Loading...
| Ser indholdet ikke korrekt ud? Åbn mailen i din browser Alletiders bedste opskrift på saftig andesteg og alt det gode tilbehør til mortensaften I morgen, 10 november, fejrer vi traditionen tro mortensaften, hvor den saftige and med det helt sprøde skind er hovedpersonen. Den brune sovs, rødkålen og de brunede kartofler skal selvfølgelig også på bordet, når den barmhjertige Martin af Tours, som vi i Danmark kender som Morten Bisp, skal hyldes. Her får du opskrifterne, så du nemt kan lave festmåltidet derhjemme.
EN OPLAGT GENERALPRØVE TIL JULEMIDDAGEN
Mortensaften er en oplagt mulighed for at øve sig i at perfektionere de forskellige komponenter til julemiddagen, så du 24. december med overskud og ro i værts-sindet kan servere den mest velsmagende og saftige julemiddag, dine gæster længe har smagt.
Hvis du hellere vil lade os sørge for anden og det himmelske tilbehør, kan du hente menuen varm hos Meyers Deli. Læs mere nedenfor. Læs mere
OPSKRIFT: LANGTIDSSTEGT AND
SÅDAN GØR DU
Sæt ovnen på 200°. Læg en rist over en bradepande. Rens anden for indmad – gem indmaden til sovsen. Krydr anden grundigt med salt og peber, både indvendig og udvendig. Fyld anden med svesker og æbler. Sæt anden i ovnen med indmaden nede i bradepanden. Tag anden ud efter 30 minutter, hæld vandet i bradepanden, skru ovnen ned på 150° og sæt anden tilbage i ovnen. Tag igen anden ud efter 30 minutter, lad den trække i 15 minutter og skær så brysterne fra skroget og sæt dem til side tildækket. Sæt resten af anden tilbage i ovnen til yderligere 1 til 1½ times stegning ved 150°.
Umiddelbart inden servering Tag lidt andefedt fra bradepanden og brun andebrysterne i fedtet på skindsiden på en pande ved medium varme, så det meste af fedtet i skindet smelter fra. Brun også brysterne på kødsiden, men ganske kortvarigt, så du bibeholder kødets saftighed og rosa farve. Find opskriftenINGREDIENSER
Til 6 personer: 3 ½ kg and
OPSKRIFT HIMMELSKE, BRUNEDE KARTOFLER Brunede kartofler er for mange lidt af en stressfaktor. Karamel er en lunefuld størrelse, der er sensitiv over for faktorer som temperatur og fugtighedsgrad, og som overreagerer kraftigt, hvis man rører i den på det forkerte tidspunkt.
Her får du opskriften på vores opskrift på de skønne brunede kartofler. Find opskriften
3 x kål Få det syrligt-søde indspark til mortensaften-bordet med vinterens kål. Du kan servere den klassiske rødkål stegt i andefedt eller overraske med den friske grønkålsslat med tahindressing eller den delikate julesalat, hvor løgene har en særlig god smagsbalance. Grønkålssalat med granatæble, avokado og tahindressing Julesalat med stegte, krydrede løg og croutoner Se med i videoen ovenfor, når Jonas fra Meyers Madhus viser, hvordan du laver den perfekte rødål.
OPSKRIFT
DEN PERFEKTE BRUNE SOVS Den gode sovs er en grundpille i Den kan være så enkel eller indviklet, som du synes. Her er en klassisk version med fonden fra din and. Fonden giver sovsen masser af smag og er vanedannende god. Find opskriften
EN GENVEJ TIL ANDESAUCEN Fra i denne uge kan du finde vores nye andesauce i Irma, som er lavet fra bunde af gode råvarer: økologisk fløde, løg, hvidløg og timian og smagt til med andefedt og friske æbler.
Vi har gjort det hårde arbejde for dig, så saucen blot skal opvarmes og kan serveres til både kød og grøntsager. Har du lyst kan du smage den til, så den passer til dine personlige præferencer både i smag, udseende og konsistens. Vi foreslår f.eks. ribsgele, lidt salt eller yderligere fløde. CONFITERET CANETTELÅR Gør det nemt til mortensaften med vores confiterede canettelår af 70 dage gammel berberie-and, tilberedt i andefedt.
En grønnere mortensaften Lad fuglen flyve og giv i stedet grøntsagerne tallerkenen på din mortensaften. Vi giver her et par bud på, hvordan du kan gøre middagen lidt grønnere - til dig, der er vegetar eller bare søger lidt fornyet inspiration. Svampepaté med nødder og ristede svampe Bagt hvidkål med persille-misosmør, hvide rosiner, klementiner og pinjekerner Jordskokke-gnocci med hasselnødder og stegt grønkål Pressede og ristede portobellosvampe med creme af syltede svampe, savoykål, bønner og æbler Bagte pastinakker med grønkålssalsa, valnødder, pære og bønne-pastinakmos Rødbedesalat med linser, æbler og rugknas
MORTENSAFTEN PÅ MEYERS DELI Også i Meyers Deli sætter vi ænderne i ovnen og tilbereder den klassiske menu, som du kan tage med dig hjem og nyde med familien. Menu: - Vanilje Panna Cotta med citron og hindbær Læs mere
KONKURRENCE MEYERS x ROSENDAHL Sammen med vores venner fra Rosendahl udlodder vi ikke bare den fulde 3-retters julemiddag, men også fade, skåle, tallerkener og dug fra det fortryllende julestel fra Kähler ”Hammershøi Christmas” til en samlet værdi af 8.500 kr., så du kan dække op med både mad og service til den helt store aften. Vær med
Dampfærgevej 10, 2100 København Ø
Du modtager denne email, fordi du er tilmeldt Meyers nyhedsbrev. Du kan til enhver tid framelde dig via link i bunden af vores nyhedsbrev.
|
Loading...
Loading...
