Koch- und Backideen rund um eine verkannte Frucht
| | | | | | | | | | Liebe Frau Do,
Quitten werden unterschätzt. Als ich letzten Samstagmorgen über den Stuttgarter Wochenmarkt spazierte, lachten mich aus einer Kiste so knallgelbe Quitten an, dass ich spontan beschloss, eine Tüte davon zu kaufen. Da ich kein Bargeld bei mir hatte, fragte ich die Marktfrau, ob sie mir einige davon bis zum Mittag reservieren könne – worauf sie lachte und in schönstem Schwäbisch meinte: »Ha desch isch ned needig. Wissadse, Quidda send leider ned so gfrogd – dia Meischde wissed ned mol meh, was mr domid Feins macha ka …«*
Und tatsächlich war die Kiste einige Stunden später noch annähernd voll – und ich hatte selbstverständlich schon einige Koch- und Backideen. Doch erst mal ließ ich sie noch einige Tage in meiner Küche liegen, denn kaum etwas duftet so herrlich, wie reife Quitten…
Hier gleich zwei Buchempfehlungen mit zahllosen Rezepten rund um die gelbe Frucht: Quittenmus oder -gelee, Quittenkonfekt, Quitten-Kürbis-Quiche, Quitten-Dinkelbrot, Quitten-Mandelkuchen, Tarte Tatin mit Quitten …
Herzliche Grüße
Ihr Matthias Reimann
*(Das ist nicht notwendig. Wissen Sie, Quitten sind leider nicht so gefragt – die Meisten wissen nicht mal mehr, was man damit Feines machen kann …) |
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| | | | | Kathrin Salzwedel / Ramin Madani Quitten Herzhaft & süß Quitten haben nicht nur einen unbeschreiblich tollen Duft, sondern sind auch vielseitig in der Küche einsetzbar: Von Kürbis-Quitten-Kuchen und Quittenbrot bis hin zu Blätterteigstrudel mit Weißkohl und Quitte.
Süße und herzhafte Gerichte laden zum Nachkochen und Ausprobieren ein! Genießen Sie mit dieser kleinen Auswahl die besten Rezepte rund um das »Gold des Herbstes«. |
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