GOURMETBEGRIFF DER WOCHE »GRASS-FED« Vor allem im amerikanischen Raum gebräuchlicher Begriff für die Fütterungsmethode von Rindern. Statt Getreide (»grain-fed«) bekommt »grass-fed beef« ausschließlich Gras zu fressen, was sich positiv auf die Qualität des Fleisches auswirkt. | 