkon wählen

Wenn du Weintrauben im Kübel kultivieren möchtest, achte auf robuste, gesunde Sorten. Aus dem Lubera-Sortiment eignen sich alle Sorten auch für deinen Balkon. Sie entwickeln auch ohne viel Pflege gesundes Laub, und sind auch insgesamt sehr robust. Der Anbau auf dem überdachten Balkon kann sogar Vorteile bringen, denn das Laub mag nicht, wenn es oft im Regen steht. Nasses Laub bekommt schneller Pilzkrankheiten.

Rankhilfe für Weintrauben im Kübel: Vertikal denken!

Auch im Topf brauchen Reben ein Spalier oder eine Rankhilfe. Das kann ein Spalier, ein Drahtgitter oder ein selbstgebautes Bambusgerüst sein. Sehr ansehnlich wirken Edelstahldrähte, die mehrere Wandhaken miteinander verbinden, und an denen die Weinreben entlanggeführt werden können. Die Rankhilfe sollte mindestens 1,80 m hoch reichen, besser sogar 2–3 m, wenn auf dem Balkon nach oben noch Platz ist. Alternativ auch hängend über Geländer oder Hochstamm aufziehen

Für kleinere Balkone und urbane Mini-Gärten bietet sich auch die Nutzung des Balkongeländers an. Dabei werden einfache Drahtseile vertikal oder diagonal gespannt, die den Trieben als Kletterhilfe dienen. Dieses System ist platzsparend, und verwandelt selbst den kleinsten Balkon in eine grüne, fruchttragende Oase.

Weintrauben im Topf – die Pflege ist anders als im Garten

Weintrauben Pflanzen im Topf verhalten sich anders als die Artgenossen im Gartenboden. Im Kübel musst du die Weinreben regelmässig giessen, sodass die Kübelerde nicht austrocknet. Aber nicht zu nass halten, denn Reben vertragen absolut keine dauerhafte Nässe (Staunässe). Das Giessen kann in heissen Sommern täglich nötig sein, im Winter dafür kaum. Als Richtwert können wir dir mitgeben: Lasse die Erde oberflächlich abtrocknen, bevor du das nächste Mal Wasser gibst. Unter der Oberfläche sollte der Boden im Kübel sich jedoch noch ganz leicht feucht anfühlen.

Als Dünger kannst du unseren Langzeitdünger Frutilizer Saisondüner Plus verwenden, den du im März oder April oberflächlich in die Topferde einarbeitest.

Überwintern deiner Reben im Topf

Unabhängig von deiner Rebsorte im Topf: Weintrauben Pflanzen sind ein wenig frostgefährdet. Daher solltest du den Topf gut einpacken (z. B. Jutesack, Luftpolsterfolie), und auf eine Styroporplatte stellen, die den Topf von unten schützt. Den Topf kannst du zusätzlich an die Hauswand rücken, dort ist er in Frostperioden besser geschützt, denn die Mauern speichern die Wärme des Tages, und geben sie über Nacht nach und nach ab. Bei sehr strengem Frost im zweistelligen Minus-Bereich ist es ratsam, die Weintrauben Pflanzen frostfrei zu überwintern. Das gelingt dort, wo es hell und kühl (unbeheizt) ist, z. B. in einem unbeheizten Wintergarten. Der Standort sollte jedenfalls kühler als 12 °C sein.

Weintrauben pflanzen für Rosinen

Korinthen, Sultaninen und Rosinen sind allesamt getrocknete Weintrauben oder, botanisch gesehen, Weinbeeren. Sie unterscheiden sich jedoch in Sorte, Grösse, Farbe und Geschmack. Korinthen stammen von der kleinbeerigen Rebsorte 'Korinthiaki' aus Griechenland und sind sehr klein, dunkelbraun bis schwarz, kernlos und aromatisch-würzig mit einer leicht säuerlichen Note. Sultaninen hingegen werden aus der hellen, kernlosen Rebsorte 'Sultana' gewonnen und sind mittelgross, hellbraun bis goldgelb, sehr süss und besonders weich, da sie eine dünne Schale haben. Der Begriff Rosinen wird umgangssprachlich oft als Oberbegriff für alle getrockneten Weinbeeren verwendet, bezeichnet aber im engeren Sinn meist die grösseren, süsseren und dunkleren Sorten, die nicht geschwefelt sind. Wer aus seinen Weintrauben Trockenobst machen möchte, kann kernlose Weintrauben pflanzen, wie die kernlose Schlaraffentrauben 'Rose Dream' und die 'Blue Dream'.

