Entdecke die bäuerliche Genusswelt Südtirols!
| | | | | der Föhrnerhof oberhalb von Bozen wird ab Mitte September 2023 zum Treffpunkt für Kochbegeisterte, Feinschmecker und Liebhaber der traditionellen Südtiroler Küche. In der Roter Hahn Kochschule wird im Zuge von über 50 Kochevents zu 5 verschiedenen Eventthemen und mit Produkten, die zu 100% aus Südtirol stammen, die bäuerliche Kulinarik erlebbar gemacht. |
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| Kochen und genießen am Bauernhof |
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Die Roter Hahn Kochschule bittet Genussliebhaber nicht nur gemeinsam zu Tisch, sondern auch gemeinsam in die Küche. Dabei kreieren die Teilnehmerinnen und Teilnehmer ein 4-Gänge-Menü aus lokalen Zutaten, angeleitet von den besten Köchinnen und Köchen Südtirols mit spannenden Tipps und Tricks sowie neuen Inspirationen für (un)bekannte Gerichte. Gemeinsam am großen Tisch wird schließlich das genossen, was zuvor selbst zubereitet wurde. Die zubereiteten Speisen mit passender Weinbegleitung werden so bei gemütlichem Zusammensein zum Mittelpunkt des Abends. |
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| | | | | | Zutaten vom Bauernhof | | Wissen, wo’s herkommt | |
In enger Zusammenarbeit mit Köchinnen und Köchen aus Südtirol werden zur Jahreszeit passende Menüs ausgearbeitet. Die Zutatenliste orientiert sich danach, was die Bauernhöfe der Umgebung gerade verfügbar haben. Alle teilnehmenden Gäste können während des Kochevents die Besonderheit, den intensiven Geschmack und die Qualität in den verwendeten Zutaten sehen, riechen und schmecken. | |
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| | | | unsere Eventthemen | | Eintauchen und erleben | | Die teilnehmenden Feinschmecker wählen zwischen 5 Eventthemen und kreieren mit wertvollen Profitipps der Experten die raffiniertesten Geschmackserlebnisse. Ob „Genuss aus der Pfanne“, „Kochen mit der Natur“; „Fleisch – Von Kopf bis Fuß“, „Aus dem Gemüsegarten“ oder „Köstliches vom Berg“ – auf Genussliebhaber warten kulinarische Höhepunkte und ein erlebnisreicher Abend der Extraklasse. | |
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| | Wann | | 04. Oktober - ab 18:00 Uhr | Wo | | Föhrnerhof Glaninger Weg 19, 39100 Bozen | |
Das Event: | Gemeinsam mit dem erfahrenen Koch Mathias Varesco aus Altrei werden Gerichte zum Thema "Aus dem Gemüsegarten" gekocht. | |
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| | Wann | | 13. Oktober - ab 18:00 Uhr | Wo | | Föhrnerhof Glaninger Weg 19, 39100 Bozen | |
Das Event: | Gemeinsam mit dem Koch Markus Holzer aus Innichen wird zum Thema "Köstliches vom Berg" ein 4-Gänge-Menü gezaubert. | |
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| Kartoffelteigtaschen mit Fleischfüllung |
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Zubereitung des Kartoffelteigs | |
500 g Kartoffeln waschen, mit der Schale halbieren, dämpfen, schälen und sofort pressen. 40 g Butterflocken auf die noch heiße Masse geben und auskühlen lassen. Die gepressten Kartoffeln mit einem Ei, 150 g Mehl und Salz vermischen und locker miteinander verkneten. Den Teig nicht liegen lassen, sondern sofort weiterverarbeiten. |
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Zubereitung der Teigtaschen | |
Für die Füllung das Fleisch (200 g Kalbsschulter und 100 g Schweineschulter) und das Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Zwiebel) in kleine Würfel schneiden. In einem Topf zuerst das Fleisch mit etwas Öl anbraten. Anschließend das Wurzelgemüse dazu geben und ebenfalls etwas anbraten. Salzen und pfeffern und mit 4 EL Weißwein löschen. 60 ml Wasser oder Fleischsuppe dazugeben und für ca. 30 Minuten alles weichdünsten. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Die ausgekühlte Füllung mit 50 ml Sahne im Blitzgerät fein hacken. Jeweils 1 EL Petersilie und Parmesan beigeben und evtl. nochmals nachwürzen. Den Kartoffelteig ca. 4 mm dünn ausrollen und mit einem runden Ausstecher (Durchmesser 7 cm) ausstechen. Die Fleischfüllung in der Mitte mit einem kleinen Löffel auftragen. Den Teigrand mit etwas Wasser befeuchten und den Teig halbmondförmig zusammenfalten. Mit einer Gabel den Teigrand andrücken. Die Kartoffelteigtaschen im Salzwasser ca. 4 Minuten kochen. | |
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| Sabina Waibl von Pföstl | Bäuerin vom Haintzhof in Algund |
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Meine Geheimzutaten: Liebe und Begeisterung! Aus den besten Zutaten und mit viel Freude am Kochen zaubern wir gemeinsam kreative Köstlichkeiten. |
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