GOURMETBEGRIFF DER WOCHE GREMOLATA Gremolata ist eine Kräuter-Würzmischung der lombardischen Küche. Die klassische Form besteht aus glattblättriger Petersilie, Zitronenschale (Zesten) und meist auch Knoblauch. Je nach Rezept und Verwendungszweck werden weitere Kräuter wie Rosmarin, Salbei und Thymian oder auch Orangenschale, Peperoncini, eingesalzene Sardellen und Parmesan hinzugefügt. | 