Weintrauben Sorten mit besonders viel Aroma

Traubensorten mit besonders viel Aroma sind vor allem sogenannte Muskat- oder PiWi-Tafeltrauben, die intensive Duft- und Geschmacksnoten entwickeln. 'Muscat bleu' zählt zu den aromatischsten Sorten und bietet ein typisches Muskat- und Beerenaroma mit leichter Würze. Grossartig schmecken auch unsere Weintraube 'Grosso Frumosa' und 'Grosso Kodrianka'. Wer viel Fruchtigkeit, Duft und Charakter sucht, ist mit diesen Reben im Hausgarten bestens beraten.

Robuste Weintrauben Pflanzen für raue Lagen

Es gibt durchaus robuste Weintrauben Pflanzen, die auch in rauen Lagen – also in kühleren, windigeren oder spätfrostgefährdeten Gebieten – gut gedeihen. Wichtig ist dabei die Wahl von früh reifenden, widerstandsfähigen Sorten, idealerweise mit Pilztoleranz (PiWi) und guter Frosthärte. Wir raten bei rauen Standorten zu 'Muscat bleu', die sehr robust, pilztolerant, und früh reifend ist, und das bei ihrem köstlichen Muskat-Aroma. Sie hat sich auch in Höhenlagen bewährt. Auch Seyval blanc ist geeignet, denn die Sorte ist sehr frosthart, widerstandsfähig gegen Mehltau, und sie reift früh – ideal für nördliche oder kühlere Regionen. Meide in diesen Fällen die kernlosen Sorten, die mehr Sonne und Wärme brauchen.

Bis zur ersten Ernte der Weintrauben braucht es Geduld

Reben brauchen etwas Zeit, um sich in deinem Garten oder auf deinem Balkon zu etablieren. Erst ab dem zweiten oder dritten Jahr nach der Pflanzung kannst du mit guten Erträgen an den Weintrauben Pflanzen rechnen. Warum ist das so? Im ersten Jahr nach der Pflanzung konzentriert sich die Rebe vor allem auf das Wurzel- und Triebwachstum, um sich am Standort gut zu etablieren. Die Pflanze ist noch zu jung und nicht ausreichend eingewurzelt, um viele oder qualitativ hochwertige Trauben zu bilden. Ein zu früher Ertrag vieler Früchte würde sie schwächen und das Wachstum schwächen. Bis zur ersten Ernte ist also Geduld gefragt.

Weitere Informationen könnt ihr in unserem ausführlichen Gartenbuchartikel lesen.
Fotos: Dr. Dominik Große Holtforth

Zeig uns deine Ernte – Gewinne einen Gutschein!

Die Süsskartoffel erlebt in unseren Gärten einen echten Boom – und das aus gutem Grund: Sie ist gesund, vielseitig, schmackhaft und überraschend einfach im eigenen Garten oder im Hochbeet anzubauen. Wer hätte gedacht, dass eine ursprünglich tropische Pflanze auch in Mitteleuropa so erfolgreich gedeiht?

Wir bei Lubera sind begeistert, wie viele Hobbygärtnerinnen und -gärtner unsere Süsskartoffel-Sorten ausprobieren. Und weil wir glauben, dass in euren Beeten wahre Schätze schlummern, rufen wir in diesem Jahr zum grossen Süsskartoffelwettbewerb 2025 auf!

Mitmachen ist ganz einfach

Wenn du im Frühjahr 2025 Süsskartoffelpflanzen von Lubera gesetzt hast, dann kannst du im Herbst 2025 bei der Ernte nicht nur kulinarisch profitieren, sondern auch die Chance auf einen tollen Preis nutzen.

Was musst du tun?

Ernte deine Süsskartoffeln wie gewohnt – und wenn du besonders schöne, grosse oder skurrile Knollen hervorbringst, fotografiere deine Ernte und schicke uns das Bild. Ob Einzelexemplar oder ganze Erntekiste – erlaubt ist, was beeindruckt!

Wohin mit dem Foto?

