WEINBEGRIFF DER WOCHE SCHAUMWEIN Gemeinsprachlicher Überbegriff für Wein, der unter Druck Kohlendioxid eingebunden hat. Optisches Zeichen ist das Schäumen beim Öffnen und Ausschenken und das Mousseux am Gaumen. Man unterscheidet mehrere Verfahren zur Herstellung: Flaschengärung (klassische Methode), Transvasierverfahren (Filtrationsenthefung) und Tankgärung (Méthode Charmat). Bei der Perlweinproduktion wird auch das Imprägnierverfahren angewendet. | 