Inspirationen für Ihr Festessen: Geschmorte Ochsenbäckchen, Dorade im Salzmantel oder Kartoffelsalat mal anders?
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| | Geschmorte Ochsenbäckchen | |
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| Zubereitungszeit ca. 20 Min/Brat- und Garzeiten ca. 50 Min/
Schmorzeit ca. 160 Min | |
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| Zutaten:
für ca. 6 Portionen
5 Schalotten
2 Knoblauchzehen
200 g Sellerie
2 Möhren
2 Stängel Rosmarin
1 kg Ochsenbäckchen
(2 Pck. à ca. 500 g)
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 El Mehl
3 El Öl (zum Braten)
1 Lorbeerblatt
500 ml Rotwein
750 ml Rinderfond
1,2 kg Kartoffeln (mehligkochend)
3 El Butter
150 ml Milch
750 g grüne Bohnen
1–2 Tl Speisestärke
Außerdem:
Schmortopf
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| Zubereitung:
1. Schalotten, 1 Knoblauch abziehen, fein hacken. Sellerie, Möhren schälen, klein würfeln. Rosmarin waschen, trocknen. Ochsenbäckchen mit Salz, Pfeffer würzen, mit Mehl bestäuben und im Schmortopf im Öl rundum anbraten. Vorbereitete Zutaten und Lorbeer ca. 5 Min. mitbraten, Wein angießen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. offen garen. Rinderfond zugeben, sodass die Bäckchen zu ca. ⅔ mit Flüssigkeit bedeckt sind. Fleisch mit Deckel bei kleiner Hitze ca. 160 Min. schmoren.
2. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, in Salzwasser ca. 20 Min. garen, abgießen, mit 2 El Butter und Milch zerstampfen, mit Salz abschmecken. Übrigen Knoblauch (1) abziehen, in Scheiben schneiden. Bohnen waschen, putzen, in Salzwasser ca. 8 Min. garen, abgießen, kalt abspülen, abtropfen lassen, in übriger Butter (1 El) und Knoblauch schwenken, mit Salz würzen.
3. Sauce durch ein Sieb passieren, mit Stärke binden. Bäckchen aufschneiden, mit Kartoffelstampf, Bohnen und Sauce anrichten.
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Noch geschmacksintensiver wird das Schmorgericht, wenn die Ochsenbäckchen, bereits am Vortag geschmort, über Nacht im Fleischsud ziehen können. Vor dem Essen brauchen Sie sich dann nur noch um die Sauce und Beilagen kümmern. | |
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| Das Fest entspannt genießen!
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| Vorfreude auf Weihnachten!
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| Freuen Sie sich auch schon so sehr auf Weihnachten? Auf das genussvolle Zusammensein am festlich gedeckten Tisch? Wir haben tolle Inspirationen für Ihr Festessen mitgebracht. Und falls noch nicht das Richtige dabei sein sollte, dann schauen Sie jetzt gleich auf unserer Homepage vorbei!
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| Dry Aged Rumpsteaks mit
Cognac-Rahmsauce
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| | Festlicher Kartoffelsalat mit Räucherforelle | |
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Sitz der Gesellschaft: Fulda
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