Sende dein Bild bitte per E-Mail an:
redaktion@lubera.com
Verwende im Betreff: Süsskartoffelwettbewerb 2025

Einsendeschluss ist der 31. Oktober 2025 – genügend Zeit also, um deine Ernte zu dokumentieren und vielleicht sogar noch etwas zu inszenieren

Das gibt’s zu gewinnen

Die fünf beeindruckendsten Einsendungen gewinnen je einen 50-Franken-Gutschein für unseren Lubera-Shop. Damit kannst du dich gleich für die nächste Gartensaison eindecken – vielleicht wieder mit neuen Süsskartoffelpflanzen.

Wir freuen uns auf viele kreative, stolze und vielleicht auch etwas verrückte Fotos. Viel Erfolg beim Anbauen, Ernten – und natürlich beim Mitmachen beim grossen Süsskartoffelwettbewerb 2025!

In dieser Woche dreht sich alles um Süsskartoffeln und Rhabarber.

In diesem Beitrag nehmen wir euch mit auf eine grüne Entdeckungsreise: Wir vergleichen zwei spannende Pflanzen – den Mate Tee (Ilex paraguariensis) und den echten Tee (Camellia sinensis). Beide enthalten Koffein, beleben Körper und Geist – und beide könnt ihr mit etwas Geschick sogar im eigenen Garten anbauen. Gemeinsam mit meiner Kollegin Johanna Dobrusskin habe ich die Lubera-Teesorte 'Tearoma' und den Mate-Tee 'Garden2Cup' in meinem Garten geerntet, daraus Tee aufgegossen und diesen natürlich auch verkostet. Lohnt sich der Aufwand? Finden wir es heraus! Ach ja, fast hätte ich es noch vergessen: Natürlich haben Johanna und ich auch ein ausführliches Video darüber gedreht.

Zusammenfassung

Der südamerikanische Mate Tee (Ilex paraguariensis) und der ostasiatische echte Tee (Camellia sinensis) sind zwei koffeinhaltige Pflanzen mit unterschiedlichen Ursprüngen, aber ähnlicher Wirkung. Beide lassen sich mit etwas Pflege auch im mitteleuropäischen Garten oder auf dem Balkon kultivieren. Camellia sinensis-Varietäten, vor allem die auf Winterhärte ausgelesenen Fresh-T®-Sorten von Lubera, können auch im Freiland angebaut werden und sind winterhart bis -12 °C. Mate Tee, in unserem Falle die Sorte 'Garden2Cup' , ist winterhart bis -5 °C (kurzfristig) und sollte eher als Kübelpflanze angebaut werden, die kühl, aber weitgehend frostfrei überwintert wird. Beide Genusspflanzen sind immergrün und leiden im Winter vor allem dann, wenn der Boden gefroren ist und die Blätter weiter Wasser verdunsten.

Camellia sinensis bevorzugt halbschattige, milde Standorte und liefert zarte, leicht herbe Tees mit vielen Variationsmöglichkeiten (grün, schwarz, oolong). Wir aber probieren hier den Frischtee aus grünen Triebspitzen. Mate-Tee ist eine wärmeliebende Kübelpflanze, die mit ihrer erdigen Würze überrascht und in südamerikanischer Tradition mehrfach aufgegossen wird.

Das Video

Wie es euch beliebt: Wer eher visuelle Inhalte liebt, schaut sich unser ausführliches Video zum Thema an; wer noch etwas mehr Informationen und einen strukturierten Text vorzieht, liest diesen Text, auch wenn er etwas lang ist... Und ja, selbstverständlich könnt ihr auch beides machen. 😉

Tee und Mate – zwei Pflanzen, ein anregender Effekt

Der echte Tee stammt aus Ostasien, Mate Tee aus Südamerika. Was sie vereint: Beide enthalten Koffein – oder wie es bei Mate genannt wird: Matein. In ihrer Wirkung ähneln sich die beiden Getränke – sie machen wach, regen an und haben in ihren Herkunftsregionen eine lange Tradition. Während echter Tee in zahllosen Varianten – grün, schwarz, weiß, oolong – verarbeitet wird, bleibt der Mate-Tee meist in seiner traditionellen Form: getrocknet, grob zerkleinert, aufgegossen und aus der Kalebasse mit Bombilla getrunken. Beide Teearten möchten wir aber – direkt vom Garten in die Teetasse – mit frischem Entegut ausprobieren.

Echter Tee und Mate-Tee weltweit

Beide Getränke und ihre Ursprungspflanzen (Camellia sinensis für den echten Tee und Ilex paraguariensis für den Mate Tee) werden mittlerweile weltweit geschätzt – nicht nur wegen des Geschmacks, sondern auch wegen ihrer Wirkung. Es gibt übrigens Kulturwissenschaftler, die die Neuzeit und vor allem die industrielle Revolution seit dem 18. Jahrhundert nicht zuletzt mit dem Aufkommen der Wachmachergetränke Tee und Kaffee erklären.

Während Tee und Kaffee weltweit die wichtigsten Getränke (nach und mit Wasser) darstellen, ist der Mate Tee vor allem in Argentinien und in den benachbarten südamerikanischen Ländern ein Alltagsgetränk – durchaus mit Kaffee in Europa oder Tee in England vergleichbar. In Argentinien trinken über 90 % der Bevölkerung regelmäßig Mate-Tee, oft mehrmals täglich. In Paraguay ist auch kalter Mate mit Kräutern sehr beliebt.

Der Konsum von Mate ist international noch deutlich geringer als derjenige von Tee oder Kaffee, aber er wächst überproportional. Mate gilt als »in«, als natürlicher Wachmacher, als natürlicher Energydrink – oder sogar als Detox-Getränk.

Wie unterschiedlich wirken Mate Tee und echter Tee auf den menschlichen Organismus?

Es gibt ja einen Grund, warum wir (viele von uns) regelmäßig Kaffee, Tee oder eben auch Mate Tee trinken – und dies, obwohl alle drei Getränke auf den ersten Schluck alles andere als angenehm sind. Oder habt ihr mal ein Kind gesehen, das beim ersten Schluck Kaffee oder Tee (notabene ohne Zucker und ohne Milch) nicht das Gesicht verzogen hätte? Offenbar machen die Gewöhnung und die Wirkung hier letztlich den Genuss.

Echter Tee, Mate Tee und Kaffee sind bewusstseinsverändernde Getränke (von Drogen wollen wir jetzt ja nicht reden 😉). Schauen wir uns die Wirkung im Vergleich an:

Inhaltsstoffe im Vergleich – was steckt hinter der Wirkung von echtem Tee und Mate Tee

Wenden wir uns zuerst den Inhaltstoffen, der chemischen Basis der Wirkung zu, die wir in der untenstehenden Tabelle im Vergleich darstellen:

Die Inhaltsstoffe und das Wirkungsprofil von echtem Tee und Mate Tee

Beide Getränke und Pflanzen haben durchaus ähnliche und vielfach die gleichen Inhaltsstoffe – zuallererst natürlich das Koffein, aber auch diverse Bitterstoffe mit antioxidativer Wirkung.

Der echte Tee unterscheidet sich vor allem durch das Theanin, das im Mate-Tee nicht vorhanden ist. L-Theanin, so der wissenschaftliche Name, ist eine Aminosäureverbindung, die die Wirkung des Koffeins etwas abpuffert und gleichzeitig verlängert. Theanin soll zudem die Aufmerksamkeit und die kognitive Leistung erhöhen.

Der Mate Tee gibt die Wirkung des Koffeins ungefiltert und schnell weiter, wenn auch deutlich weniger intensiv als ein Espresso oder Kaffee. Zusätzlich finden sich im Mate Tee mehr und besser erhaltene Vitamine sowie vor allem die Saponine, die es im echten Tee nicht gibt und denen entzündungshemmende und immunstimulierende Wirkungen nachgesagt werden.

Die Wirkung des echten Tees (Camellia sinensis)

Die Wirkung des Mate Tees(Ilex paraguariensis)

Tee selber im eigenen Garten anbauen – das geht!

Bei Lubera produzieren wir beide Genusspflanzen. Beim echten Tee haben wir aus Samen und Sämlingen aus Südkorea (aus einer kühlen Hügelzone) die winterhärtesten Sorten ausgelesen, die bis -12 °C aushalten, im Schatten auch etwas darüber hinaus. Unsere drei Lubera-Originalsorten heißen nach ihren Unterscheidungsmerkmalen:

Bild: Triebspitzen einer Fresh-Tea-Pflanze.

Letztere Sorte haben wir im hier dargestellten Vergleich mit dem Mate-Tee eingesetzt.
Für den Mate Tee produzieren wir in unserer Baumschule die Sorte 'Garden2Cup'.

Bild: Triebspitzen einer Mate Tee-Pflanze 'Garden2Cup'.

Der Anbau beider Teesorten in Mitteleuropa ist problemlos möglich, allerdings sind unterschiedliche Rahmenbedingungen zu beachten:

Der Anbau von Camellia sinensis – echter Tee

Der Anbau von Ilex paraguariensis – Mate-Tee

Erntezeit – wann und wie erntet man die Blätter?

Bei beiden Teearten werden die Sprossspitzen (echter Tee) und die eher jungen Triebe (Mate Tee) geerntet. Je nach Wachstum kann dies im Frühjahr und während der Vegetationsperiode mehrfach geschehen.

Dieser »Rückschnitt« durch die Ernte fördert die Verzweigung, damit das neue Wachstum – und schließlich auch wieder die nächste Ernte. Es ist hilfreich, wenn in der Vegetationsperiode zusätzlich zur Grunddüngung im Frühjahr (Kompost, Langzeitdünger) alle 2–3 Wochen ein Flüssigdünger eingesetzt wird (z. B. Frutilizer Instant Bloom, 20–30 g pro 10 l Gießkanne).

Dennoch unterscheidet sich die Ernte ganz leicht, wie wir in der folgenden Zusammenstellung zeigen:

Echter Tee (Camellia sinensis)

Mate Tee (Ilex paraguariensis)

Frischtee aus dem Garten – so wird aus dem jahrtausendealten Kulturgut mit komplizierten Ritualen und Verarbeitungstechniken wieder ein einfaches Getränk

Über die Jahrhunderte – ja Jahrtausende – der Teekultur hat sich über Pflanze, Wirkung und Zubereitung ein reiches und spannendes Geflecht von Kulturtechniken gelegt. Das gilt sowohl für den echten Tee aus China und Südostasien als auch für den Mate Tee aus Südamerika, der von den Guarani- und Tupi-Völkern schon lange vor der Ankunft der Europäer genutzt wurde.

Die ersten europäischen Liebhaber des Mate-Tees waren übrigens die Jesuiten – deshalb auch der alte Beiname »Jesuitentee«. Es ist irgendwie typisch, dass die Jesuiten als erste Europäer den Tee entdeckten, sind sie doch in ihrer geistigen Ausrichtung wach, diszipliniert und eher intellektuell orientiert – da mag auch der Mate Tee helfen…Mate wie auch echter Tee werden bis heute nicht nur als Getränk, sondern auch rituell, medizinisch und sozial genutzt.

Aber für den Gartenanbau möchten wir diese überlagernden kulturellen Schichten einmal beiseitelegen. Denn wer wird langfristig aus dem eigenen Garten Tee genießen, wenn dieser zuerst in tagelanger Arbeit verarbeitet, getrocknet, geröstet und dann mit den richtigen – natürlich nicht einfach so vorhandenen – Utensilien zubereitet werden muss?

Wir möchten zurück zum einfachen, ursprünglichen Genuss – zur ursprünglichen Wirkung. Wir möchten Tee und Mate Tee wieder einfach machen – nicht nur im Anbau im eigenen Garten, sondern auch im Genuss und in der Verarbeitung.

Letztlich gehen wir damit zurück zu den Anfängen der Teekultur – so wie sie begann: als man die Vorzüge dieses grünen Getränks entdeckte und zu nutzen begann

Dazu beschränken wir uns darauf, die Blätter der beiden Teearten frisch zu ernten – eben so, wie es im eigenen Garten möglich ist. Viele der komplexen Herstellungstechniken von Mate Tee und echtem Tee haben ihren Ursprung darin, dass Tee lagerfähig und transportfähig, damit auch skalierbar und verkaufsfähig gemacht werden musste.

Wenn der Tee aber aus dem eigenen Garten direkt in die Tasse kommt, ist das alles nicht notwendig.

Wir gießen also unseren Versuchstee für den Vergleich von Mate Tee und echtem Tee ganz einfach auf frischen Blättern und Erntegut der Sorten:

Damit sind wir wieder fast zurück bei der Ursprungssage des echten Tees:

Eines Tages im Jahr 2737 v. Chr. kochte Kaiser Shénnóng unter freiem Himmel Wasser in einem Kessel. Von einem nahen Camellia sinensis-Strauch wehten einige Blätter in das kochende Wasser. Der Kaiser nahm den feinen Duft wahr, kostete davon – und war sofort angetan vom belebenden und erfrischenden Geschmack.

Die Zubereitung des Frischtees aus Camellia sinensis und aus Ilex paraguariensis

Ganz einfach formuliert: Wir giessen wie einst unfreiwillig und zufällig der sagenhafte Kaiser Shennong grün und frisch geerntete Teeblätter mit heissem Wasser auf. Einfacher geht’s wirklich nicht mehr…

Zubereitung von Mate Tee (aus Ilex paraguariensis)

Zubereitung von Frischtee aus Camellia sinensis

Diese Zubereitungsmethode verzichtet bewusst auf Röstung, Fermentation oder aufwendige Trocknung – sie betont den natürlichen, frischen Charakter der Blätter und eignet sich ideal für den Direktgenuss aus dem eigenen Garten.

Unsere Verkostung – frisch aus dem Garten in die Tasse

Gemeinsam mit Johanna Dobrusskin habe ich die in meinem Garten gewachsenen Tees, den echten Tee und den Mate Tee aus frischen Blättern geerntet und probiert. Hier unsere Eindrücke:

Markus Kobelt:

»Ich bin eher der klassische Kaffeetyp. Tee trinke ich am ehesten, wenn ich krank bin. 😉
Dennoch versuche ich, mich beim Genuss der Teeproben in den Duft und Geschmack hineinzuversetzen – so, wie ich es beim Wein gelernt habe.
Zunächst die Farbe, das visuell Sichtbare: Der aufgegossene Teesud ist beim Mate deutlich intensiver grün gefärbt als beim echten Tee.
Der Garten-Tee aus der echten Teepflanze ist wirklich überzeugend – mild, frisch, dabei belebend, mit einer deutlichen Säure, die an Sauerampfer oder vielleicht auch leicht an Rhabarber erinnert.
Der Duft des frischen Tees ist grasig-grün, später – bei Erkalten – entwickelt er auch deutlich florale, blumige Akzente.
Der Mate, den ich vorher nicht gekannt habe, überrascht mich – kräftig, fast würzig, stark und angenehm bitter (eine stärkere Teebitterkeit als beim echten Tee).
Der echte Tee streichelt deine Sinne, der Mate-Tee weckt und rüttelt dich wach.«

Johanna Dobrusskin:

»Ich trinke wohl mehr Tee als Markus – und kenne auch die Wirkung des Mate-Tees, die bei mir oft recht stark sein kann.
Jedenfalls habe ich nach dem Teegenuss mit Markus am selben Tag bewusst auf zusätzlichen Kaffee verzichtet.
Ich liebe Experimente im Garten und in der Küche – und bin vom Tee begeistert.
Der Mate-Tee hat eine ganz eigene Note, erdig und stark.
Ich habe etwas Schwierigkeiten, den Duft zu beschreiben, aber er hat etwas Würziges, vielleicht nach Suppenkräutern und – wie Markus vorgeschlagen hat – sogar Maggikraut.
Der echte Tee ist eher zart und elegant.
Beides sehr wohltuend – und definitiv etwas zum Weiterempfehlen!«

Fazit: Grüner Genuss – direkt vom eigenen Strauch

Ob im Topf auf der Terrasse oder im Beet im Halbschatten – Tee lässt sich auch in Mitteleuropa, in deinem Garten, erfolgreich kultivieren.
Wer Geduld und Freude an der Pflanzenpflege mitbringt, wird mit einem ganz besonderen Genuss belohnt: eigenem Tee.

Der Aufwand lohnt sich – für euch selbst, als Überraschung für eure Gäste und Freunde, und auch als täglicher Genussmoment.
Und es macht den Teegenuss nochmals interessanter und abwechslungsreicher, wenn du neben echtem Tee (den Fresh-T®-Sorten von Lubera) auch Mate Tee anbaust und geniessen kannst. Ich habe mir jedenfalls fest vorgenommen, in Zukunft beim Schreiben von Gartenbuch-Artikeln neben Kaffee auch echten Tee und Mate zu trinken…